Coba 8 Resep Sambal Ijo Sederhana, Lezat, dan Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta - Bosan dengan sambal yang itu-itu saja? Pecinta kuliner Indonesia pasti sudah familiar dengan sambal ijo, sambal hijau khas Padang yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang menggugah selera. Sambal ijo bukan hanya sekadar pelengkap makanan, tetapi juga mampu meningkatkan cita rasa hidangan, mulai dari ayam goreng hingga ikan bakar.

Memahami resep sambal ijo sangat penting bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan Padang autentik di rumah.

Siapa yang tidak suka sambal ijo? Hampir semua orang menyukai sambal ijo karena rasanya yang lezat dan pedas. Memahami resep sambal ijo, Anda dapat menciptakan sambal ijo sesuai selera, mulai dari tingkat kepedasan hingga tambahan bahan-bahan lainnya.

Resep sambal ijo sendiri sangat beragam, mulai dari yang sederhana hingga yang kompleks. Ada sambal ijo mentah, sambal ijo yang dimasak, dan sambal ijo yang tahan lama. Setiap resep memiliki karakteristik dan keunikan tersendiri. Penting untuk memahami setiap variasi resep sambal ijo agar dapat memilih resep yang paling sesuai dengan kebutuhan dan selera Anda.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Sabtu (15/3/2025).

Resep ini terinspirasi dari Kentang Mustafa atau Kering Kentang namun kentangnya kami ganti dengan irisan tipis petai yang digoreng garing. Bagi pecinta petai, dijamin ketagihan karena cita rasanya lengkap.

Membuat sambal ijo ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah mudah, Anda bisa membuat sambal ijo sendiri di rumah. Berikut empat resep sambal ijo yang bisa Anda coba:

Resep Sambal Ijo Simple

Berikut bahan dan cara membuat sambal ijo simple:

• Bahan:
• 5 buah cabai hijau besar
• Sesuai selera cabai rawit hijau
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• Tomat hijau (sesuai selera)
• Garam, lada halus dan penyedap rasa

1. Goreng semua bahan sampai setengah matang.
2. Setelah itu haluskan semua bahan.
3. Jika semua bahan sudah dihaluskan, kemudian goreng lagi hingga matang. Tambahkan garam, lada dan penyedap rasa (boleh langsung dinikmati juga tanpa digoreng lagi). Tujuan digoreng lagi supaya tahan lama.

Resep Sambal Ijo Ikan Asin

Berikut bahan dan cara membuat sambal ijo dengan ikan asin:

• Bahan:
• 1/4 cabe ijo keriting
• 10 cabe hijau besar
• 25 cabe rawit kecil
• 10 bawang merah
• 10 bawang putih
• 1 ekor ikan asin peda
• 1 sdt penyedap
• 1/2 sdt gula pasir

1. Cuci ikan asin, tiriskan. Kemudian goreng sampai golden brown, buang tulangnya.
2. Rebus semua cabe selama 5 menit, kemudian masukkan bawang.
3. Haluskan ikan yang sudah tidak ada tulangnya dan bahan sambal. Bisa diulek kasar atau halus.
4. Tumis bahan yang sudah dihaluskan sampai matang. Jangan pakai garam lagi karena ikan asin peda sudah sangat asin.
5. Tambahkan penyedap dan gula. Siap dinikmati!

Resep Sambal Ijo Padang

Berikut bahan dan cara membuat sambal ijo Padang:

• Bahan:
• 150 gr cabai hijau keriting
• 150 gr cabai hijau besar
• 60 gr bawang merah
• 4 buah tomat hijau
• 7 lembar daun jeruk
• 1/2-1 buah air jeruk nipis
• Kaldu dan garam secukupnya

1. Rebus cabai, bawang, dan tomat.
2. Kemudian haluskan, agak kasar saja teksturnya.
3. Panaskan minyak, tumis cabai halus tadi.
4. Masukkan daun jeruk, garam, kaldu. Tes rasa.
5. Jika dirasa cukup tambahkan perasan jeruk nipis. Matikan kompor.

Resep Sambal Ijo Daun Jeruk

Berikut bahan dan cara membuat sambal ijo dengan daun jeruk:

• Bahan:
• 250 gr cabai keriting hijau
• 100 gr tomat hijau
• 50 gr bawang merah
• 25 gr bawang putih
• 5 gr daun jeruk purut, buang tulang daun
• 50 ml minyak sayur
• 150 ml air
• 10-12 gr gula pasir
• 5-7 gr garam
• 5 gr kaldu bubuk

1. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai hijau, tomat, dan daun jeruk, goreng kembali hingga lunak.
2. Ulek bahan sambal (atau blender kasar).
3. Rebus sambal dengan air, garam, gula pasir dan kaldu bubuk hingga meletup-letup.

Berikut empat resep sambal ijo lainnya yang bisa Anda coba:

Resep Sambal Ijo Petai

Berikut bahan dan cara membuat sambal ijo petai:

• Bumbu Halus:
• Cabai hijau besar atau cabai hijau keriting
• Cabai rawit hijau
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 tomat hijau
• Ketumbar
• Bahan Cemplungan:
• Petai
• Serai, geprek
• Laos, iris
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Kaldu jamur
• 1 sdm saus tiram

1. Tumis bumbu halus sebentar, kemudian masukkan bahan cemplungan.
2. Tumis sampai mendidih dan mengeluarkan minyak.
3. Beri garam, gula, kaldu jamur, dan saus tiram, aduk rata. Tumis kembali sampai minyak keluar.
4. Koreksi rasa, sajikan.

Resep Sambal Ijo Lengkuas

Berikut bahan dan cara membuat sambal ijo lengkuas:

• Bahan:
• 7 buah cabai hijau besar
• 10 buah cabai hijau kecil
• 6 buah tomat hijau
• 5 butir bawang merah
• 2 lembar daun jeruk
• Lengkuas

1. Rebus semua bahan, kemudian haluskan. Bisa pakai chopper sebentar saja agar tidak terlalu halus.
2. Kemudian tumis sebentar dengan minyak panas dan beri gula, garam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Siap disajikan.

Resep Sambal Ijo Jeruk Nipis

Berikut bahan dan cara membuat sambal ijo jeruk nipis:

• Bahan:
• 250 gr cabai hijau
• 20 cabai rawit hijau (atau sesuai selera)
• 3 tomat hijau
• 15-20 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 jeruk nipis, ambil airnya
• Minyak goreng secukupnya (minyak kelapa)
• Kaldu bubuk
• Garam
• Gula

1. Cuci bersih cabai hijau, rawit dan tomat. Lalu kukus cabai hijau, rawit, tomat hijau, bawang merah dan bawang putih selama 5 menit.
2. Ulek kasar atau blender, jangan terlalu halus. Panaskan minyak, masukkan sambal, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Tumis sambal sampai berubah warna lebih gelap, matikan api. Beri perasan jeruk nipis, cek rasa.

Resep Sambal Lado Mudo

Berikut bahan dan cara membuat sambal lado mudo:

• Bahan:
• 8 buah cabai hijau keriting
• 3 buah cabai rawit hijau
• 5 butir bawang merah
• 1 buah tomat hijau besar
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menumis

1. Siapkan bahan, cuci bersih. Didihkan air, masukkan cabai hijau, rawit, bawang merah dan tomat. Didihkan sebentar saja. Boleh juga jika ingin dikukus.
2. Ulek kasar bersama garam.
3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai giling, masukkan daun jeruk. Masak sampai matang.
4. Siap dinikmati.

1. Pilih Cabai yang Segar: Memilih cabai hijau yang segar dan berkualitas sangat penting untuk menghasilkan sambal ijo yang lezat. Cabai yang segar memiliki rasa yang lebih tajam dan aroma yang lebih harum. Pastikan cabai yang Anda pilih tidak layu atau busuk.
2. Takaran Bumbu yang Tepat: Perbandingan takaran bumbu dalam resep sambal ijo sangat berpengaruh pada rasa dan aroma sambal. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan takaran bumbu untuk menemukan perpaduan rasa yang sesuai dengan selera Anda. Namun, tetap perhatikan keseimbangan rasa antara pedas, asin, dan manis.
3. Teknik Mengulek yang Benar: Teknik mengulek atau menghaluskan bumbu sambal ijo juga berpengaruh pada tekstur dan rasa sambal. Jika ingin tekstur sambal yang kasar, uleklah bumbu secara kasar. Sebaliknya, jika ingin tekstur sambal yang halus, uleklah bumbu hingga benar-benar halus. Anda juga bisa menggunakan blender untuk mempermudah proses menghaluskan bumbu.
4. Penggunaan Minyak yang Tepat: Penggunaan minyak dalam resep sambal ijo tidak hanya untuk menumis bumbu, tetapi juga untuk mengawetkan sambal. Minyak yang digunakan sebaiknya berkualitas baik dan memiliki titik asap yang tinggi agar tidak mudah gosong saat ditumis. Selain itu, gunakan minyak secukupnya agar sambal tidak terlalu berminyak.
5. Tambahkan Bahan Pelengkap: Untuk menambah cita rasa dan aroma sambal ijo, Anda bisa menambahkan bahan pelengkap seperti terasi, belacan, atau bahan lainnya sesuai selera. Namun, pastikan bahan pelengkap tersebut sesuai dengan selera Anda dan tidak merusak cita rasa sambal ijo secara keseluruhan. Eksperimen dengan berbagai bahan pelengkap dapat menghasilkan sambal ijo dengan rasa yang unik dan menarik.

1. Pastikan Semua Bahan Matang Sempurna: Memastikan semua bahan benar-benar matang saat proses memasak sangat penting untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur yang dapat menyebabkan sambal ijo cepat basi. Proses pemasakan yang sempurna juga akan menghasilkan sambal ijo yang lebih awet.
2. Gunakan Minyak yang Cukup: Penggunaan minyak yang cukup saat menumis bumbu sambal ijo membantu mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur. Minyak juga membantu mengawetkan sambal ijo sehingga dapat bertahan lebih lama. Namun, hindari penggunaan minyak yang berlebihan agar sambal ijo tidak terlalu berminyak.
3. Simpan di Wadah Kedap Udara: Setelah sambal ijo dingin, simpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah kontaminasi udara dan bakteri. Wadah kedap udara akan menjaga kualitas dan kesegaran sambal ijo agar tetap terjaga.
4. Simpan di Lemari Es: Untuk menjaga sambal ijo tetap segar dan tahan lama, simpan di lemari es. Suhu dingin lemari es akan menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur, sehingga sambal ijo dapat bertahan lebih lama.
5. Jangan Gunakan Sendok Basah: Saat mengambil sambal ijo, jangan gunakan sendok yang basah atau lembap. Sendok yang basah dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri dan jamur pada sambal ijo, sehingga dapat mempercepat proses pembusukan. Gunakan selalu sendok yang kering dan bersih.