5 Resep Semur Tahu Telur yang Lezat dan Praktis, Eksplorasi Cita Rasa Nusantara

Liputan6.com, Jakarta Kuliner Indonesia kaya akan hidangan-hidangan berkuah yang kaya rasa dan aroma rempah. Salah satu hidangan yang tidak pernah kehilangan penggemarnya dari generasi ke generasi adalah semur tahu telur. Dengan kombinasi tahu yang lembut dan telur yang kenyal, semur tahu telur menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan protein yang baik untuk kesehatan. Kuah kecapnya yang gurih dan manis dengan aroma rempah yang menggoda selalu berhasil menggoyang lidah dan membuat siapa pun selalu ingin tambah porsi.

Semur tahu telur merupakan hidangan yang praktis dan ekonomis, cocok untuk menu sehari-hari keluarga. Yang menarik dari semur tahu telur adalah fleksibilitasnya dalam pengolahan. Anda bisa menyesuaikan bumbu dan bahan pelengkap sesuai dengan selera atau ketersediaan bahan di dapur. Bahkan bagi mereka yang baru belajar memasak, semur tahu telur bisa menjadi pilihan resep yang mudah untuk dipraktekkan karena proses memasaknya yang tidak rumit.

Setiap resep memiliki keunikan dalam penggunaan bumbu dan teknik memasak, namun tetap mempertahankan kelezatan khas semur yang gurih manis. Dari resep tradisional hingga yang sudah dimodifikasi dengan sentuhan modern, semur tahu telur selalu menjadi pilihan tepat untuk hidangan sehari-hari yang menggugah selera.

Berikut ini telah Liputan6.com rangkum lima variasi resep semur tahu telur yang bisa Anda coba di rumah, pada Jumat (21/3). 

Semur Ayam Saus Tiram Jamur Kancing merupakan hidangan khas dari indonesia yang berkuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, pala, cengkeh dan kecap manis merupakan bahan paling penting dalam proses pembuatan semur.

Semur tahu telur tradisional adalah versi klasik dari hidangan ini yang sudah dikenal selama bertahun-tahun dan menjadi favorit di banyak rumah. Kelezatan resep ini terletak pada kesederhanaan bahan-bahannya yang dipadukan dengan teknik memasak yang tepat sehingga menghasilkan hidangan yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus hingga matang, kupas kulitnya
• 300 gram tahu putih, potong dadu ukuran 3x3 cm
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 buah tomat merah, potong dadu
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh gula merah, sisir halus
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 500 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tahu hingga berwarna kecokelatan dan sedikit kering di bagian luarnya. Angkat dan tiriskan.
2. Pada minyak yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
4. Tambahkan tomat, tumis hingga tomat sedikit layu.
5. Tuangkan air, masukkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih.
6. Masukkan telur rebus, tahu goreng, kecap manis, dan gula merah. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
7. Kecilkan api, masak dengan api kecil hingga kuah meresap dan mengental, sekitar 30-45 menit. Sesekali aduk perlahan agar bumbu meresap merata.
8. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kecap manis jika diperlukan.
9. Angkat dan sajikan semur tahu telur tradisional dengan taburan bawang goreng.

Tips:

Memasak semur dengan api kecil dan waktu yang lebih lama membuat bumbu lebih meresap dan rasanya lebih sedap.

Anda bisa menambahkan sedikit air asam jawa untuk memberikan sentuhan rasa asam yang segar.

Goreng tahu dengan minyak yang cukup panas agar tahu tidak mudah hancur saat dimasak bersama kuah semur.

Jika menyukai semur dengan kuah yang lebih kental, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dalam air.

Bagi Anda pecinta kuliner pedas, variasi semur tahu telur pedas ini bisa menjadi pilihan yang menggugah selera. Tambahan cabai memberikan dimensi rasa yang berbeda pada semur tradisional, menciptakan sensasi pedas yang menghangatkan.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus hingga matang, kupas kulitnya
• 300 gram tahu putih, potong dadu ukuran 3x3 cm
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 10 buah cabai merah keriting, iris serong
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 6 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
• 600 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• Bawang goreng dan irisan cabai merah untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Pada minyak yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit, tumis hingga layu.
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga aromanya keluar.
5. Tuangkan air, masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan kayu manis bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih.
6. Masukkan telur rebus, tahu goreng, kecap manis, kecap asin, dan gula merah. Aduk perlahan.
7. Kecilkan api, masak dengan api kecil hingga kuah meresap dan mengental, sekitar 30-40 menit. Sesekali aduk perlahan.
8. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kecap manis jika diperlukan.
9. Angkat dan sajikan semur tahu telur pedas dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai merah.

Tips:

Untuk rasa pedas yang lebih menonjol, Anda bisa menambahkan jumlah cabai rawit atau menggunakan cabai yang lebih pedas seperti cabai habanero.

Untuk mengurangi rasa pedas di lidah saat menyantap hidangan ini, sajikan bersama acar mentimun atau lalapan segar.

Jika ingin kuah lebih kental, masak lebih lama dengan api kecil atau tambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air.

Semur tahu telur pedas sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau lontong.

Variasi ketiga ini menambahkan jamur yang memberikan tekstur dan rasa umami pada semur tahu telur. Kombinasi jamur dengan tahu dan telur menciptakan hidangan yang lebih kaya nutrisi dan rasa.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus hingga matang, kupas kulitnya
• 250 gram tahu putih, potong dadu ukuran 3x3 cm
• 200 gram jamur kancing, potong sesuai selera (bisa diganti dengan jamur tiram atau jamur merang)
• 6 siung bawang merah, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong dadu
• 1 buah tomat merah, potong dadu
• 6 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 500 ml kaldu ayam atau air
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 2 batang daun bawang, iris tipis untuk taburan
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Pada minyak yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.
4. Tambahkan daun salam, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
5. Masukkan jamur, tumis hingga jamur layu dan mengeluarkan air.
6. Tambahkan tomat, tumis hingga tomat sedikit layu.
7. Tuangkan kaldu ayam atau air, masukkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih.
8. Masukkan telur rebus, tahu goreng, kecap manis, saus tiram, dan gula pasir. Aduk perlahan.
9. Kecilkan api, masak dengan api kecil hingga kuah meresap dan mengental, sekitar 25-30 menit. Sesekali aduk perlahan.
10. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kecap manis jika diperlukan.
11. Angkat dan sajikan semur tahu telur jamur dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

Tips:

Pilih jamur yang segar dengan tanda-tanda tidak berlendir atau berbau tidak sedap.

Jika menggunakan jamur kalengan, bilas terlebih dahulu untuk mengurangi rasa asam dari cairan pengawet.

Untuk rasa umami yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit miso paste atau kaldu jamur bubuk.

Jangan overcook jamur karena akan menjadi terlalu lembek. Masukkan jamur ketika kuah sudah hampir mengental jika Anda menyukai tekstur jamur yang lebih kenyal.

Semur tahu telur jamur sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat atau sebagai lauk makan siang bekal kantor.

Variasi keempat menambahkan santan yang memberikan kelembutan dan kekayaan rasa pada kuah semur. Santan memberikan dimensi rasa creamy yang berpadu harmonis dengan manis kecap dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus hingga matang, kupas kulitnya
• 300 gram tahu putih, potong dadu ukuran 3x3 cm
• 200 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
• 300 ml air
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh jinten bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Pada minyak yang sama, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri) hingga harum dan matang.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga aromanya keluar.
4. Masukkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
5. Tuangkan air, masukkan telur rebus, tahu goreng, kecap manis, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk perlahan.
6. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
7. Tuangkan santan kental, aduk perlahan dan terus menerus agar santan tidak pecah.
8. Kecilkan api, masak hingga kuah mengental, sekitar 10-15 menit lagi. Sesekali aduk perlahan.
9. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kecap manis jika diperlukan.
10. Angkat dan sajikan semur tahu telur santan dengan taburan bawang goreng.

Tips:

Selalu aduk perlahan saat santan sudah dimasukkan untuk mencegah santan pecah.

Kecilkan api saat memasak dengan santan agar tidak cepat mendidih dan santan tidak pecah.

Jika tidak memiliki santan segar, Anda bisa menggunakan santan instan yang dicairkan.

Untuk aroma yang lebih harum, Anda bisa menambahkan daun pandan atau kayu manis.

Semur tahu telur santan sangat cocok disajikan dengan nasi kuning, lontong, atau ketupat, terutama saat acara-acara khusus dan selamatan.

Variasi terakhir menambahkan kentang yang memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya pada semur tahu telur. Kentang juga menyerap bumbu semur dengan baik, menciptakan harmoni rasa yang sempurna dalam setiap suapan.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam, rebus hingga matang, kupas kulitnya
• 250 gram tahu putih, potong dadu ukuran 3x3 cm
• 300 gram kentang, potong dadu ukuran 3x3 cm
• 7 siung bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
• 7 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap inggris (opsional)
• 1 sendok teh gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 600 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, potong dadu, dan rendam dalam air garam selama 10 menit. Bilas dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng kentang hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Pada minyak yang sama, goreng tahu hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Pada minyak yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga aromanya keluar.
6. Tambahkan ketumbar bubuk, pala bubuk, dan kayu manis bubuk. Aduk rata.
7. Tuangkan air, masukkan telur rebus, tahu goreng, dan kentang goreng.
8. Tambahkan kecap manis, kecap inggris (jika digunakan), gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk perlahan.
9. Kecilkan api, masak dengan api kecil hingga kuah meresap dan mengental, sekitar 30-45 menit. Sesekali aduk perlahan agar bumbu meresap merata.
10. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kecap manis jika diperlukan.
11. Sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
12. Angkat dan sajikan semur tahu telur kentang dengan taburan bawang goreng.

Tips:

Merendam kentang dalam air garam sebelum digoreng membantu kentang menjadi lebih renyah dan tidak mudah hancur saat dimasak.

Pilih kentang yang teksturnya lebih keras seperti kentang dieng atau kentang granola agar tidak mudah hancur saat dimasak lama.

Jika ingin rasa semur yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan potongan daging sapi atau ayam.

Masak dengan api kecil dan waktu yang lebih lama membuat semur lebih sedap karena bumbu lebih meresap.

Semur tahu telur kentang sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, terutama untuk makan malam keluarga di akhir pekan.