Trik Membuat Es Batu Bening Sempurna Seperti di Restoran Bintang Lima, Ternyata Ini Rahasianya

Liputan6.com, Jakarta - Es batu sering dianggap sebagai pelengkap sederhana dalam segelas minuman. Namun, pernahkah kamu memperhatikan es batu yang disajikan di restoran bintang lima? Bentuknya biasanya tampak lebih rapi, bening seperti kristal, dan tidak keruh seperti es batu yang dibuat dengan cara biasa di rumah. Tampilan tersebut bukan sekadar soal estetika, sebab es batu yang jernih juga dapat membuat sajian minuman terlihat lebih premium dan menggugah selera.

Menariknya, membuat es batu bening sempurna ternyata tidak selalu membutuhkan peralatan mahal atau teknik yang rumit. Ada beberapa trik sederhana yang dapat diterapkan di rumah, mulai dari pemilihan air, wadah yang digunakan, hingga cara membekukannya. Proses pembekuan yang tepat menjadi salah satu kunci penting karena kristal es dan gelembung udara yang terbentuk di dalamnya dapat memengaruhi tingkat kejernihan es.

Jika selama ini es batu buatan sendiri selalu terlihat putih, keruh, atau memiliki banyak retakan, jangan buru-buru menyalahkan cetakannya. Bisa jadi ada langkah dalam proses pembuatannya yang perlu diubah. Lantas bagaimana saja trik membuat es batu bening sempurna di restoran bintang lima? Melansir dari berbagai sumber, Jumat (14/8/2026), simak ulasan informasinya berikut ini.

Kualitas air menjadi salah satu hal yang perlu diperhatikan ketika ingin mendapatkan es batu yang lebih bening. Air keran atau air dengan kandungan mineral dan partikel terlarut yang cukup tinggi dapat menghasilkan es yang lebih keruh ketika dibekukan. Mineral, gas terlarut, dan partikel mikroskopis di dalam air dapat memengaruhi bagaimana kristal es terbentuk sehingga hasil akhirnya tidak selalu tampak sebening kristal.

Untuk penggunaan di rumah, kamu bisa mencoba menggunakan air minum yang sudah disaring dengan baik. Air hasil penyaringan dapat memiliki lebih sedikit partikel dan zat pengotor dibandingkan air yang kualitasnya kurang baik. Namun, bukan berarti semakin mahal jenis air yang digunakan, semakin bening pula es yang dihasilkan. Faktor yang jauh lebih menentukan adalah proses pembekuannya karena air yang sangat bersih sekalipun masih mengandung udara terlarut yang dapat membuat es tampak putih jika membeku dari banyak arah sekaligus.

Sebelum membuat dalam jumlah banyak, sebaiknya lakukan percobaan menggunakan air yang biasa dikonsumsi di rumah. Bandingkan hasilnya dengan air yang telah disaring untuk melihat perbedaannya. Selain membantu mendapatkan es yang lebih jernih, menggunakan air yang bersih juga penting karena es akan langsung bersentuhan dengan minuman dan pada akhirnya ikut dikonsumsi.

Merebus air sering dianggap sebagai salah satu cara sederhana untuk membantu menghasilkan es yang lebih jernih. Proses pemanasan dapat membantu mengurangi sebagian gas terlarut dalam air. Gas yang terperangkap selama proses pembekuan merupakan salah satu faktor yang dapat menyebabkan munculnya bagian putih atau keruh pada es batu.

Setelah direbus, biarkan air mendingin terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam wadah pembuat es. Jangan langsung menuangkan air yang masih sangat panas ke dalam wadah plastik biasa karena perubahan suhu yang ekstrem dapat merusak wadah tertentu. Setelah suhunya turun dan aman untuk digunakan, air dapat dipindahkan ke wadah yang sesuai dan kemudian dibekukan.

Namun, penting untuk memahami bahwa merebus air bukan jaminan es akan langsung bening seperti kaca. Kejernihan es sangat dipengaruhi oleh arah pembekuan dan bagaimana udara serta mineral terdorong selama proses tersebut. Jadi, merebus air lebih tepat dianggap sebagai salah satu langkah pendukung, bukan satu-satunya rahasia untuk mendapatkan es sebening kristal.

Salah satu rahasia utama es batu bening adalah arah pembekuan. Pada cetakan es biasa, permukaan air dapat membeku dari berbagai sisi secara bersamaan. Ketika kristal es terbentuk, udara dan zat terlarut akan terdorong ke bagian yang masih cair. Jika proses pembekuan terjadi dari banyak arah sekaligus, udara tersebut dapat terjebak di tengah es dan menghasilkan bagian putih atau keruh.

Metode pembekuan terarah berusaha membuat air membeku dari satu sisi menuju sisi lainnya. Dengan cara tersebut, udara dan sebagian zat terlarut memiliki ruang untuk bergerak mengikuti bagian air yang belum membeku. Hasilnya, bagian es yang terbentuk terlebih dahulu cenderung lebih jernih dibandingkan es yang membeku secara tidak terarah.

Di rumah, prinsip ini dapat dicoba menggunakan wadah yang memungkinkan proses pembekuan berlangsung lebih terarah, bukan sekadar menggunakan cetakan es kecil yang membekukan air dari seluruh permukaan. Setelah sebagian besar air membeku, bagian yang masih keruh atau belum membeku dapat dipisahkan. Metode ini memang membutuhkan sedikit lebih banyak waktu dan usaha, tetapi hasilnya dapat terlihat lebih bening dibandingkan es batu dari cetakan konvensional.

Wadah juga berperan penting dalam menentukan bagaimana air membeku. Jika ingin mencoba teknik pembekuan terarah, gunakan wadah yang memungkinkan panas keluar terutama dari satu arah. Prinsipnya adalah menciptakan kondisi agar proses pembentukan kristal es berjalan secara lebih teratur.

Wadah khusus untuk membuat es bening biasanya dirancang dengan konsep tersebut. Namun, jika tidak memilikinya, kamu dapat bereksperimen menggunakan wadah yang sesuai dengan ukuran freezer dan tidak terlalu besar. Pastikan wadah bersih, aman untuk digunakan dalam suhu rendah, dan tidak memiliki retakan yang dapat menyebabkan kebocoran atau kerusakan saat membeku.

Ukuran es juga perlu dipertimbangkan. Es berukuran besar biasanya lebih mudah menampilkan bagian jernih karena proses pembekuan dapat diamati dan bagian yang keruh dapat dipisahkan setelah membeku. Selain itu, es berukuran besar cenderung lebih lambat mencair ketika digunakan dalam minuman sehingga tidak cepat mengencerkan rasa. Meski demikian, ukuran besar saja tidak otomatis membuat es menjadi bening karena teknik pembekuan tetap menjadi faktor penting.

Kesalahan sederhana yang sering dilakukan ketika membuat es adalah mengisi wadah sampai terlalu penuh. Air akan mengembang ketika berubah menjadi es sehingga memberikan tekanan tambahan pada wadah. Pada wadah tertentu, terutama yang kaku dan tidak dirancang untuk pembekuan, kondisi tersebut dapat menyebabkan wadah berubah bentuk atau bahkan retak.

Sisakan ruang kosong secukupnya di bagian atas wadah agar air memiliki ruang untuk mengembang. Langkah ini tidak hanya membantu menjaga wadah tetap aman, tetapi juga membuat proses pembekuan berlangsung lebih terkendali. Jika menggunakan wadah dengan sistem khusus untuk es bening, ikuti petunjuk pengisian sesuai desain produknya.

Selain itu, hindari terlalu sering membuka pintu freezer selama proses pembekuan. Setiap kali pintu dibuka, suhu di dalam freezer dapat berubah sehingga proses pembekuan menjadi kurang stabil. Letakkan wadah pada permukaan yang rata dan biarkan air membeku tanpa terlalu banyak gangguan. Proses yang konsisten dapat membantu menghasilkan bentuk es yang lebih rapi.

Kesabaran merupakan bagian penting ketika membuat es batu bening. Membekukan air bukan sekadar memasukkannya ke freezer lalu mengeluarkannya ketika bagian atas sudah terlihat keras. Jika menggunakan metode pembekuan terarah, bagian dalam wadah mungkin masih mengandung air yang belum membeku, sementara bagian lain sudah berubah menjadi es.

Waktu yang dibutuhkan akan berbeda tergantung ukuran wadah, jumlah air, kapasitas freezer, dan suhu pembekuan. Karena itu, jangan hanya berpatokan pada durasi tertentu. Periksa kondisi es setelah proses pembekuan berlangsung dan pastikan es sudah cukup kokoh untuk dikeluarkan dengan aman.

Setelah es dikeluarkan, biarkan sebentar pada suhu ruang sebelum dipotong atau digunakan jika diperlukan. Jangan langsung memberikan panas ekstrem pada es karena perubahan suhu mendadak dapat membuat es retak. Jika ingin mendapatkan potongan es yang lebih rapi, gunakan alat yang sesuai dan lakukan dengan hati-hati agar tidak menyebabkan pecahan es beterbangan.

Meskipun sudah menggunakan air berkualitas baik dan teknik pembekuan yang tepat, tidak semua bagian es harus selalu terlihat bening. Pada pembekuan terarah, udara dan zat terlarut dapat terkumpul di bagian tertentu, sehingga sebagian kecil es mungkin tampak lebih putih atau keruh. Inilah salah satu bagian yang dapat dipisahkan untuk mendapatkan potongan es dengan tampilan paling jernih.

Setelah es dikeluarkan dari wadah, amati bagian yang terlihat paling transparan dan bagian yang berwarna putih. Bagian keruh dapat dipotong atau dipisahkan sesuai kebutuhan. Untuk menghasilkan es berbentuk balok yang rapi, gunakan alat pemotong yang memang dirancang untuk menangani es atau lakukan proses dengan sangat hati-hati. Jangan menggunakan cara yang berisiko membuat tangan terluka atau menghasilkan serpihan es tajam.

Potongan yang sudah jernih kemudian dapat digunakan untuk berbagai minuman, terutama sajian yang ingin dibuat terlihat lebih premium. Es bening berukuran besar juga dapat membantu mempertahankan suhu minuman tanpa terlalu cepat mencair. Dengan kombinasi air yang bersih, pembekuan terarah, wadah yang tepat, dan kesabaran, tampilan es batu rumahan pun bisa jauh lebih jernih dan menarik seperti yang sering terlihat pada sajian restoran bintang lima.

1. Apakah es batu bisa dibuat bening di rumah?

Bisa. Es batu bening dapat dibuat di rumah dengan memperhatikan kualitas air dan teknik pembekuan. Salah satu prinsip terpenting adalah membuat air membeku secara lebih terarah sehingga udara dan zat terlarut tidak banyak terperangkap di dalam kristal es. Hasilnya memang bisa berbeda tergantung freezer, wadah, dan air yang digunakan.

2. Kenapa es batu buatan sendiri biasanya berwarna putih atau keruh?

Es batu dapat terlihat keruh karena udara dan zat terlarut dalam air terperangkap ketika proses pembekuan berlangsung. Pada cetakan es biasa, air umumnya membeku dari berbagai arah sehingga udara terdorong dan terjebak di bagian tengah. Kandungan mineral atau partikel dalam air juga dapat turut memengaruhi kejernihan es.

3. Apakah merebus air bisa membuat es batu menjadi bening?

Merebus air dapat membantu mengurangi sebagian gas terlarut sehingga berpotensi menghasilkan es yang lebih jernih. Namun, merebus air saja tidak menjamin es akan sebening kristal. Cara air membeku, terutama arah pembekuannya, tetap menjadi faktor penting dalam menentukan tingkat kejernihan es.

4. Air apa yang paling bagus untuk membuat es batu bening?

Gunakan air minum yang bersih dan, jika memungkinkan, telah melalui penyaringan dengan baik. Air dengan lebih sedikit partikel dan zat pengotor dapat membantu menghasilkan es yang lebih jernih. Meski demikian, kualitas air bukan satu-satunya faktor karena teknik pembekuan juga sangat menentukan.

5. Berapa lama es batu bening harus dibekukan?

Tidak ada waktu yang sama untuk semua kondisi karena durasi pembekuan bergantung pada ukuran wadah, jumlah air, dan suhu freezer. Untuk teknik pembekuan terarah, perhatikan kondisi es daripada hanya mengandalkan hitungan jam. Es biasanya siap ketika sebagian besar air telah membeku dan bagian yang masih keruh atau cair dapat dipisahkan.