Resep Ayam Geprek yang Pedasnya Nikmat, Coba 6 Varian Rasa yang Bikin Nagih!

Liputan6.com, Jakarta Ayam geprek, siapa yang tak kenal kelezatannya? Kuliner Indonesia ini menyuguhkan perpaduan sempurna antara ayam goreng tepung yang renyah dengan sambal yang pedas menggigit. Tekstur ayam yang crispy di luar dan juicy di dalam, dipadu sambal yang nampol, menjadi daya tarik utama hidangan ini. Nama "geprek" sendiri berasal dari proses pembuatannya, di mana ayam goreng tersebut digeprek atau dipukul-pukul menggunakan ulekan. Proses ini bertujuan untuk membuat daging ayam lebih empuk dan memudahkan sambal meresap sempurna ke dalam serat daging.

Kepopuleran resep ayam geprek sendiri meroket dalam beberapa tahun terakhir. Awalnya populer di Yogyakarta sekitar tahun 2010, kini ayam geprek telah menyebar ke seluruh Indonesia, bahkan mancanegara. Berbagai variasi resep ayam geprek pun bermunculan, mulai dari tingkat kepedasan yang beragam hingga tambahan topping yang menarik. Salah satu kunci kesuksesan ayam geprek adalah keseimbangan rasa antara gurih, renyah, dan pedas yang pas di lidah.

Banyak yang penasaran bagaimana cara membuat ayam geprek yang renyah dan pedasnya pas. Rahasianya terletak pada pemilihan bahan baku yang berkualitas, teknik penggorengan yang tepat, dan tentu saja, resep sambal yang pas di selera. Jangan khawatir, karena dalam artikel ini kami akan membagikan beberapa resep ayam geprek yang mudah dipraktekkan, bahkan bagi Anda yang masih pemula di dapur.

Berikut ini, kami akan memberikan beberapa resep ayam geprek dengan variasi rasa dan tingkat kepedasan yang berbeda, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (6/2/2025). Siap-siap untuk bereksperimen dan menemukan resep ayam geprek favorit Anda!

Seorang penjual ayam geprek bernama Aviana Sulistya Kusuma mendadak jadi bahan omongan warganet. Parasnya yang cantik bak seorang artis membuat dagangannya laris, bahkan omsetnya naik 50%.

Resep ayam geprek cabe ijo menawarkan sensasi pedas yang segar berkat penggunaan cabai hijau. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica
• 3 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1 butir telur ayam
• Garam dan lada secukupnya

Bahan Sambal:

• 9 buah cabai rawit hijau
• 4 buah cabai hijau besar
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera. Ungkep ayam dengan bawang putih, ketumbar, garam, dan merica selama 15 menit.
2. Kocok lepas telur. Tambahkan 1 sdm terigu, garam, dan merica.
3. Campur 3 sdm terigu, baking powder, lada, dan garam. Aduk rata.
4. Celup ayam ke kocokan telur, lalu balur dengan adonan kering. Goreng hingga matang.
5. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai hijau besar, dan tomat hingga setengah matang. Ulek kasar. Tambahkangaram dan gula.
6. Geprek ayam goreng dengan sambal. Sajikan.

Ayam geprek khas Jogja dikenal dengan cita rasa otentiknya. Berikut resepnya:

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica
• 3 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1 butir telur ayam
• Garam dan lada secukupnya

Bahan Sambal:

• 9 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, potong. Ungkep dengan bawang putih, ketumbar, garam, dan merica selama 15 menit.
2. Kocok lepas telur. Tambahkan 1 sdm terigu, garam, dan merica.
3. Campur 3 sdm terigu, baking powder, lada, dan garam. Aduk rata.
4. Celup ayam ke kocokan telur, lalu balur dengan adonan kering. Goreng hingga matang.
5. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan tomat hingga setengah matang. Ulek kasar. Tambahkan garam dan gula.
6. Geprek ayam goreng dengan sambal. Sajikan.

Resep ayam geprek kuah tongseng menawarkan sensasi rasa yang unik, perpaduan gurih dan pedas.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging ayam
• 1 sdm garam
• 1 sdt lada bubuk
• 2 bks tepung bumbu serbaguna
• Minyak goreng

Bahan Kuah Tongseng:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai geprek
• 5 lembar kol, iris
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam
• 2 sdm kecap manis
• 100 ml santan
• 1 panci air

Cara Membuat:

1. Cuci ayam, potong, marinasi dengan garam dan lada. Diamkan.
2. Haluskan bumbu kuah, masukkan dalam air mendidih bersama daun salam, daun jeruk, dan serai. Tambahkan kol, tunggu layu.
3. Bumbui kuah dengan garam, gula, kaldu ayam, kecap manis. Beri santan, aduk perlahan hingga matang.
4. Buat adonan tepung kering dan basah. Balur ayam dengan tepung kering, celup ke basah, lalu kering lagi. Goreng hingga kering dan kecoklatan.
5. Ulek bahan sambal, tambahkan ayam, lalu geprek hingga hancur.
6. Sajikan dengan nasi putih, lalapan, dan kuah tongseng.

Pecinta keju pasti suka resep ayam geprek mozarella yang satu ini!

Bahan-Bahan:

• 2 potong daging ayam (dada atau paha)
• 1 buah jeruk nipis
• 1 siung bawang putih
• Keju mozarella secukupnya
• Bahan Pelapis Tepung
• 8 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk

Bahan Sambal:

• 3 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci ayam, lumuri jeruk nipis. Diamkan 10 menit, bilas. Lumuri dengan bawang putih dan garam yang diulek halus. Marinasi 10 menit.
2. Campur bahan pelapis tepung. Kocok telur, tambahkan 1-2 sdm air. Gulung ayam ke tepung hingga tertutupi merata, sambil dicubit-cubit.
3. Goreng ayam hingga kecoklatan. Untuk sambal, ulek semua bahan, siram dengan minyak panas, aduk rata. Goreng lagi ayam agar lebih krispi.
4. Tiriskan dan geprek di atas sambal. Lelehkan keju mozarella, tuang ke atas ayam geprek.

Resep ayam geprek Bu Rum merupakan salah satu resep yang populer dan mudah dibuat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging dada ayam
• 6 sdm tepung bumbu ayam krispi
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Bahan Sambal:

• 10-15 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 siung bawang putih
• Minyak sayur secukupnya
• Lalapan sayur secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci ayam, potong jadi dua. Campur merica dengan tepung bumbu, ambil 3 sdm untuk dicairkan dengan sedikit air. Rendam ayam 10 menit.
2. Gulungkan ayam ke tepung bumbu kering sambil diremas dan dicubit.
3. Goreng ayam hingga matang, angkat.
4. Ulek cabai, bawang putih dan garam, siram dengan minyak panas. Geprek ayam krispi dan sambal.

Resep ayam geprek Jakarta dikenal dengan sambalnya yang pedas dan nampol.

Bahan-Bahan:

• 500 gram dada ayam fillet, bagi menjadi 5-6 bagian
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Lada secukupnya
• Bubuk bawang putih secukupnya
• 15 sdm tepung terigu
• 4 sdm tepung maizena
• Air secukupnya

Bahan Sambal:

• 20 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih, goreng sebentar
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 4 sdm minyak panas (bekas goreng ayam)

Cara Membuat:

1. Campur 5 sdm tepung terigu, 1 sdm tepung maizena, garam, kaldu bubuk, lada, bubuk bawang putih dan air. Aduk hingga agak kental.
2. Campur 10 sdm tepung terigu dan 3 sdm tepung maizena, aduk rata.
3. Pukul ayam hingga agak pipih, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, lada dan bubuk bawang putih.
4. Marinasi 15 menit. Celupkan ayam ke tepung basah, lalu balurkan ke tepung kering. Remas dan cubit.
5. Goreng hingga kuning keemasan. Sisihkan.
6. Ulek cabai rawit, cabai merah keriting dan bawang putih goreng hingga agak halus. Siram dengan minyak panas, beri garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata.
7. Ambil ayam, oleskan sambal atau geprek sedikit agar sambal meresap.

Itulah beberapa resep ayam geprek dengan berbagai variasi rasa dan tingkat kepedasan. Dari resep ayam geprek sederhana hingga yang lebih kompleks, semua resep di atas mudah diikuti dan menghasilkan ayam geprek yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan jangan ragu untuk berkreasi dengan resep-resep ini sesuai selera Anda!