Top 10 Ide Jualan Lauk Pedas yang Paling Diminati Pembeli: Peluang Bisnis Menggiurkan

Liputan6.com, Jakarta - Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang tak terhingga, dan salah satu cita rasa yang paling digemari adalah pedas. Tren ini menjadikan ide jualan lauk pedas yang paling diminati pembeli sebagai peluang bisnis yang sangat menjanjikan bagi para pelaku usaha kuliner. Popularitas sambal dengan ratusan variasi di berbagai daerah membuktikan bahwa pasar untuk hidangan pedas sangat luas dan terus berkembang.

Ketertarikan masyarakat Indonesia terhadap makanan pedas bukan hanya sekadar preferensi rasa, melainkan juga bagian dari warisan budaya yang kaya rempah. Sejak dahulu, cabai telah menjadi bumbu integral dalam masakan Nusantara, didukung pula oleh pengaruh kuliner dari berbagai peradaban.

Fenomena ini diperkuat oleh iklim tropis yang membuat makanan pedas terasa menyegarkan, serta peran media sosial yang kerap memviralkan tantangan makan pedas, menarik minat generasi muda untuk mencoba ide jualan lauk pedas yang paling diminati pembeli.

Berikut ini telah Liputan6 ulas secara mendalam 10 ide jualan lauk pedas yang paling diminati pembeli, lengkap dengan estimasi modal, proyeksi keuntungan, dan strategi pemasaran yang efektif, pada Senin (22/12). Setiap konsep bisnis yang disajikan telah melalui riset pasar dan terbukti memiliki daya tarik tinggi di kalangan konsumen. Dengan pemahaman yang tepat tentang selera pasar dan eksekusi yang cermat, bisnis kuliner pedas dapat menjadi sumber pendapatan yang stabil dan terus bertumbuh pesat.

Ayam Geprek Mozarella: Perpaduan Lokal dan Internasional

Ayam geprek mozarella adalah inovasi kuliner yang berhasil memadukan cita rasa pedas khas Indonesia dengan kelembutan keju mozarella. Kombinasi unik ini menarik berbagai kalangan konsumen, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, karena lelehan keju mampu menyeimbangkan intensitas rasa pedas. Visual keju yang meleleh juga sangat menarik perhatian di media sosial, menjadikannya hidangan yang "instagrammable" dan mudah viral.

Peluang bisnis ayam geprek mozarella masih sangat terbuka lebar, terutama di area yang belum banyak menawarkan menu serupa. Ayam geprek sendiri telah lama menjadi salah satu makanan terlaris di kota-kota besar Indonesia, bahkan menduduki peringkat teratas dalam pesanan aplikasi daring pada tahun 2019, menunjukkan potensi pasar yang besar.

Modal dan Keuntungan: Investasi awal untuk usaha ayam geprek mozarella berkisar Rp 5-8 juta. Dana ini mencakup pembelian alat seperti deep fryer, cheese melter, serta persediaan bahan baku awal. Harga jual per porsi biasanya antara Rp 25.000-45.000, dengan perkiraan biaya produksi Rp 12.000-22.000, menghasilkan margin keuntungan sekitar 50-60%. Dengan target penjualan 30-60 porsi per hari, omzet harian dapat mencapai Rp 750.000-2.700.000, dengan keuntungan bersih sekitar Rp 390.000-1.380.000.

Seblak Kuah Pedas: Raja Kuliner Jalanan yang Fleksibel

Seblak kuah pedas telah menjadi fenomena kuliner yang tak pernah surut popularitasnya di tengah masyarakat Indonesia. Hidangan khas Jawa Barat ini menawarkan fleksibilitas tinggi, memungkinkan pelanggan untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan memilih beragam isian sesuai selera mereka. Kekhasan seblak terletak pada perpaduan kerupuk basah yang kenyal dengan kuah pedas kaya rempah, menciptakan pengalaman rasa yang sangat adiktif.

Dikenal luas sejak sekitar tahun 2014-2015, seblak terus berinovasi dengan berbagai pilihan topping yang menarik. Makanan ini sangat digemari, khususnya di kalangan anak muda, berkat cita rasanya yang unik dan sensasi pedas yang selalu membuat ketagihan.

Modal dan Keuntungan: Modal awal untuk memulai bisnis seblak kuah pedas relatif terjangkau, sekitar Rp 2-3 juta. Dana ini cukup untuk setup dasar seperti kompor gas, wajan, peralatan masak, dan stok bahan baku awal. Dengan harga jual per porsi Rp 15.000-25.000 dan biaya pokok penjualan sekitar 40%, margin keuntungan bisa mencapai 60% per transaksi. Dalam sehari, dengan penjualan 50-80 porsi, omzet harian dapat mencapai Rp 750.000-2.000.000 dengan laba bersih berkisar Rp 450.000-1.200.000.

Ceker Setan: Tantangan Pedas dengan Penggemar Setia

Ceker setan telah membangun reputasi sebagai hidangan ekstrem yang menarik para pencinta makanan pedas sejati. Penamaan "setan" secara efektif menciptakan rasa penasaran dan memicu pemasaran viral, di mana konsumen sering berbagi pengalaman menantang mereka di media sosial. Selain faktor hiburan, ceker juga mengandung kolagen tinggi, menarik segmen konsumen yang peduli akan manfaat kesehatan.

Tingginya minat masyarakat terhadap olahan pedas menjadikan peluang usaha ceker setan sangat menjanjikan. Hidangan ini banyak diminati, terutama di kalangan mahasiswa, sehingga gerai ceker setan seringkali ramai pembeli.

Modal dan Keuntungan: Investasi awal untuk bisnis ceker setan berkisar Rp 2,5-4 juta. Dana ini meliputi pembelian pressure cooker untuk mempercepat proses masak, bumbu-bumbu khusus, dan penataan tempat usaha sederhana. Harga jual per porsi (5-8 pcs ceker) adalah Rp 20.000-35.000 dengan biaya produksi Rp 10.000-18.000, menghasilkan margin 40-50%. Penjualan 40-70 porsi per hari dapat menghasilkan omzet Rp 800.000-2.450.000 dengan keuntungan bersih Rp 400.000-1.190.000.

Mie Setan: Sensasi Ekstrem yang Membangun Komunitas

Mie setan telah berhasil menciptakan ceruk pasar di antara para penggemar makanan ekstrem yang mencari tantangan kuliner. Penentuan merek dengan nuansa "sangat pedas" memicu promosi dari mulut ke mulut yang kuat dan konten viral organik di media sosial. Tingkat retensi pelanggan cenderung tinggi karena konsumen yang berhasil menaklukkan level kepedasan tertinggi sering merasa bangga dan merekomendasikannya kepada teman-teman mereka.

Populer sejak tahun 2020, mie setan menjadi favorit para pecinta makanan pedas, seringkali terlihat antrean panjang di gerainya. Makanan ini menawarkan pilihan level pedas yang dapat disesuaikan pembeli, serta berbagai topping yang menambah kenikmatan bersantap.

Modal dan Keuntungan: Modal usaha mie setan diperkirakan sekitar Rp 3-5 juta untuk setup dapur sederhana dengan ventilasi yang memadai, yang sangat penting untuk hidangan super pedas. Harga jual per porsi Rp 18.000-30.000 dengan biaya produksi Rp 8.000-14.000, menghasilkan margin keuntungan 50-60%. Penjualan 35-70 porsi per hari dapat menghasilkan omzet Rp 630.000-2.100.000 dengan keuntungan bersih Rp 350.000-1.120.000.

Dimsum Chili Oil: Perpaduan Cita Rasa Asia yang Sedang Tren

Dimsum chili oil adalah adaptasi kuliner Tiongkok yang disesuaikan dengan selera pedas masyarakat lokal. Tren ini mengikuti popularitas kuliner Korea dan jajanan jalanan Tiongkok yang viral di media sosial, namun dengan sentuhan Indonesia yang membuatnya lebih akrab di lidah. Kombinasi tekstur lembut dimsum dengan sensasi pedas dari chili oil menciptakan comfort food yang modern dan terjangkau.

Dimsum, sebagai hidangan khas Tiongkok, semakin populer di Indonesia dengan beragam varian menu dan rasa yang diterima luas. Bisnis dimsum memiliki potensi besar untuk berkembang dan menjanjikan prospek jangka panjang.

Modal dan Keuntungan: Setup bisnis dimsum chili oil membutuhkan modal Rp 4-7 juta, mencakup steamer bertingkat, peralatan pembuat chili oil, dan cold storage untuk menjaga kesegaran bahan. Harga jual per porsi (6-8 pcs) berkisar Rp 18.000-30.000 dengan biaya produksi Rp 9.000-15.000, menghasilkan margin 50-55%. Target penjualan 40-80 porsi per hari dapat mencapai omzet Rp 720.000-2.400.000 dengan laba bersih Rp 360.000-1.200.000.

Pangsit Pedas: Camilan Viral dengan Eksekusi Sederhana

Pangsit pedas menjadi viral di platform TikTok berkat tampilan visualnya yang menarik dan proses pembuatannya yang mudah ditonton. Kesederhanaan dalam persiapan, namun kompleksitas dalam profil rasa, membuat pangsit pedas mudah diproduksi dalam skala besar tanpa mengorbankan kualitas. Tren pasar menunjukkan bahwa makanan viral yang memiliki substansi rasa cenderung memiliki daya tahan lebih lama dibandingkan sekadar gimmick.

Pangsit pedas adalah makanan yang sempat viral di TikTok, di mana pangsit berisi daging disajikan dengan bumbu pedas atau chili oil. Isian pangsit pedas ini dapat disesuaikan dengan selera, seperti daging cincang, udang, atau ikan, memberikan variasi menarik bagi konsumen.

Modal dan Keuntungan: Modal awal untuk usaha pangsit pedas relatif rendah, sekitar Rp 2-3,5 juta untuk peralatan masak dasar dan bahan-bahan. Harga jual per porsi (8-12 pcs) adalah Rp 15.000-25.000 dengan biaya produksi Rp 7.000-12.000, menghasilkan margin 45-55%. Target penjualan harian 50-90 porsi dapat menghasilkan omzet Rp 750.000-2.250.000 dengan keuntungan bersih Rp 400.000-1.170.000.

Cireng Isi Ayam Pedas: Camilan Praktis untuk Segala Usia

Cireng, singkatan dari 'Aci Digoreng', telah berevolusi dari camilan sederhana menjadi jajanan jalanan premium dengan beragam isian menarik. Tekstur kontras antara kulit luar yang garing dan isian lembut di dalamnya memberikan pengalaman makan yang unik, terutama saat dipadukan dengan bumbu pedas yang menggigit. Popularitas cireng isi ayam pedas terus meningkat karena praktis dikonsumsi saat bepergian dan cukup mengenyangkan.

Bisnis cireng memiliki prospek cerah karena banyak diminati oleh anak muda, dan resep cireng isi ayam dapat disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai preferensi pasar. Usaha ini dapat dimulai dengan modal kecil namun berpotensi menghasilkan keuntungan besar.

Modal dan Keuntungan: Investasi awal untuk bisnis cireng isi ayam pedas sekitar Rp 1,5-2,5 juta, mencakup fryer listrik atau kompor gas, mixer sederhana, dan persediaan bahan baku. Harga jual per pcs berkisar Rp 2.000-3.000 dengan biaya produksi sekitar Rp 1.000-1.500, menghasilkan margin profit 30-50%. Target penjualan 200-300 pcs per hari sangat realistis dengan lokasi strategis, menghasilkan omzet harian Rp 400.000-900.000 dan keuntungan bersih Rp 200.000-450.000.

Basreng Bumbu Pedas: Snack Praktis dengan Umur Simpan Panjang

Basreng, atau 'Bakso Goreng', adalah inovasi camilan yang memiliki umur simpan relatif panjang serta mudah dalam pengemasan dan distribusi. Keunggulan basreng terletak pada kemampuannya menjaga kerenyahan dalam waktu lama, menjadikannya ideal untuk penjualan daring maupun melalui reseller. Kombinasi rasa gurih bakso dengan bumbu pedas yang tingkatannya bisa disesuaikan membuat basreng menjadi camilan serbaguna untuk berbagai segmen konsumen.

Peluang usaha basreng pedas sangat menjanjikan karena harganya terjangkau dan merupakan camilan yang sedang viral. Banyak orang menyukai basreng karena rasanya yang lezat, variasi rasa yang beragam, serta kemudahan dalam mendapatkannya.

Modal dan Keuntungan: Modal usaha basreng pedas memerlukan investasi sekitar Rp 3-4 juta untuk peralatan penggorengan, bahan kemasan, dan stok bahan baku. Dengan harga jual Rp 15.000-25.000 per kemasan 250 gram dan biaya produksi sekitar Rp 8.000-12.000, margin keuntungan mencapai 40-60%. Produksi harian 50-100 kemasan dapat menghasilkan omzet Rp 750.000-2.500.000 dengan laba bersih Rp 350.000-1.300.000, belum termasuk potensi penjualan online yang dapat meningkatkan volume secara signifikan.

Keripik Kaca Pedas: Camilan Premium dengan Tekstur Unik

Keripik kaca pedas menawarkan daya tarik unik berupa tekstur transparan yang menarik secara visual dan rasa pedas yang intens. Proses pembuatannya melibatkan teknik khusus dalam pengolahan tepung tapioka, menghasilkan produk dengan nilai tambah tinggi dibandingkan keripik konvensional. Posisi pasar keripik kaca berada di segmen camilan premium, di mana konsumen bersedia membayar lebih untuk pengalaman rasa dan tekstur yang berbeda.

Keripik kaca pedas adalah salah satu ide jualan makanan pedas kekinian yang sangat digemari. Camilan ini cocok untuk dijual baik secara online maupun offline, menjangkau pasar yang lebih luas.

Modal dan Keuntungan: Setup bisnis keripik kaca pedas membutuhkan modal awal Rp 4-6 juta, termasuk investasi untuk alat press khusus, steamer, dan kemasan premium. Harga jual per pack 100 gram berkisar Rp 20.000-35.000 dengan biaya produksi sekitar Rp 10.000-18.000, menghasilkan margin profit 50-60%. Target produksi 30-50 pack per hari dapat mencapai omzet Rp 600.000-1.750.000 dengan keuntungan bersih Rp 300.000-1.050.000.

Sambal Cakalang Roa: Bumbu Premium dengan Nilai Warisan

Sambal cakalang roa merepresentasikan bumbu premium Indonesia yang memiliki warisan budaya kuat dari Maluku. Penentuan posisi produk sebagai spesialisasi regional otentik memungkinkan penetapan harga premium dan basis pelanggan yang loyal. Stabilitas penyimpanan yang sangat baik dan intensitas rasa yang tinggi membuat produk ini cocok untuk penjualan online dan distribusi regional.

Sambal roa, yang terbuat dari ikan roa asap dan dibumbui cabai pedas, sedang naik daun di tahun 2025. Produk ini dapat dijual sebagai sambal kemasan siap saji atau sebagai pelengkap berbagai makanan pedas lainnya.

Modal dan Keuntungan: Bisnis sambal cakalang roa memerlukan investasi awal Rp 6-10 juta, termasuk peralatan pengasapan, blender industrial, dan mesin pengemas vakum. Harga jual per jar 250 gram berkisar Rp 35.000-55.000 dengan biaya produksi Rp 18.000-28.000, menghasilkan margin 45-50%. Target produksi 30-60 jar per hari dapat menghasilkan omzet Rp 1.050.000-3.300.000 dengan laba bersih Rp 510.000-1.620.000.

Tanya Jawab Seputar Bisnis Lauk Pedas

T: Bagaimana cara menentukan level kepedasan yang tepat untuk target market lokal?

J: Lakukan riset kecil-kecilan dengan menawarkan 3-4 level kepedasan kepada 20-30 orang dari target demographic Anda. Catat feedback mereka dan buat standard level berdasarkan preferensi mayoritas. Umumnya, level "sedang" untuk orang Indonesia setara dengan "pedas" untuk standar internasional.

T: Apa strategi terbaik untuk menjaga konsistensi rasa pedas dalam produksi skala besar?

J: Buat recipe card yang detail dengan takaran exact untuk setiap ingredient, gunakan timbangan digital untuk measuring, dan lakukan quality control testing setiap batch. Pastikan supplier cabai konsisten dan pertimbangkan menggunakan cabai bubuk untuk standardisasi yang lebih baik.

T: Berapa lama shelf life umumnya untuk produk lauk pedas dan bagaimana cara memperpanjangnya?

J: Produk basah (seblak, mie) bertahan 1-2 hari di kulkas. Produk kering (basreng, keripik) bisa 2-4 minggu dalam kemasan kedap udara. Perpanjang dengan proper packaging, control moisture level, dan gunakan natural preservatives seperti garam dan asam.