Telur Ayam vs Telur Bebek: Mana yang Lebih Tinggi Kolesterol?

Liputan6.com, Jakarta Telur adalah sumber protein hewani yang populer dan mudah didapatkan. Selain protein, telur juga merupakan sumber mineral dan vitamin penting seperti kalsium, zat besi, fosfor, kalium, zinc, selenium, A, D, E, dan B kompleks.

Dua jenis telur yang umum dikonsumsi adalah telur ayam dan telur bebek. Namun, muncul pertanyaan, di antara telur ayam dan telur bebek, mana yang paling tinggi kolesterol? Pertanyaan ini penting terutama bagi kamu yang memperhatikan kadar kolesterol dalam darah.

Kolesterol tinggi bisa memicu berbagai masalah kesehatan seperti hipertensi hingga penyakit jantung. Maka dari itu, penting memantau asupan makanan yang mengandung kolesterol seperti telur.

Yuk, kita bedah tuntas perbandingan telur ayam dan telur bebek, serta mana yang paling tinggi kolesterol, agar kamu bisa tetap menikmati telur tanpa rasa khawatir. Berikut ulasannya, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (8/7/2025).

Telur ayam telah menjadi bagian dari makanan manusia selama ribuan tahun. ATelur mengandung beberapa vitamin dan mineral yang penting untuk diet sehat. Di banyak belahan dunia, telur adalah makanan yang mudah didapatkan dan tidak mahal. 

Melansir Medical News Today, telur ayam hadir dalam berbagai ukuran dan warna cangkang, tergantung pada jenis ayamnya. Secara umum, telur ayam memiliki cangkang berwarna putih atau cokelat. Nutrisi dalam telur ayam sangat beragam, termasuk protein, vitamin (A, D, E, B12), mineral (zat besi, selenium), dan kolin. Kuning telur ayam kaya akan lemak dan kolesterol, sementara putih telurnya didominasi protein.

Telur ayam adalah sumber protein yang sangat baik dan serbaguna. Kamu bisa mengolahnya menjadi berbagai hidangan, mulai dari telur rebus, telur dadar, hingga campuran kue dan masakan lainnya. Konsumsi telur ayam secara teratur dapat membantu memenuhi kebutuhan protein harian kamu dan mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Telur bebek adalah sumber protein berkualitas tinggi yang sangat baik. Mereka menyediakan semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh kamu untuk membangun protein. Kuning telur kaya akan lemak dan kolesterol, serta banyak vitamin dan mineral.

Melansir Healthline, telur bebek sedikit lebih bergizi daripada telur ayam — sebagian karena ukurannya. Rata-rata telur bebek beratnya sekitar 70 gram, sedangkan telur ayam besar mendekati 50 gram. Dengan demikian, kamu mendapatkan lebih banyak nutrisi dalam satu telur bebek daripada yang kamu dapatkan dalam satu telur ayam.

Telur bebek juga memiliki beragam vitamin dan mineral. Telur ini khususnya mengandung hampir seluruh kebutuhan vitamin B12 harian, yang dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah, sintesis DNA, dan fungsi saraf yang sehat.

Kuning telur bebek mendapatkan warna oranye-kuning dari pigmen alami yang disebut karotenoid. Ini adalah senyawa antioksidan yang dapat melindungi sel dan DNA kamu dari kerusakan oksidatif, yang dapat menyebabkan penyakit kronis dan terkait usia.

Secara umum, telur bebek dan ayam sangat mirip. Namun, ada beberapa fitur khusus yang membedakan keduanya.

Perbedaan yang paling mencolok dalam penampilan fisik adalah ukuran telurnya. Telur bebek bisa 50–100% lebih besar dari telur ayam berukuran rata-rata. Jadi, makan satu telur bebek sama dengan makan satu setengah atau dua telur ayam.

Seperti halnya telur ayam, warna telur bebek bervariasi berdasarkan jenis dan makanan bebek, lingkungan tempat ia dibesarkan, dan genetika. Banyak telur bebek memiliki cangkang putih, tetapi juga tersedia dalam warna abu-abu pucat, hijau, hitam, dan biru.

Kuning telur juga berbeda dalam ukuran dan warna. Sementara kuning telur ayam biasanya berwarna kuning pucat atau cerah, kuning telur bebek berwarna oranye keemasan yang lebih dalam. Dibandingkan dengan kuning telur ayam, kuning telur bebek cenderung tampak lebih cerah.

Sebelumnya, ada kekhawatiran bahwa telur mungkin tidak sehat dan dapat menyebabkan masalah kesehatan karena kandungan lemaknya dan dampaknya pada kolesterol.

Namun, sebagian besar lemak dalam telur tidak jenuh, yang oleh para ahli kesehatan dianggap sebagai lemak sehat. Demikian pula, telur tidak mungkin memiliki dampak signifikan pada kadar kolesterol darah. Dengan demikian, bukti menunjukkan bahwa makan telur tidak mungkin meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular atau kondisi yang mungkin dikaitkan orang dengan lemak dan kolesterol bila dimakan sebagai bagian dari rencana diet seimbang.

Melansir Healthline, telur bebek cukup tinggi kolesterol, tetapi sebagian besar penelitian setuju bahwa kolesterol dalam kuning telur tidak meningkatkan risiko penyakit jantung pada orang sehat. Kuning telur telah terbukti meningkatkan kadar kolesterol LDL (jahat) pada beberapa orang, tetapi mereka sering meningkatkan kolesterol HDL (baik) juga.

Namun, karena kandungan kolesterolnya yang tinggi, telur bebek mungkin tidak aman untuk semua orang, terutama jika kamu menderita diabetes atau riwayat keluarga penyakit jantung.

Melansir The Spruce, satu telur bebek beratnya sekitar 3,5 ons, dibandingkan dengan telur ayam ekstra besar, yaitu sekitar 2,5 ons. Jadi telur bebek sekitar 50 persen lebih besar dari telur ayam. Tetapi kuning telur bebek secara tidak proporsional lebih besar, jadi alih-alih 50 persen lebih besar, kuning telurnya hampir dua kali lebih besar. Dan ingat, kuning telur adalah tempat lemak dan kolesterol telur berada, jadi telur bebek memiliki hampir dua kali lipat lemak telur ayam: 9,6 gram vs. 5 gram dalam telur ayam.

Hubungan antara kolesterol dari telur dan kadar kolesterol dalam tubuh cukup rumit. Sejumlah besar penelitian terbaru menunjukkan bahwa mengonsumsi kolesterol dalam makanan, seperti dengan makan telur, tidak terkait dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.

Penelitian telah menunjukkan bahwa peningkatan kadar kolesterol total dan kolesterol LDL dalam darah dikaitkan dengan efek kesehatan negatif, termasuk penyakit kardiovaskular. Namun, beberapa penelitian telah mengindikasikan bahwa makan telur tidak secara signifikan memengaruhi kadar kolesterol pada kebanyakan orang.

Faktanya, beberapa penelitian telah menemukan bahwa meskipun mengonsumsi telur setiap hari dapat menyebabkan peningkatan marjinal pada LDL, itu juga meningkatkan HDL. Ini berarti bahwa rasio total kolesterol terhadap HDL, prediktor penting penyakit jantung, tetap stabil.

Di masa lalu, para profesional perawatan kesehatan menyarankan orang untuk membatasi jumlah telur atau kuning telur yang mereka makan tidak lebih dari tiga per minggu. Alasan di balik rekomendasi ini adalah bahwa kuning telur tinggi kolesterol.

Apakah telur bebek atau telur ayam lebih baik tergantung pada pilihan pribadi. Tidak ada jawaban yang tepat untuk semua orang.

Beberapa faktor yang mungkin ingin kamu pertimbangkan saat memilih antara telur bebek dan telur ayam adalah:

• Alergi. Biasanya, orang dengan alergi telur ayam dapat dengan aman mengonsumsi telur bebek dan sebaliknya karena perbedaan protein yang menyebabkan alergi. Periksa dengan penyedia layanan kesehatan kamu.
• Ketersediaan. Telur bebek mungkin tidak tersedia di beberapa daerah.
• Selera pribadi. Beberapa orang mungkin lebih menyukai rasa satu jenis telur daripada yang lain.
• Harga. Telur bebek mungkin lebih mahal karena lebih besar, lebih sulit ditemukan, dan dianggap sebagai makanan lezat di beberapa tempat.
• Orang dengan kolesterol tinggi: Telur bebek mengandung kolesterol secara signifikan lebih banyak daripada telur ayam. Satu telur bebek dapat mengandung lebih dari 600mg kolesterol, yang lebih dari dua kali lipat batas harian yang direkomendasikan untuk kebanyakan orang. Sementara telur, secara umum, merupakan sumber nutrisi yang baik, kandungan kolesterol yang tinggi dalam telur bebek dapat membuatnya tidak cocok untuk individu dengan masalah kesehatan tertentu seperti kolesterol tinggi atau penyakit jantung

Q1: Mana yang memiliki kolesterol lebih tinggi, telur ayam atau telur bebek?

A: Telur bebek mengandung kolesterol lebih tinggi dibanding telur ayam. Rata-rata, satu butir telur bebek ukuran besar mengandung sekitar 620–650 mg kolesterol, sedangkan telur ayam hanya sekitar 180–200 mg kolesterol per butir.

Q2: Apakah kolesterol dalam telur berbahaya untuk kesehatan?

A: Kolesterol dalam makanan tidak selalu langsung meningkatkan kolesterol darah pada semua orang. Namun, bagi penderita kolesterol tinggi, diabetes, atau penyakit jantung, asupan kolesterol tetap perlu dibatasi. Konsumsi telur sebaiknya disesuaikan dengan kondisi tubuh dan saran dokter.

Q3: Apakah telur bebek lebih bergizi daripada telur ayam?

A: Telur bebek memang lebih tinggi kalori, lemak, protein, dan beberapa vitamin seperti B12, A, dan selenium. Tapi karena juga tinggi kolesterol dan lemak, tidak semua orang cocok mengonsumsinya dalam jumlah banyak. Telur ayam cenderung lebih ringan dan cocok untuk konsumsi harian.

Q4: Bagaimana kandungan lemak pada telur ayam dan telur bebek?

A: Telur bebek mengandung lemak total sekitar 9–10 gram per butir, lebih tinggi dibanding telur ayam yang hanya sekitar 5–6 gram. Lemak jenuh pada telur bebek juga lebih tinggi, yang bisa memengaruhi kadar kolesterol darah jika dikonsumsi berlebihan.

Q5: Apakah aman makan telur bebek setiap hari?

A: Tidak dianjurkan untuk dikonsumsi setiap hari, terutama bagi orang dengan risiko penyakit jantung atau kolesterol tinggi. Disarankan untuk membatasi konsumsi telur bebek hingga 1–2 kali seminggu, atau sesuai saran ahli gizi.

Q6: Siapa yang lebih cocok makan telur bebek?

A: Atlet, orang dengan kebutuhan protein dan kalori tinggi, atau yang sedang dalam masa pemulihan bisa mengambil manfaat dari telur bebek. Namun tetap perlu dikontrol porsinya agar tidak meningkatkan risiko kolesterol tinggi.