Resep Daging Sapi Simpel 10 Menit Tapi Tetap Empuk

Liputan6.com, Jakarta Daging sapi seringkali menjadi menu favorit, namun tantangan utama adalah membuatnya empuk dalam waktu singkat. Dengan teknik dan bahan yang tepat, Anda bisa memasak daging sapi yang empuk dan lezat hanya dalam 10 menit memasak aktif. Cara-cara ini cocok untuk Anda yang ingin praktis tanpa mengorbankan rasa dan tekstur. 

Salah satu kunci agar daging sapi cepat empuk adalah dengan memanfaatkan bahan alami seperti air pepaya atau jus jeruk nipis sebagai marinasi, serta teknik perebusan dengan jeda diam yang memanfaatkan panas residual. Metode ini tidak hanya menghemat waktu tapi juga hemat energi karena tidak perlu menggunakan alat presto.

Selain itu, pemotongan daging yang tepat, seperti mengiris tipis melawan serat, juga sangat membantu agar daging cepat lunak saat dimasak. Dengan resep dan trik ini, Anda bisa menikmati hidangan daging sapi yang empuk dan lezat kapan saja tanpa ribet.

Bahan:

• 500 gr daging sapi, iris tipis
• 6 sdm air pepaya mentah
• 4 sdm minyak sayur
• 1 sdt kaldu bubuk
• 4 bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk
• 5 iris lengkuas
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi daging dengan air pepaya, minyak, dan kaldu bubuk selama 20-30 menit. Jika tidak suka aroma pepaya, bilas daging setelah marinasi.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan daging, tumis dengan api besar selama maksimal 5 menit agar empuk dan tidak hancur.
4. Tambahkan garam dan gula, aduk rata, angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gr daging sapi, potong sesuai selera
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Bumbu aromatik (daun salam, jahe, bawang putih) opsional

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan daging sapi, rebus selama 5 menit dengan tutup panci rapat.
2. Matikan api, diamkan tertutup selama 30 menit agar uap panas melunakkan daging.
3. Nyalakan api lagi, rebus selama 7 menit, matikan dan diamkan lagi 30 menit jika ingin lebih empuk.
4. Tambahkan garam dan bumbu aromatik, rebus sebentar lalu angkat.

Bahan:

• 500 gr daging sapi, potong tipis
• 2 sdm jus jeruk nipis
• Air untuk merebus
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri daging dengan jus jeruk nipis, remas dan diamkan 5 menit.
2. Bilas daging untuk menghilangkan rasa asam berlebih.
3. Rebus daging dalam air mendidih selama 5 menit dengan panci tertutup.
4. Bersihkan kotoran di permukaan, tambahkan garam.
5. Rebus lagi 5 menit, matikan api dan diamkan tertutup 5 menit. Rebus lagi 5 menit, angkat dan tiriskan.

Bahan:

• 500 gr daging sapi, iris tipis melawan serat
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 bawang merah, iris tipis
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Garam dan lada secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging, tumis dengan api besar selama 5-7 menit sampai berubah warna dan empuk.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan lada, aduk rata.
4. Masak sebentar hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.
5. Tips: Irisan tipis dan melawan serat membantu daging cepat empuk.

Bahan:

• 500 gr daging sapi, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt lada hitam bubuk
• 1 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging, tumis dengan api besar selama 5-7 menit hingga daging empuk.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada hitam, dan garam, aduk rata.
4. Masak sebentar hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.

Berikut berbagai cara efektif agar daging sapi menjadi empuk hanya dalam waktu sekitar 10 menit:

1. Rendam dengan Pepaya atau Perasan Jeruk Nipis

Pepaya mengandung enzim alami seperti papain yang dapat membantu mengurai struktur protein pada daging, sehingga teksturnya menjadi lebih lembut. Sementara itu, jeruk nipis mengandung asam yang membantu membuka serat-serat daging, mempercepat proses empuk saat dimasak.

2. Iris Tipis Berlawanan Arah Serat

Memotong daging dengan irisan tipis dan melawan arah serat otot akan membuat daging lebih mudah menyerap panas dan bumbu. Teknik ini juga meminimalkan kekakuan tekstur daging saat dikunyah.

3. Teknik Rebus 5-30-7

Mulailah dengan merebus daging selama 5 menit, lalu matikan api dan diamkan selama 30 menit dalam kondisi tertutup agar panas tersisa melunakkan serat. Setelah itu, nyalakan kembali dan rebus selama 7 menit untuk mendapatkan tekstur daging yang matang dan empuk, tanpa perlu menggunakan panci tekanan.

4. Oleskan Sedikit Baking Soda

Baking soda bersifat alkali, sehingga dapat menaikkan pH permukaan daging. Efek ini menyebabkan protein dalam daging menjadi lebih longgar dan lunak. Cukup oleskan tipis-tipis ke permukaan daging, diamkan selama 30 menit sebelum memasaknya.

5. Diamkan Setelah Dimasak

Setelah proses pemasakan selesai, biarkan daging tetap tertutup selama 5 hingga 10 menit. Ini memungkinkan cairan alami dalam daging terserap kembali, sehingga teksturnya menjadi lebih lembut dan juicy.

6. Jangan Terlalu Lama Dimasak

Daging sapi yang dimasak terlalu lama bisa menjadi keras dan kehilangan kelembutannya. Gunakan metode marinasi dan perebusan bertahap untuk mempercepat proses pelunakan tanpa membuatnya overcooked.

Q: Bagaimana cara membuat daging sapi cepat empuk tanpa presto?

A: Rebus daging selama 5 menit, tutup panci dan diamkan 30 menit, lalu rebus lagi 7 menit. Teknik ini membuat daging empuk tanpa presto.

Q: Apakah air pepaya bisa membuat daging empuk?

A: Ya, air pepaya mengandung enzim yang melunakkan serat daging sehingga daging cepat empuk saat dimasak.

Q: Berapa lama harus memarinasi daging dengan air pepaya?

A: Untuk irisan tipis, cukup 20-30 menit. Untuk potongan besar, bisa 3-4 jam agar hasilnya maksimal.

Q: Apakah jus jeruk nipis efektif untuk melunakkan daging?

A: Efektif, jus jeruk nipis membantu melonggarkan serat protein daging sehingga lebih empuk setelah dimasak.

Q: Bagaimana cara menghindari rasa asam saat menggunakan jus jeruk nipis?

A: Setelah perendaman, bilas daging dengan air bersih agar rasa asam berkurang sebelum dimasak.