Iga Sapi Kurban Biasanya Dimasak Apa? Ini 6 Olahan yang Lezat dan Cocok untuk Hari Raya

Liputan6.com, Jakarta Idul Adha menjadi momen istimewa bagi banyak keluarga di Indonesia. Selain sebagai ibadah, penyembelihan hewan kurban juga menjadi kesempatan untuk menikmati berbagai olahan daging yang jarang dinikmati sehari-hari. Salah satu bagian daging yang sering dinanti adalah iga sapi, karena teksturnya yang tebal, gurih, dan menghasilkan rasa kaldu yang kaya. 

Namun, tidak semua orang tahu cara mengolah iga sapi agar empuk dan tidak berbau. Padahal, jika diolah dengan benar, bagian ini bisa disulap menjadi berbagai hidangan lezat yang cocok untuk santapan keluarga besar.

Berikut ini 6 olahan populer dari iga sapi kurban yang bisa kamu coba di rumah selama momen Hari Raya.

 Bahan-bahan:

·       1 kg iga sapi

·       2 buah wortel, potong serong

·       2 buah kentang, potong besar

·       1 batang daun bawang dan seledri

·       1/2 sdt pala bubuk

·       3 butir cengkeh

·       5 siung bawang putih, geprek

·       Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

·       Air secukupnya Langkah Memasak:

1.       Cuci bersih iga sapi dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu buang air rebusan pertama.

2.       Isi kembali air bersih dan rebus iga bersama bawang putih, cengkeh, dan pala hingga empuk (1,5–2 jam).

3.       Masukkan wortel dan kentang, masak hingga sayur matang.

4.       Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera.

5.       Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan hangat.

Bahan-bahan:

·       1 kg iga sapi

·       5 sdm kecap manis

·       4 siung bawang putih, haluskan

·       1 sdt merica bubuk

·       1 sdm air jeruk nipis

·       Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Langkah Memasak:

1.       Rebus iga sapi hingga empuk dengan sedikit garam, tiriskan.

2.       Campurkan bawang putih, merica, jeruk nipis, kecap, dan kaldu bubuk. Balurkan ke iga dan diamkan 30 menit.

3.       Bakar iga di atas teflon atau bara sambil dioles sisa bumbu hingga permukaan agak gosong dan harum.

4.       Sajikan dengan sambal kecap dan nasi putih hangat.

Bahan-bahan:

·       1 kg iga sapi

·       4 siung bawang putih, 5 siung bawang merah

·       3 butir kemiri, sangrai

·       1 ruas jahe, kunyit, dan lengkuas

·       2 lembar daun salam dan 2 daun jeruk

·       2 sdm kecap manis

·       Kol, tomat, cabai rawit utuh secukupnya

·       200 ml santan

·       Garam dan gula secukupnya

Langkah Memasak:

1.       Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum.

2.       Masukkan iga sapi yang sudah direbus, aduk rata.

3.       Tuangkan santan, masukkan kol, tomat, dan cabai, masak hingga mendidih.

4.       Tambahkan kecap, garam, dan gula. Aduk hingga bumbu meresap, sajikan hangat.

Bahan-bahan:

·       1 kg iga sapi

·       400 ml santan kental

·       5 siung bawang merah, 4 bawang putih

·       3 butir kemiri, sangrai

·       1 ruas kunyit, jahe, lengkuas

·       2 batang serai, memarkan

·       2 lembar daun jeruk dan salam

·       1 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt jintan

·       Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Langkah Memasak:

1.       Haluskan semua bumbu dan tumis bersama daun salam, jeruk, dan serai hingga harum.

2.       Masukkan iga rebus, aduk hingga terlapisi bumbu.

3.       Tuang santan dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

4.       Masak hingga santan mengental dan bumbu meresap, sajikan.

Bahan-bahan:

·       1 kg iga sapi

·       6 siung bawang putih, 5 siung bawang merah

·       10 cabai rawit merah

·       2 buah tomat

·       Minyak goreng, garam dan gula secukupnya

Langkah Memasak:

1.       Rebus iga sapi hingga empuk, goreng sebentar agar kering.

2.       Goreng bawang, tomat, dan cabai sebentar saja, lalu ulek kasar.

3.       Tambahkan garam dan gula, penyet iga di atas sambal.

4.       Sajikan dengan lalapan segar.

Bahan-bahan:

·       1 kg iga sapi

·       5 siung bawang putih, 6 bawang merah

·       1 ruas kunyit, jahe, dan lengkuas

·       2 batang serai, daun salam, daun jeruk

·       1 sdt ketumbar, merica, dan jinten bubuk

·       Air secukupnya, garam dan kaldu bubuk

·       Pelengkap: bihun, seledri, bawang goreng

Langkah Memasak:

1.       Tumis bumbu halus dan rempah sampai wangi.

2.       Masukkan iga sapi rebus, aduk rata, lalu tuang air.

3.       Masak hingga kuah mendidih dan harum.

4.       Sajikan dengan bihun, bawang goreng, dan sambal.

1. Iga sapi kurban bisa langsung dimasak?

Sebaiknya didiamkan dulu minimal 4 jam di kulkas agar tidak alot saat dimasak.

2. Apakah iga sapi harus direbus sebelum dibakar atau digoreng?

Iya, supaya dagingnya empuk dan bumbu bisa meresap dengan baik.

3. Bagian iga mana yang paling enak?

Bagian dengan tulang agak besar dan daging menempel tebal biasanya lebih gurih dan cocok untuk bakar atau gulai.

4. Berapa lama merebus iga sapi agar empuk?

Sekitar 1,5–2 jam dengan api kecil. Bisa lebih cepat jika menggunakan presto (30–45 menit).