7 Resep Sambal Goreng Kentang yang Nikmat dan Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Sambal goreng kentang merupakan salah satu hidangan klasik Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Kombinasi kentang yang gurih dengan bumbu sambal yang pedas dan meresap menjadikannya pilihan favorit untuk berbagai kesempatan, mulai dari hidangan sehari-hari hingga menu spesial di hari raya.

Meski terkesan sederhana, sambal goreng kentang memiliki cita rasa yang kompleks berkat perpaduan berbagai bumbu dan rempah. Hidangan ini tidak hanya lezat disantap dengan nasi putih, tetapi juga bisa menjadi pendamping sempurna untuk menu-menu seperti rendang, ayam goreng, atau telur dadar.

Yang membuat sambal goreng kentang istimewa adalah fleksibilitasnya dalam variasi bahan tambahan. Anda bisa mengombinasikannya dengan ati ampela, telur puyuh, pete, bahkan daging kambing sesuai selera. Setiap variasi memberikan pengalaman rasa yang berbeda namun tetap mempertahankan kenikmatan khas sambal goreng kentang.

Berikut ini adalah kumpulan resep sambel goreng kentang yang akan menggugah selera, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (22/10/2024).

Resep ini terinspirasi dari Kentang Mustafa atau Kering Kentang namun kentangnya kami ganti dengan irisan tipis petai yang digoreng garing. Bagi pecinta petai, dijamin ketagihan karena cita rasanya lengkap.

Kombinasi kentang dan ati ampela adalah varian klasik yang paling populer. Tekstur kentang yang empuk berpadu sempurna dengan ati ampela yang kenyal, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan bergizi.

Bahan-bahan:

• 300 gr kentang
• 200 gr ati ampela
• 1 papan petai
• 50 ml air

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir

Bumbu Pelengkap:

• 1 sdm air asam jawa
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 7 buah cabai rawit, iris serong
• 1 sdm gula merah
• 1 bungkus santan instan

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu dengan blender atau diulek manual, tambahkan air.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan cabai iris dan bumbu pelengkap, tumis hingga matang.

4. Tuang air asam jawa dan santan, masak hingga bumbu matang sempurna.

5. Masukkan kentang, ati ampela, dan pete yang sudah digoreng, aduk rata hingga bumbu meresap.

Variasi dengan telur puyuh ini cocok untuk pecinta telur dan sangat disukai anak-anak. Tekstur telur puyuh yang kenyal memberikan dimensi baru pada hidangan sambal goreng kentang.

Bahan-bahan:

• 200 gram kentang besar
• 15 butir telur puyuh
• 1 sdm gula jawa
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Bumbu Sambal:

• 4 buah cabai merah
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit
• 1 butir kemiri
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai

Cara Membuat:

1. Potong kentang dadu, rendam dalam air garam, goreng hingga matang.

2. Rebus telur puyuh dan kupas kulitnya.

3. Haluskan bumbu sambal kecuali daun salam dan serai.

4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.

5. Tambahkan kecap manis dan bumbu-bumbu lainnya.

6. Masukkan kentang dan telur puyuh, masak hingga bumbu meresap.

Pete memberikan aroma dan rasa yang khas pada sambal goreng kentang. Kombinasi ini sangat populer di kalangan penggemar pete dan pecinta masakan pedas.

Bahan-bahan:

• 2 buah kentang ukuran sedang
• 1 papan tempe
• 2 lonjor petai
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• 6 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 7 bawang merah
• 4 bawang putih
• Lengkuas
• 2 lembar daun salam
• Kecap manis
• Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong dadu kentang dan tempe, goreng hingga matang.

2. Haluskan bawang dan cabai.

3. Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan daun salam.

4. Masukkan pete, tempe, dan kentang goreng.

5. Tambahkan bumbu-bumbu, masak hingga meresap.

Variasi dengan daging kambing ini cocok untuk pecinta daging dan memberikan protein tambahan pada hidangan. Rasanya yang khas menjadikannya pilihan istimewa untuk acara-acara khusus.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging kambing
• 500 gr kentang
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sdm kecap manis
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

• 10-15 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat kecil
• Bumbu Rebus Daging:
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan bumbu rebus hingga empuk, potong dadu.

2. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu.

3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai.

4. Masukkan daging, masak hingga bumbu meresap.

5. Terakhir masukkan kentang, aduk rata.

Tambahan buncis memberikan unsur sayur pada hidangan ini, menjadikannya lebih sehat dan berwarna.

Bahan-bahan:

• 3 buah kentang besar
• 10 buah buncis
• 1 sdm gula merah
• Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 cabai merah
• 2 butir kemiri sangrai

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan kentang dan buncis.

3. Tambahkan bumbu dan sedikit air.

4. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:

1. Pilih kentang yang tua dan berkualitas baik agar tidak mudah hancur saat digoreng.

2. Rendam potongan kentang dalam air garam sebelum digoreng untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.

3. Goreng kentang hingga kecokelatan agar tidak lembek saat dicampur dengan bumbu.

4. Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk menghilangkan bau langu.

5. Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna.

Penyajian dan Penyimpanan

Sambal goreng kentang paling nikmat disajikan hangat sebagai pendamping nasi putih. Untuk penyimpanan, simpan dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas. Hangatkan kembali sebelum disajikan.

Selamat mencoba berbagai resep sambal goreng kentang di atas! Sesuaikan tingkat kepedasan dan bumbu sesuai selera Anda dan keluarga.