7 Resep Ayam Goreng Ungkep Tradisional yang Gurih dan Meresap Sampai Tulang

Liputan6.com, Jakarta Ayam goreng menjadi salah satu hidangan favorit yang tidak pernah absen dari meja makan keluarga Indonesia. Dari sekian banyak teknik mengolah ayam goreng, metode ungkep menjadi pilihan utama untuk menghasilkan ayam goreng yang gurih dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging.

Teknik mengungkep sendiri merupakan cara memasak dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama, sehingga bumbu bisa meresap maksimal ke dalam daging ayam. Selain itu, proses ungkep juga membuat tekstur daging ayam menjadi lebih empuk ketika digoreng.

Mulai dari bumbu kuning klasik hingga variasi bumbu bawang yang sederhana namun tetap lezat., berikut ini kami sajikan berbagai resep ayam goreng ungkep yang bisa Anda praktikkan di rumah, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (8/11/2024).

Restoran siap saji termasuk yang penjualannya stabil atau bahkan meningkat selama pandemi, apalagi yang menyediakan makanan yang selain murah, juga memuaskan selera konsumen. Jaringan restoran pun bersaing ketat menyediakan menu sesuai tren terkini, ...

Ayam goreng bumbu kuning menjadi variasi paling populer dalam kategori ayam goreng ungkep. Perpaduan rempah kunyit, bawang, dan ketumbar menghasilkan aroma yang menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 7 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butir
• 2 sdt garam
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran dan lemak. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu kecuali serai.
3. Masukkan ayam dan bumbu halus ke dalam panci, tambahkan serai.
4. Tuang air hingga ayam terendam.
5. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap.
6. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan.

Ayam goreng khas Bandung terkenal dengan bumbu yang lebih ringan namun tetap gurih berkat penggunaan daun jeruk dan lengkuas yang memberikan aroma segar.

Bahan-Bahan:

• 500 gr daging ayam
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 20 menit.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan ayam, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
5. Tambahkan air, masak hingga bumbu meresap.
6. Goreng ayam hingga kecokelatan.

Variasi sederhana ini cocok untuk Anda yang menginginkan cita rasa ringan namun tetap gurih, dengan dominasi aroma bawang putih yang menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Haluskan bawang putih.
3. Campurkan ayam dengan bumbu halus, ketumbar, dan kunyit bubuk.
4. Tambahkan lengkuas dan daun salam.
5. Ungkep dengan air secukupnya hingga empuk.
6. Goreng hingga kecokelatan.

Dominasi rempah ketumbar memberikan aroma khas yang menggugah selera pada variasi ayam goreng ungkep ini. Cocok untuk Anda yang menyukai cita rasa rempah yang tidak terlalu tajam.

Bahan-Bahan:

• 6 potong sayap ayam
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt garam
• Kaldu ayam bubuk
• Penyedap (opsional)
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan potongan ayam, masak hingga air menyusut.
5. Tiriskan dan dinginkan sebelum digoreng.
6. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.

Varian ini menghadirkan cita rasa yang lebih ringan dengan dominasi bumbu putih. Tekstur dagingnya lebih empuk dengan aroma yang harum.

Bahan-Bahan:

• 1 kg ayam potong
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 butir kemiri
• 1 batang serai
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu menggunakan blender.
2. Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum.
3. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan.
4. Tambahkan air secukupnya, masak sekitar 15 menit.
5. Tunggu hingga ayam dingin sebelum disimpan atau digoreng.
6. Goreng dalam minyak panas saat akan disajikan.

Variasi ini memberikan sentuhan berbeda dengan mengkombinasikan teknik ungkep dan bakar, menghasilkan aroma yang lebih kaya dengan tekstur yang khas.

Bahan-Bahan:

• 5 potong paha ayam
• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri (sangrai)
• 1 ruas kunyit
• 100 ml santan cair
• Air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Bumbu Olesan:
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah sisir

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit.
3. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan santan selama 25 menit.
4. Penyet sedikit daging ayam agar lebih empuk.
5. Oles dengan campuran kecap dan gula merah.
6. Bakar di atas teflon atau panggangan hingga kecokelatan.

Resep ini mengutamakan tekstur daging yang super empuk dengan bumbu yang meresap sempurna hingga ke tulang.

Bahan-Bahan:

• 1 kg ayam potong
• 3 siung bawang putih
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 3 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, kunyit, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.
4. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe.
5. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya.
6. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
7. Goreng hingga kecokelatan saat akan disajikan.

Setiap varian resep ayam goreng ungkep di atas memiliki karakteristik dan keunikannya masing-masing. Anda bisa memilih sesuai selera atau mencoba semuanya untuk variasi menu sehari-hari. Yang terpenting adalah memastikan proses ungkep dilakukan dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap dan menghasilkan ayam goreng yang lezat.

Demikian kumpulan resep ayam goreng ungkep yang bisa Anda praktikkan di rumah. Setiap resep memiliki keunikan rasa tersendiri, namun semuanya dijamin menghasilkan ayam goreng yang gurih dan lezat. Selamat mencoba!