6 Manfaat Pakan Organik Fermentasi untuk Ayam, Hasilkan Daging & Telur yang Aman Dikonsumsi

Liputan6.com, Jakarta - Pernahkah Anda bertanya-tanya, apa sebenarnya yang dimakan ayam yang telurnya ada di meja makan kita setiap hari? Pertanyaan sederhana itu mungkin tidak sering terlintas, tetapi jawabannya ternyata berdampak besar, bukan hanya bagi si ayam, melainkan juga bagi tubuh kita yang mengonsumsinya.

Di tengah kekhawatiran tentang kandungan hormon pertumbuhan dan bahan kimia dalam pakan pabrikan, pakan organik fermentasi kini hadir sebagai alternatif yang semakin diperhitungkan. Bukan sekadar tren, melainkan sebuah pilihan sadar yang lahir dari keresahan nyata terhadap kualitas pangan dan kelestarian lingkungan.

Muji Purwanto, seorang arsitek yang juga peternak ayam kampung di balik Kandang Gadri yang berlokasi di Krajan, Tirtomartani, Kalasan, Sleman, DIY, membuktikan bahwa pakan organik berbasis limbah rumah tangga dan dedaunan bisa mengubah cara beternak sekaligus meningkatkan kualitas hasil ternak secara signifikan. Artikel ini merangkum tujuh manfaat pakan organik fermentasi untuk ayam dan apa artinya bagi kesehatan kita sebagai konsumen.

Bagi konsumen, salah satu indikator kualitas telur yang paling mudah dirasakan adalah teksturnya. Telur dari ayam yang diberi pakan fermentasi organik memiliki tekstur yang jauh lebih padat, baik putih maupun kuning telurnya.

Konsumen Kandang Gadri banyak yang telah memberikan testimoni bahwa telur-telur ini lebih mudah dipisahkan antara putih dan kuningnya tanpa hancur. Kualitas ini serupa dengan produk "ayam omega" yang dijual premium di pasaran, namun dengan cara yang jauh lebih alami, tanpa pakan jadi yang sudah diformulasi khusus.

"Berapa komentar bilang telur kami lebih padat putihnya maupun kuningnya. Kalau diserok, dipisahkan antara kuning sama putihnya lebih gampang. Kayak produk ayam omega, tapi kami lebih alami," kata Muji kepada reporter Liputan6.com pada Senin (27/4/2026).

Pakan dari rumput, buah-buahan, dedaunan seperti daun talas dan pepaya Jepang, ditambah fermentasi ampas kelapa, nasi aking, dan sisa roti, memberikan profil nutrisi yang kaya dan seimbang, yang tercermin langsung dalam kualitas telur yang dihasilkan.

Salah satu segmen konsumen terbesar Kandang Gadri justru bukan pecinta gaya hidup organik biasa, melainkan mereka yang sedang dalam kondisi rentan secara kesehatan. Orang yang baru pulih dari operasi, lansia dengan sistem imun yang melemah, hingga balita dalam masa pertumbuhan, semuanya bisa menikmati daging dan telur dari ternak dengan pakan organik tanpa kekhawatiran.

Hal ini bermula dari permintaan yang tak terduga. Seorang dosen Muji menghubunginya karena istrinya baru mengalami kecelakaan dan membutuhkan asupan protein yang bersih sesuai saran dokter, yakni ayam kampung yang tidak diberi pakan pabrikan.

"Segmennya malah paling banyak itu orang yang pasca operasi. Kedua lansia, ketiga itu baru balita. Mereka mencari karena kami pakainya non-pabrikan," ungkapnya.

Tanpa residu antibiotik, hormon pertumbuhan, atau bahan kimia lain dalam pakan, daging dan telur dari ayam kampung pakan fermentasi lebih bersih secara biologis, sehingga menjadikannya pilihan yang lebih aman untuk tubuh yang sedang dalam proses pemulihan.

Apakah Anda pernah mengalami gatal atau reaksi kulit setelah mengonsumsi telur atau ayam dari pasar? Jika iya, mungkin bukan telurnya yang menjadi masalah, melainkan apa yang dimakan si ayam sebelum sampai ke piring Anda.

Beberapa konsumen Kandang Gadri awalnya datang karena mengalami alergi kulit, khususnya rasa gatal di bagian jari, setelah mengonsumsi telur dari ayam petelur pabrikan. Namun setelah beralih ke produk Kandang Gadri, keluhan tersebut tidak muncul lagi.

"Pernah saya menjumpai satu orang yang makan (telur) ayam petelur pabrikan, ujung-ujungnya gatal di bagian jari. Katanya alergi. Terus mereka mencoba daging dari kandang kami malah tidak alergi," Muji mengungkapkan testimoni dari salah satu pelanggannya.

Muji menduga pemicunya ada pada kandungan bungkil sawit atau zat tertentu lain dalam pakan pabrikan. Meski belum ada penelitian ilmiah khusus dari Kandang Gadri untuk ini, fenomena yang sama dilaporkan oleh beberapa konsumen berbeda, yang menjadikannya pola yang layak mendapat perhatian lebih.

Ayam potong pabrikan umumnya dipanen hanya dalam 40–60 hari. Dalam kurun waktu tersebut berat badannya bisa mencapai 1,5 hingga 2 kilogram. Kecepatan pertumbuhan yang tidak alami ini hanya mungkin terjadi dengan bantuan hormon pertumbuhan dan berbagai pemacu performa. Pertanyaannya, “ke mana hormon itu pergi setelah kita makan dagingnya?”

Muji mengaitkan konsumsi ayam potong konvensional dengan fenomena yang kini semakin sering diamati, yakni percepatan pubertas pada anak-anak. Menstruasi lebih dini, pertumbuhan fisik yang lebih cepat dari usia seharusnya, diduga kuat dipengaruhi oleh residu hormon dalam rantai makanan.

"Setahu saya, ini kenapa menstruasi anak-anak zaman sekarang lebih cepat, payudara lebih besar karena orang tuanya memakan ayam potong. Kan yang lebih ekstrem, ayam potong itu dalam 40 hari sampai 60 hari sudah dipanen. Itu pengaruh sama tubuh kita," kata Muji.

Dengan sistem pakan fermentasi organik di Kandang Gadri, ayam tumbuh sesuai ritme alamiah. KUB misalnya, baru bisa dipanen secara optimal dalam waktu yang lebih panjang, tetapi hasilnya adalah daging yang bebas dari residu hormon dan aman dikonsumsi oleh semua kalangan usia.

Salah satu stigma besar dalam peternakan adalah bau yang mengganggu. Bau kandang yang menyengat sering menjadi sumber konflik dengan tetangga dan hambatan untuk beternak di lingkungan pemukiman. Namun Muji membuktikan bahwa ini bisa diatasi dengan sistem yang tepat.

Dengan pakan fermentasi yang terkontrol dan sistem layering kotoran menggunakan bahan organik kering, bau kandang Kandang Gadri justru sangat minimal.

"Saya senangnya adalah bisa menciptakan kandang dengan bau yang tidak menyengat. Teman saya ke sini pun bilang, 'Oh, kok enggak bau ya?' Ya karena saya setiap ada sesuatu saya layer," ungkap Muji tentang rahasia di balik kandang ayam yang tidak menimbulkan bau yang mengganggu.

Aktivitas bakteri baik dalam proses fermentasi juga membantu menekan produksi amonia dari kotoran ayam. Kotoran pun bisa diolah menjadi kompos yang berguna untuk kebun, sehingga menjadikan seluruh sistem peternakan ini benar-benar sirkular dan minim limbah.

Kekhawatiran terbesar banyak calon peternak organik adalah soal biaya. Berdasarkan pengalaman Kandang Gadri justru menunjukkan hal yang sebaliknya.

Muji menyusun ransum pakan dari sumber-sumber yang hampir tidak butuh biaya besar. Dia membuat pakan ayam dari daun talas dan pepaya Jepang yang tumbuh liar, nasi aking, ampas kelapa dari pedagang sekitar, serta limbah makanan dari minimarket seperti roti dan buah yang tidak lagi layak jual. Bahan-bahan ini difermentasi selama 24 jam dalam ember tertutup rapat, dan hasilnya adalah pakan bernutrisi tinggi dengan biaya sangat rendah.

Bahan pakan utama Kandang Gadri meliputi daun talas, daun pepaya Jepang, nasi aking, ampas kelapa, sisa roti, jagung, dan potongan buah.

Dengan swasembada pakan seperti ini, peternak tidak lagi bergantung pada fluktuasi harga pakan pabrikan. Selain hemat biaya, sistem ini juga turut mengurangi sampah organik yang berakhir di tempat pembuangan akhir. Inilah yang menjadikan Kandang Gadri sebagai model peternakan yang selaras dengan alam dan ekonomi.

Q: Apakah pakan fermentasi organik sulit dibuat untuk pemula?

A: Tidak. Proses dasarnya cukup sederhana: campur bahan organik seperti nasi aking, ampas kelapa, daun-daunan, dan sisa makanan lainnya, lalu diamkan dalam wadah tertutup rapat selama 24 jam. Tidak perlu menambahkan ragi atau bakteri starter — fermentasi alami sudah cukup. Pemula bisa memulai dari skala kecil, misalnya 1–2 ember, untuk belajar sebelum memperluas skala produksi.

Q: Berapa lama pakan fermentasi bisa disimpan?

A: Pakan fermentasi paling baik dibuat segar setiap 1–2 hari sekali agar kualitasnya terjaga. Jika disimpan dalam wadah tertutup rapat dan tidak terlalu basah, pakan bisa bertahan hingga 3–4 hari. Hindari pakan yang terlalu encer karena akan meningkatkan kadar karbohidrat berlebih dan mengurangi kualitas nutrisinya.

Q: Apakah semua jenis ayam cocok diberi pakan fermentasi organik?

A: Pakan fermentasi organik paling cocok untuk ayam endemik Indonesia seperti KUB (Kampung Unggulan Balitnak) dan Elba. Ayam-ayam ini memiliki daya tahan alami yang kuat dan beradaptasi baik dengan sistem umbaran berpakan organik. Untuk jenis ayam impor seperti Australorp, perlu penyesuaian lebih hati-hati karena daya tahan tubuhnya berbeda dengan kondisi iklim dan ekosistem Indonesia.

Q: Apakah telur dari ayam pakan fermentasi benar-benar tidak menyebabkan alergi?

A: Berdasarkan pengalaman konsumen Kandang Gadri, beberapa orang yang sebelumnya mengalami alergi (seperti gatal di jari) setelah mengonsumsi telur atau daging ayam pabrikan tidak mengalami keluhan serupa setelah mengonsumsi produk dari ayam pakan fermentasi organik. Namun, respons tubuh setiap orang berbeda. Jika Anda memiliki riwayat alergi, sebaiknya konsultasikan dengan dokter dan mulai dengan porsi kecil.

Q: Apa bukti bahwa pakan pabrikan mengandung hormon pertumbuhan?

A: Secara ilmiah, penggunaan hormon dan zat pemacu pertumbuhan dalam peternakan ayam intensif telah banyak didokumentasikan dalam literatur penelitian internasional. Indikator paling mudah: ayam potong pabrikan bisa dipanen dalam 40–60 hari dengan bobot 1,5–2 kg — pertumbuhan yang tidak mungkin terjadi secara alami tanpa pemacu buatan. Residu hormon ini diduga ikut terserap tubuh manusia yang mengonsumsinya dan berpotensi mengganggu keseimbangan hormonal, terutama pada anak-anak.

Q: Bagaimana cara memulai beternak ayam dengan pakan organik dari rumah?

A: Anda bisa memulai dari skala kecil: 5–10 ekor ayam kampung endemik Indonesia, kandang cage-free sederhana, dan pakan berbasis limbah dapur yang difermentasi. Kumpulkan sisa nasi, ampas kelapa, daun-daunan di sekitar rumah. Fermentasikan dalam ember tertutup selama 24 jam. Perhatikan komposisi: minimal 60% berkarbohdrat (nasi, roti, jagung) untuk mendorong produktivitas bertelur. Jika butuh panduan langsung, Kandang Gadri terbuka untuk kunjungan dan berbagi pengalaman.