15 Ide Menu BBQ Vegan untuk Tahun Baru, Lezat, Sehat, dan Penuh Warna

Liputan6.com, Jakarta - Tahun baru identik dengan momen kebersamaan, pesta kecil bersama keluarga, dan sajian makanan istimewa. Dengan meningkatnya kesadaran akan pola hidup sehat dan ramah lingkungan, BBQ vegan menjadi alternatif menarik yang tidak kalah meriah dibanding BBQ konvensional. Perpaduan aroma panggangan, saus barbeque yang smoky, serta bahan nabati yang kreatif mampu menghadirkan pengalaman kuliner yang memuaskan.

BBQ vegan bukan sekadar sayuran dibakar. Beragam inovasi resep dari buku masak dan laman resep internasional menunjukkan bahwa bahan nabati seperti tempeh, jamur, tahu, kacang-kacangan, hingga buah dapat diolah menjadi menu BBQ yang kaya rasa dan tekstur. Bahkan, menu ini dapat dinikmati oleh vegan maupun non-vegan.

Liputan6.com akan mengulas 15 ide menu BBQ vegan untuk tahun baru yang terinspirasi dari berbagai laman eatplant-based.com dan rainbowplantlife.com. Menu-menu ini cocok disajikan sebagai hidangan utama, pendamping, hingga camilan untuk menyambut pergantian tahun dengan lebih sehat dan berkesan, Senin (29/12/2025).

BBQ Tempeh Ribs merupakan salah satu menu BBQ vegan paling ikonik karena mampu menghadirkan sensasi “ribs” tanpa daging sama sekali. Tempeh dipotong tebal atau dibelah memanjang agar menyerupai potongan iga, lalu direbus singkat untuk menghilangkan rasa langu.

Setelah itu, tempeh dimarinasi menggunakan saus BBQ dengan perpaduan rasa manis, asam, dan asap yang khas. Proses marinasi ini sangat penting karena tempeh memiliki pori-pori yang mampu menyerap bumbu dengan baik.

Saat dipanggang, permukaan tempeh akan sedikit karamelisasi, menghasilkan tekstur luar yang gurih dan bagian dalam yang tetap lembut. Kandungan protein nabati dan serat pada tempeh membuat menu ini mengenyangkan dan bernutrisi tinggi. BBQ Tempeh Ribs sangat cocok dijadikan menu utama saat malam tahun baru karena tampilannya menarik, rasanya kaya, dan mampu memuaskan tamu vegan maupun non-vegan.

2. Cauliflower BBQ Wings

Cauliflower BBQ Wings adalah contoh sukses bagaimana sayuran sederhana dapat diolah menjadi hidangan pesta yang menggugah selera. Kembang kol dipotong kecil menyerupai sayap ayam, lalu dilapisi adonan ringan dari tepung dan bumbu sebelum dipanggang atau di-air fryer hingga renyah. Teknik ini menghasilkan tekstur crispy di luar namun tetap lembut di dalam.

Setelah matang, kembang kol dilumuri saus BBQ yang manis, smoky, dan sedikit pedas. Saus ini melekat sempurna pada permukaan kembang kol, menciptakan cita rasa yang intens di setiap gigitan. Menu ini sangat cocok sebagai finger food atau camilan pembuka saat perayaan tahun baru, karena praktis dimakan, tidak berat, dan disukai oleh berbagai kalangan, termasuk anak-anak.

3. Vegan BBQ Jackfruit

Vegan BBQ Jackfruit menjadi favorit banyak pecinta kuliner plant-based karena teksturnya yang berserat alami, mirip daging suwir. Nangka muda biasanya direbus terlebih dahulu hingga empuk, kemudian disuwir dan dimasak perlahan dengan saus BBQ. Proses slow cooking ini membuat bumbu meresap sempurna dan menghasilkan rasa smoky yang mendalam.

Keunggulan jackfruit terletak pada kemampuannya menyerap rasa, sehingga saus BBQ benar-benar menjadi bintang utama. Hidangan ini sangat fleksibel dan bisa disajikan sebagai isian burger, sandwich, taco, atau bahkan dimakan langsung dengan nasi dan salad. Sebagai menu BBQ vegan untuk tahun baru, jackfruit memberikan sensasi “comfort food” yang hangat dan memuaskan.

4. Black Bean Veggie Burger

Black Bean Veggie Burger merupakan menu klasik yang hampir selalu hadir dalam berbagai referensi BBQ vegan. Kacang hitam dihaluskan sebagian lalu dicampur dengan rempah, bawang, dan bahan pengikat seperti oat atau tepung roti vegan. Hasilnya adalah patty yang padat, tidak mudah hancur, dan kaya rasa.

Saat dipanggang, burger kacang hitam menghasilkan aroma gurih yang menggoda. Kandungan protein dan seratnya yang tinggi membuat menu ini mengenyangkan dan cocok sebagai hidangan utama. Disajikan dengan roti gandum, selada segar, tomat, dan saus BBQ vegan, burger ini menjadi pilihan aman namun tetap lezat untuk tamu dengan berbagai preferensi makanan.

5. Portobello Mushroom Burger

Portobello Mushroom Burger sering disebut sebagai “steak-nya vegan” karena ukuran dan teksturnya yang tebal serta juicy. Jamur portobello dimarinasi dengan saus BBQ, bawang putih, dan sedikit minyak zaitun agar rasanya semakin kaya. Setelah dipanggang, jamur akan mengeluarkan jus alami yang memberikan sensasi lembut dan gurih.

Menu ini sangat cocok untuk BBQ tahun baru yang ingin tampil lebih elegan. Disajikan dengan roti burger, saus vegan creamy, dan sayuran segar, Portobello Mushroom Burger menawarkan pengalaman makan yang mewah tanpa bahan hewani. Selain lezat, jamur juga rendah kalori dan kaya antioksidan.

Grilled Vegetable Skewers adalah menu pelengkap yang tidak boleh dilewatkan dalam BBQ vegan. Kombinasi paprika warna-warni, zucchini, bawang bombay, jamur, dan terkadang tomat ceri memberikan tampilan yang menarik sekaligus kandungan nutrisi yang beragam. Sayuran dimarinasi ringan dengan minyak zaitun, bawang putih, dan sedikit saus BBQ agar tetap segar dan tidak terlalu berat.

Saat dipanggang, sayuran akan menghasilkan aroma smoky alami dan tekstur yang sedikit karamelisasi. Menu ini cocok sebagai pendamping hidangan utama karena ringan, segar, dan menyeimbangkan menu BBQ yang cenderung kaya rasa. Selain itu, tampilannya yang colorful membuat meja makan tahun baru terlihat lebih meriah.

7. Carrot Hot Dogs

Carrot Hot Dogs adalah menu BBQ vegan yang kreatif dan unik. Wortel utuh direbus hingga empuk namun tetap kokoh, lalu dimarinasi dengan saus BBQ dan bumbu smoky. Setelah dipanggang, wortel berubah menjadi hidangan dengan rasa gurih-manis dan aroma bakaran yang khas.

Disajikan di dalam roti hot dog lengkap dengan saus mustard, saus BBQ, dan acar, menu ini sangat menarik terutama bagi anak-anak atau tamu yang baru mencoba makanan vegan. Selain tampilannya yang lucu, Carrot Hot Dogs juga kaya vitamin dan serat, menjadikannya pilihan sehat untuk perayaan tahun baru yang tetap seru dan berkesan.

8. Soy Curls BBQ

Soy Curls BBQ merupakan salah satu alternatif daging vegan yang sangat populer, terutama dalam menu BBQ. Soy curls terbuat dari kedelai utuh non-GMO yang dimasak lalu dikeringkan, sehingga ketika direndam kembali, teksturnya berubah menjadi berserat dan menyerupai daging suwir. Sebelum dimasak, soy curls biasanya direndam air hangat atau kaldu sayur agar lebih empuk dan siap menyerap bumbu.

Setelah itu, soy curls dimasak dengan saus BBQ hingga meresap sempurna dan mengalami sedikit karamelisasi di permukaannya. Proses ini menghasilkan cita rasa smoky, gurih, dan sedikit manis yang sangat memuaskan. Menu ini cocok disajikan sebagai hidangan utama, isian sandwich, atau topping nasi dan salad. Kandungan proteinnya yang tinggi membuat Soy Curls BBQ menjadi pilihan ideal untuk menu BBQ vegan yang mengenyangkan di malam tahun baru.

9. Vegan BBQ Meatballs

Vegan BBQ Meatballs adalah menu serbaguna yang selalu berhasil menarik perhatian di meja BBQ. Bola-bola vegan ini biasanya dibuat dari campuran kacang-kacangan, lentil, atau protein nabati seperti tempeh dan tahu yang dihaluskan, lalu dibentuk bulat dan dipanggang hingga kokoh. Setelah matang, meatballs dilumuri saus BBQ yang manis dan smoky.

Keunggulan menu ini terletak pada fleksibilitasnya. Vegan BBQ Meatballs bisa disajikan sebagai hidangan utama dengan nasi atau kentang, maupun sebagai camilan atau appetizer dengan tusuk sate kecil. Teksturnya empuk di dalam dan sedikit renyah di luar, sementara saus BBQ memberikan lapisan rasa yang kaya. Menu ini sangat cocok untuk pesta tahun baru karena mudah disiapkan dalam jumlah besar dan disukai berbagai kalangan.

10. Vegan Baked Beans BBQ Style

Vegan Baked Beans BBQ Style merupakan side dish klasik yang hampir selalu hadir dalam sajian BBQ. Kacang, biasanya kacang navy atau kacang merah, dimasak perlahan dengan saus BBQ, tomat, bawang, dan sedikit pemanis alami. Proses pemanggangan atau pemasakan lama ini membuat saus menjadi kental dan meresap ke dalam kacang.

Rasa manis, gurih, dan smoky dari baked beans sangat cocok dipadukan dengan menu BBQ vegan lainnya seperti burger atau tempeh ribs. Selain lezat, hidangan ini juga kaya serat dan protein nabati, sehingga membantu menyeimbangkan menu BBQ yang cenderung berat. Disajikan hangat, Vegan Baked Beans BBQ Style menjadi pelengkap sempurna untuk malam tahun baru yang santai dan hangat.

Grilled Corn on the Cob ala elote vegan menghadirkan sentuhan street food Meksiko dalam pesta BBQ tahun baru. Jagung manis dipanggang langsung di atas grill hingga permukaannya sedikit gosong dan aromanya keluar. Setelah itu, jagung diolesi saus creamy vegan yang biasanya terbuat dari kacang mete atau mayones nabati.

Tambahan perasan jeruk nipis, sedikit bubuk cabai, dan taburan rempah membuat rasa elote vegan ini gurih, segar, dan sedikit pedas. Menu ini sangat cocok sebagai side dish atau camilan karena mudah dimakan dan tampilannya menarik. Kombinasi rasa manis jagung dan saus gurih membuat hidangan ini selalu menjadi favorit di berbagai acara BBQ.

12. Grilled Tofu Skewers

Grilled Tofu Skewers adalah menu BBQ vegan yang praktis namun tetap kaya rasa. Tahu dipotong kotak, lalu dimarinasi dengan saus BBQ klasik atau bumbu citrus-chipotle untuk memberikan rasa asam segar dan smoky. Marinasi yang cukup lama membuat tahu menyerap bumbu dengan baik dan tidak hambar.

Saat dipanggang, permukaan tahu menjadi renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut. Disajikan dalam bentuk tusukan, menu ini mudah diambil dan cocok untuk pesta. Grilled Tofu Skewers juga merupakan sumber protein nabati yang baik, sehingga pas dijadikan menu utama atau pendamping dalam perayaan tahun baru.

13. BBQ Watermelon Skewers

BBQ Watermelon Skewers adalah contoh kreativitas dalam dunia BBQ vegan. Semangka yang biasanya disajikan segar justru dipanggang untuk menghasilkan rasa dan tekstur yang berbeda. Saat dipanggang, kandungan air dalam semangka berkurang sehingga rasanya menjadi lebih pekat dan sedikit karamelisasi di bagian luar.

Olesan saus BBQ memberikan sentuhan manis-asin dan smoky yang unik. Menu ini sering direkomendasikan dalam BBQ vegan modern karena tampilannya menarik dan rasanya tidak biasa. BBQ Watermelon Skewers cocok disajikan sebagai menu pembuka atau selingan ringan yang menyegarkan di tengah hidangan berat.

14. Vegan Pasta Salad BBQ

Vegan Pasta Salad BBQ merupakan menu pendamping yang mengenyangkan dan sangat praktis. Pasta dimasak al dente lalu dicampur dengan saus creamy vegan berbasis kacang atau sayuran panggang. Tambahan sayuran seperti paprika panggang, jagung, atau zucchini memberikan tekstur dan rasa yang lebih kompleks.

Menu ini sangat ideal untuk BBQ tahun baru karena bisa disiapkan jauh hari sebelumnya dan disajikan dingin atau suhu ruang. Selain itu, pasta salad membantu menyeimbangkan menu BBQ yang dominan smoky dengan rasa creamy dan segar. Hidangan ini juga cocok untuk tamu yang ingin pilihan non-grill namun tetap selaras dengan tema BBQ.

15. Grilled Pineapple Cinnamon Sugar

Grilled Pineapple Cinnamon Sugar adalah penutup sederhana namun sangat memuaskan setelah BBQ. Nanas segar dipotong tebal, lalu dipanggang hingga muncul garis grill dan aroma manis alami. Taburan gula dan kayu manis membantu proses karamelisasi dan memberikan rasa hangat yang khas.

Hasilnya adalah dessert vegan dengan rasa manis, sedikit asam, dan aroma smoky yang lembut. Grilled pineapple dapat disajikan langsung atau dipadukan dengan es krim vegan untuk sensasi lebih istimewa. Sebagai penutup menu BBQ vegan tahun baru, hidangan ini ringan, segar, dan tidak terasa berlebihan.

1. Apakah BBQ vegan harus selalu menggunakan grill?

Tidak. Banyak menu BBQ vegan bisa dimasak menggunakan oven, grill pan, atau bahkan slow cooker tanpa mengurangi cita rasa.

2. Bahan protein apa yang paling cocok untuk BBQ vegan?

Tempeh, tahu, seitan, kacang-kacangan, jamur, dan soy curls adalah pilihan protein nabati yang populer.

Sangat cocok. Banyak resep BBQ vegan dirancang dengan rasa smoky dan gurih yang disukai semua orang.

Ya. Marinasi dan beberapa hidangan seperti baked beans atau pasta salad justru lebih enak jika dibuat sehari sebelumnya.

5. Apakah saus BBQ selalu vegan?

Tidak selalu. Pastikan saus BBQ bebas madu atau bahan hewani, atau gunakan resep saus BBQ vegan buatan sendiri.