10 Resep Pepes Ayam yang Bikin Nagih dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tak kenal pepes ayam? Makanan tradisional Indonesia ini selalu berhasil menggoyang lidah dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas. Pepes ayam, yang biasanya dibuat dengan membungkus ayam berbumbu dalam daun pisang lalu dikukus atau dipanggang, menjadi pilihan tepat untuk menu makan siang maupun makan malam.

Baik untuk dikonsumsi sendiri maupun disajikan untuk keluarga tercinta, pepes ayam menawarkan kelezatan yang tak tertandingi. Kepopulerannya pun tak hanya di Indonesia, tetapi juga sudah mendunia.

Memahami cara membuat pepes ayam yang enak dan bikin nagih ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Banyak sekali variasi resep pepes ayam yang bisa dicoba, mulai dari yang sederhana hingga yang memiliki tingkat kepedasan tinggi. Setiap resep memiliki keunikan tersendiri, baik dari segi bahan maupun cara pengolahannya.

Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan pepes ayam tanpa harus repot ke restoran, menyiapkan pepes ayam sendiri di rumah adalah pilihan yang tepat. Selain lebih hemat, Anda juga bisa mengontrol kualitas bahan dan tingkat kepedasan sesuai selera. Banyak sekali sumber resep pepes ayam yang bisa diakses, baik melalui buku masak, situs web, maupun media sosial. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Rabu (12/3/2025).

Tahu menjadi salah satu makanan yang bisa diolah menjadi menu makanan apa saja, salah satunya adalah Pepes Tahu. Ya, selain cara membuatnya yang mudah, rasanya pun lezat disantap panas-panas dengan nasi. Yuk, ikuti langkah membuatnya seperti yang dib...

Berikut ini 5 resep pepes ayam yang mudah dibuat dan dijamin bikin nagih:

Pepes Ayam Kemangi

Pepes ayam kemangi menawarkan perpaduan rasa gurih ayam dan aroma harum kemangi yang menyegarkan. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 1 ekor ayam, potong 12, cuci bersih, kasih air jeruk nipis
• 2 ikat daun kemangi
• 5 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Merica bubuk
• Gula merah secukupnya, iris-iris
• 2 batang serai, iris
• 2 batang bawang daun, iris
• Bumbu yang dihaluskan: 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih kating, 4 buah kemiri (sangrai), 2 ruas kunyit, 2 ruas jahe
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

1. Siapkan daun pisang yang sudah dijemur dan dilap bersih, lalu dipotong sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Campur bumbu halus dengan ayam dan daun bawang, aduk rata sambil diremas-remas. Tambahkan garam, kaldu jamur, lada bubuk, dan gula merah.
3. Tata daun pisang, letakkan ayam, kasih daun salam, serai, dan daun kemangi. Kemudian lipat daun pisang, tusuk dengan tusuk gigi, lakukan sampai ayam habis.
4. Masukkan dalam panci, kukus selama 45 menit.
5. Panaskan teflon, bakar ayam sampai daunnya sedikit gosong. Siap disajikan.

Pepes Ayam Sunda

Pepes ayam Sunda dikenal dengan cita rasanya yang autentik dan sederhana. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 1/2 kg ayam
• Serai potong kecil
• 6 lembar daun salam
• 1 buah tomat potong kecil
• Cabai rawit
• Cabai gendut
• Kemangi secukupnya
• 1 ruas lengkuas potong-potong
• 1 butir telur
• Daun pisang
• Bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 4 butir kemiri matang, 1 ruas kunyit, 1/2 ruas jahe

1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tambahkan sedikit air, masukkan ayam, garam, gula, dan penyedap rasa, ungkep, koreksi rasa, tunggu sampai bumbu meresap.
2. Masukkan telur ayam, aduk sampai mengental.
3. Siapkan daun pisang, masukkan ayam, cabai sesuai keinginan, daun salam, lengkuas, serai, kemangi, dan tomat, setelah siap, masukkan dalam presto atau panci kukusan, tunggu 15 menit, siap disajikan.

Pepes Ayam Tulang Lunak

Pepes ayam tulang lunak cocok untuk Anda yang ingin menikmati kelembutan daging ayam hingga ke tulangnya. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 1 kg ayam, lumuri garam dan jeruk nipis, diamkan sebentar, cuci bersih
• 15 bawang merah
• 15 bawang putih
• Kemiri secukupnya (sangrai dan diblender)
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 cabai tanjung
• 10 cabai keriting merah
• Garam, micin, penyedap rasa, dan gula secukupnya
• Bahan pelengkap: 4 ikat kemangi, daun bawang, tomat, daun salam, serai, daun pisang, tusuk gigi

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, cabai tanjung, dan keriting, tumis sampai harum.
2. Masukkan ayam, beri air sedikit, masak sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
3. Siapkan daun pisang, beri kemangi, tomat, daun bawang, salam, serai, dan ayam, tusuk daun dengan tusuk gigi.
4. Kukus di panci presto selama 90 menit (dengan api sedang jangan terlalu kecil).
5. Bakar pepes ayam supaya aromanya lebih wangi.
6. Siap dimakan dengan nasi hangat.

Pepes Ayam dan Tahu

Pepes ayam dan tahu menawarkan kombinasi rasa dan tekstur yang menarik. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 500 gr paha ayam, potong kecil-kecil
• 6 kotak tahu putih
• 8 lembar daun salam
• 8 kerat lengkuas geprek
• 4 buah tomat potong kotak sedang
• 3 sdm minyak sayur
• 1 ikat besar kemangi segar
• Daun pisang secukupnya
• Bumbu halus: 8 siung bawang putih, 8 siung bawang merah, 6 cabai merah, 3 cabai keriting merah, 15 cabai rawit merah, 3 butir kemiri sangrai, 1 ruas kunyit besar (kupas bersih), 1 sdm gula pasir, kaldu jamur, garam secukupnya

1. Setelah bumbu halus jadi, campur dengan minyak sayur supaya bumbu pepes meresap sempurna dan hasil bakar pepes tidak kaku.
2. Lalu taruh di wadah jadi satu ayam, tahu, tomat, dan kemangi.
3. Lalu masukkan bumbu yang sudah diberi minyak tadi, campur semua bahan jadi satu merata.
4. Untuk tahu jangan terlalu hancur.
5. Setelah tercampur semua bahan, koreksi rasa dan diamkan kurang lebih 10 menit supaya bumbu lebih meresap sempurna.
6. Lalu bungkus adonan pepes, beri daun salam dan lengkuas geprek di dalam bungkusan pepes.
7. Setelah adonan terbungkus semua, kukus pepes selama 45 menit.
8. Setelah matang, dinginkan lalu bakar pepes hingga tercium wangi aroma pepes dan daun.
9. Setelah dibakar semua, sajikan.

Pepes Ayam Daun Singkong Kemangi

Pepes ayam daun singkong kemangi menawarkan sensasi rasa yang unik berkat tambahan daun singkong. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 5 potong paha ayam atas bawah
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai iris serong
• 15 cabai rawit
• Kemangi secukupnya
• 2 batang daun bawang iris
• Daun singkong rebus, potong-potong
• Kaldu jamur dan garam
• Daun pisang untuk membungkus
• Tusuk gigi
• Bumbu halus: 5 bawang putih, 8 bawang merah, 2 cm jahe, 2 cm kunyit, 3 kemiri sangrai, 10 cabai merah

1. Bumbui ayam dengan campuran bumbu halus, serai, garam, dan kaldu jamur, biarkan 1 jam di kulkas.
2. Siapkan daun pisang, taruh daun singkong, lalu ayam, beri sisa bumbu. Beri 1 lembar daun salam, potongan daun bawang, kemangi, dan rawit.
3. Bungkus, sematkan dengan tusuk gigi.
4. Kukus 40 menit atau sampai matang.
5. Bakar pepes di atas teflon sampai daun pisang mengering dan wangi.

Berikut 5 resep pepes ayam lainnya yang tak kalah lezat:

Pepes Ayam Jamur

Pepes ayam jamur menawarkan perpaduan gurih ayam dan tekstur kenyal jamur. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan utama:
• 500 gr ayam, potong sesuai selera
• 250 gr jamur jerami, cuci bersih
• 4 batang daun bawang, iris kasar
• 1 genggam daun kemangi
• 1 genggam cabai rawit merah utuh
• 5 batang serai bagian putihnya, potong 3 cm
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• Daun salam
• Garam
• Kaldu jamur bubuk
• Bahan pelengkap: Daun pisang, Tusuk gigi
• Bumbu halus: 8 cabai merah keriting, 8 bawang merah, 6 bawang putih, 3 butir kemiri utuh, 1 sdt merica bubuk, 1 jempol jahe, 3 cm kunyit

1. Siapkan wadah. Campur bahan utama dan bumbu halus menjadi satu. Aduk rata. Tes rasa.
2. Bungkus menggunakan daun pisang yang sudah dilayukan.
3. Siapkan kukusan. Tata rapi dalam kukusan dan kukus 30 menit dihitung dari air mendidih.
4. Angkat dan sajikan.

Pepes Ayam Suwir

Pepes ayam suwir cocok untuk Anda yang ingin menikmati pepes dengan tekstur ayam yang lebih lembut. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 750 gr dada ayam (rebus sampai empuk, suwir-suwir)
• 300 ml air rebusan ayam
• 1 ikat daun kemangi
• 4 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 2 buah tomat (iris tipis)
• Daun pisang untuk membungkus
• Bumbu halus: 10 siung bawang merah, 7 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 7 cabai merah, 5 cabai rawit merah (sesuai selera), 2 cm kunyit, garam, gula pasir

1. Giling bumbu halus, masukkan dalam wajan, campurkan dengan daun salam, lengkuas, dan tomat.
2. Masukkan air rebusan ayam, setelah mendidih masukkan ayam suwir, masak sampai air meresap, terakhir masukkan daun kemangi, masak sebentar sampai mengeluarkan aromanya.
3. Ambil daun pisang, masukkan 1 centong sayur ayam suwir yang sudah tercampur bumbu, gulung seperti membuat lontong dan sematkan lidi pada ujungnya.
4. Lakukan sampai ayam habis. Setelah itu kukus selama kurang lebih 30 menit.
5. Bakar pepes agar aroma daun pisang dan asap lebih terasa.

Bumbu Pepes Ayam Giling

Resep ini fokus pada bumbu pepes ayam giling yang kaya rasa. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 1 sdm bubuk kunyit
• 1 sdt bubuk ketumbar
• Garam
• Merica
• Gula
• Minyak untuk menumis
• 2 batang serai, geprek
• 6 lembar daun jeruk, sobek
• Bumbu halus: 10 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 4 cabai merah segar

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dengan minyak sampai benar-benar layu dan wangi.
2. Tambahkan gula merah, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk rata. Angkat.
3. Campur ayam, bumbu, dan udang, aduk rata. Test rasa.
4. Bungkus dengan daun. Kukus 15 menit. Angkat. Bakar sebentar, angkat. Siap dihidangkan.

Bumbu Pepes Ayam Simpel

Resep ini menyajikan cara membuat pepes ayam yang sederhana namun tetap lezat. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• Kemangi secukupnya
• Air asam Jawa secukupnya
• Garam, gula Jawa, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya
• Bumbu halus: 9 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 15 biji cabai rawit merah dan hijau, 8 biji cabai keriting, 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas, 3 batang sereh, 1 sdt terasi, 3 ruas kunyit, 1 biji kemiri, 2 ruas kencur

1. Haluskan semua bumbu lalu tuang ke wadah.
2. Lap daun pisang, bilas, panaskan sebentar di kompor agar lemas.
3. Campur bumbu halus dengan ayam, tambah daun kemangi.
4. Diamkan sebentar kira-kira 15 menit agar bumbu meresap.
5. Bungkus ayam satu persatu.
6. Kukus selama 35 menit.

Pepes Ayam Suwir Telur Kemangi

Pepes ayam suwir telur kemangi menawarkan tekstur dan rasa yang unik. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
• 1/2 kg dada ayam tanpa tulang
• 2 telur ayam
• 3 potong tahu cina
• 1 genggam daun kemangi
• 2 batang daun bawang
• Bumbu ungkep ayam: 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 sdt ketumbar, 1 batang sereh (geprek), 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas (geprek), 2 cm kunyit, garam dan gula secukupnya

1. Haluskan semua bumbu ungkep, lalu ungkep dada ayam dengan bumbu dan sedikit air.
2. Setelah matang, tiriskan ayam lalu suwir-suwir.
3. Masukan suwiran ayam ke dalam air bekas ungkep tadi.
4. Tambahkan daun bawang, daun kemangi, dan kocokan telur. Bungkus dengan daun, lalu kukus 20 menit.

Berikut beberapa tips untuk membuat pepes ayam yang lebih lezat:

1. Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas: Pemilihan bahan baku sangat penting untuk menghasilkan pepes ayam yang lezat. Gunakan ayam segar dan berkualitas, serta rempah-rempah yang masih wangi dan aromatik. Hal ini akan berpengaruh pada cita rasa dan aroma pepes ayam Anda. Jangan ragu untuk memilih bahan-bahan terbaik agar pepes ayam Anda semakin istimewa.
2. Haluskan bumbu hingga benar-benar halus: Bumbu halus yang benar-benar halus akan menghasilkan rasa yang lebih meresap ke dalam daging ayam. Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu hingga teksturnya lembut dan rata. Bumbu yang halus akan membuat rasa pepes ayam lebih kaya dan lezat.
3. Jangan terlalu banyak menambahkan air: Menambahkan terlalu banyak air saat mengukus dapat membuat pepes ayam menjadi lembek dan kurang beraroma. Cukup tambahkan sedikit air agar pepes ayam tetap lembap dan matang sempurna. Dengan demikian, tekstur pepes ayam akan tetap terjaga dan rasanya lebih nikmat.
4. Kukus hingga matang sempurna: Pastikan pepes ayam dikukus hingga benar-benar matang. Waktu pengukusan dapat bervariasi tergantung ukuran dan jumlah pepes ayam. Pepes ayam yang matang sempurna akan memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang lebih lezat. Jangan ragu untuk mengecek kematangan pepes ayam sebelum diangkat.
5. Panggang sebentar setelah dikukus: Memanggang pepes ayam sebentar setelah dikukus dapat menambah aroma wangi dan tekstur yang sedikit lebih kering. Proses pemanggangan ini akan membuat pepes ayam semakin sedap dan aromanya lebih kuat. Namun, pastikan tidak terlalu lama memanggangnya agar pepes ayam tidak gosong.

Mengikuti tips-tips di atas dan mencoba berbagai resep pepes ayam yang telah disebutkan, Anda dijamin akan mendapatkan hidangan pepes ayam yang enak dan bikin nagih. Selamat mencoba!