9 Resep Tempe Orek Kering, Renyah dan Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta - Resep tempe orek kering menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan tahan lama. Tempe sebagai bahan utama dipotong tipis atau dadu kemudian digoreng hingga kering dan renyah. Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah lainnya memberikan cita rasa khas pada hidangan ini.

Resep tempe orek kering tahan lama bisa menjadi solusi stok lauk praktis di rumah. Kunci utama membuat tempe orek awet adalah proses penggorengan tempe yang harus benar-benar kering. Penggunaan api kecil saat mencampur bumbu dengan tempe juga penting agar bumbu meresap sempurna tanpa membuat tempe lembek.

Resep tempe orek kering simpel tidak membutuhkan banyak bahan rumit. Meski sederhana, variasi bumbu dan tambahan bahan pelengkap seperti kacang, teri, atau pete bisa memberikan sensasi rasa berbeda. Proses memasak yang tepat akan menghasilkan tempe orek kering yang renyah dan tahan hingga berminggu-minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Jumat 25/10/2024).

Tempe mendoan resmi diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTb). Penetapannya mengacu pada hasil Sidang Penetapan Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2021 oleh Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi.

Tips: Resep tempe orek kering tahan lama ini membutuhkan proses penggorengan tempe yang tepat. Goreng tempe dengan api sedang hingga benar-benar kering, lalu kecilkan api saat mencampur dengan bumbu agar kecap meresap sempurna tanpa membuat tempe lembek.

Bahan:

1. 1 papan tempe, potong dadu kecil
2. 3 siung bawang merah, iris tipis
3. 2 siung bawang putih, iris tipis
4. 1 ruas lengkuas, geprek
5. 2 buah cabai hijau, iris serong
6. 2 buah cabai merah, iris serong
7. 3 sdm kecap manis
8. 1 sdt kaldu jamur
9. 1/2 sdt garam
10. 1 sdt gula pasir/gula merah
11. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dengan api sedang
2. Goreng tempe hingga kering dan kecokelatan, angkat, tiriskan
3. Tumis bawang merah dan putih hingga harum
4. Masukkan lengkuas, cabai hijau dan merah
5. Tambahkan kecap manis, kaldu jamur, garam, dan gula
6. Aduk rata dengan api kecil hingga bumbu mengental
7. Masukkan tempe goreng, aduk cepat hingga tercampur rata
8. Matikan api sebelum bumbu gosong
9. Dinginkan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara

2. Resep Tempe Orek Pete Pedas Manis

Tips: Resep tempe orek kering simpel ini bisa jadi variasi menarik dengan tambahan pete. Pastikan pete tidak dimasukkan terlalu awal agar tidak terlalu lembek dan pahit. Masukkan pete di akhir masakan untuk menjaga tekstur dan rasanya.

Bahan:

1. 3 papan tempe, potong dadu
2. 3 papan pete, kupas
3. 6 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
6. 5 buah cabai kering
7. 4 butir kemiri
8. 1/2 sdt ketumbar
9. 3 lembar daun jeruk
10. 2 batang serai, geprek
11. 4 sdm kecap manis
12. 1 sdt kaldu bubuk
13. 50 gr gula merah, sisir
14. Garam secukupnya
15. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Goreng tempe hingga kering dengan api sedang, sisihkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan ketumbar
3. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi
4. Masukkan daun jeruk dan serai
5. Tambahkan gula merah, kecap manis, kaldu bubuk, dan garam
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu mengental
7. Masukkan pete, aduk sebentar
8. Masukkan tempe goreng, aduk rata
9. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan

3. Resep Tempe Orek Rebon Kering Cabe Daun Jeruk

Tips: Resep tempe orek kering tahan lama dengan tambahan rebon ini memberikan cita rasa gurih yang khas. Sangrai rebon terlebih dahulu untuk mendapatkan aroma yang lebih harum. Pastikan tempe benar-benar kering sebelum dicampur bumbu.

Bahan:

1. 1/2 papan tempe lebar, potong korek api
2. 2-3 sdm udang rebon
3. 3 lembar daun jeruk, iris tipis
4. 3-4 siung bawang putih, cincang halus
5. 2-3 siung bawang merah, iris tipis
6. 5 buah cabai merah dan rawit hijau, iris
7. 1 sdt garam
8. 2-3 sdm kecap manis
9. 3-5 sdm air
10. 3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Goreng tempe dengan api besar hingga kering dan kecokelatan
2. Sangrai rebon hingga harum atau goreng dengan sedikit minyak
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga layu
4. Masukkan cabai dan daun jeruk, tumis hingga harum
5. Matikan api, tuang air dan kecap manis
6. Nyalakan api kecil, tunggu larutan kecap berbuih
7. Tambahkan garam
8. Masukkan tempe dan rebon
9. Aduk cepat hingga merata, matikan api segera

Tips: Resep tempe orek kering simpel ini mengandalkan perpaduan rasa pedas dan manis yang seimbang. Gunakan api kecil saat mencampur bumbu agar kecap tidak gosong dan tempe tetap renyah.

Bahan:

1. 750 gr tempe, potong dadu
2. 7 siung bawang merah, iris tipis
3. 3 siung bawang putih, iris tipis
4. 6 buah cabai keriting, iris serong
5. 2 lembar daun jeruk
6. 1 lembar daun salam
7. 1 batang serai, geprek
8. 2 cm lengkuas, geprek
9. 1 ruas jahe, geprek
10. 75 gr gula merah, sisir
11. 1 sdt asam jawa
12. 2 sdt kecap manis
13. 90 ml air
14. Garam secukupnya
15. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Goreng tempe hingga kering kecokelatan, tiriskan
2. Panaskan 3 sdm minyak dengan api sedang
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga kering
4. Masukkan daun jeruk, salam, serai, jahe, dan lengkuas
5. Tambahkan gula merah, larutkan dengan air
6. Masukkan asam jawa dan kecap manis
7. Masak hingga bumbu mengental
8. Masukkan tempe, aduk rata dengan api kecil
9. Angkat saat bumbu sudah meresap sempurna

5. Resep Tempe Orek Buncis Pedas Manis

Tips: Resep tempe orek kering tahan lama ini ditambah buncis untuk variasi sayur. Pastikan buncis tidak terlalu matang agar tetap renyah dan tidak berair.

Bahan:

1. 2 papan tempe, potong kotak kecil
2. 200 gr buncis, potong serong
3. 4 buah cabai keriting merah
4. 5 buah cabai rawit
5. 2 siung bawang putih
6. 3 siung bawang merah
7. 1 sdt gula merah
8. 2 sdt gula pasir
9. 2 sdm kecap manis
10. Garam dan penyedap secukupnya
11. Air secukupnya
12. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Goreng tempe hingga kering keemasan, sisihkan
2. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum
4. Tambahkan sedikit air
5. Masukkan kecap manis, gula pasir, gula merah
6. Tambahkan garam dan penyedap, aduk rata
7. Masukkan buncis, masak hingga setengah matang
8. Masukkan tempe saat air hampir habis
9. Aduk rata dan koreksi rasa sebelum disajikan

6. Resep Tempe Orek Kering Bumbu Iris

Tips: Resep tempe orek kering simpel ini menggunakan bumbu iris untuk mempercepat proses memasak. Pastikan potongan bumbu seragam agar matang merata.

Bahan:

1. 1 papan tempe
2. 2 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 3 siung bawang putih, iris tipis
5. 6 siung bawang merah, iris tipis
6. 8 buah cabai keriting, iris serong
7. 3 sdm kecap manis
8. 1/2 sdt merica bubuk
9. Garam dan gula secukupnya
10. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Potong tempe kecil-kecil seukuran dadu
2. Goreng tempe hingga kering keemasan
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah dan putih
4. Masukkan cabai, daun salam, dan daun jeruk
5. Tambahkan kecap manis
6. Beri garam, gula, dan merica
7. Masak hingga bumbu harum dan kental
8. Masukkan tempe, aduk rata
9. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan

Tips: Resep tempe orek kering tahan lama ini menyeimbangkan rasa manis, pedas, dan asam. Gunakan air asam jawa untuk memberikan sentuhan asam yang segar.

Bahan:

1. 1 papan tempe, potong kecil
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 5 cabai keriting merah
5. 1 ruas lengkuas
6. 1 batang serai
7. 2 lembar daun salam
8. 3 lembar daun jeruk
9. 3/4 keping gula merah
10. 1 sdm air asam jawa
11. 1 sdt kecap manis
12. 50-70 ml air
13. Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng tempe sampai kering, tiriskan
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Tumis bumbu iris hingga kering
4. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk
5. Tambahkan gula merah, air asam, kecap
6. Tuang air, masak hingga mengental
7. Beri garam dan kaldu bubuk
8. Masukkan tempe, aduk rata
9. Koreksi rasa sebelum disajikan

8. Resep Tempe Orek Kering untuk Anak

Tips: Resep tempe orek kering simpel ini dibuat tidak terlalu pedas agar cocok untuk anak-anak. Parut bawang untuk tekstur yang lebih halus.

Bahan:

1. 1 papan tempe, potong dadu kecil
2. 3 siung bawang merah, parut
3. 2 siung bawang putih, parut
4. 2 lembar daun salam
5. 1 ruas lengkuas, geprek
6. 1 batang serai, geprek
7. 2 lembar daun jeruk, iris halus
8. Garam secukupnya
9. Gula pasir secukupnya
10. Penyedap rasa (opsional)
11. 2 sdm kecap manis
12. 1 sdm air asam jawa
13. 50 gr gula merah, sisir

Cara Membuat:

1. Goreng tempe hingga kering kecokelatan
2. Tumis bawang parut hingga harum
3. Masukkan rempah-rempah daun
4. Tambahkan garam dan gula
5. Masukkan kecap manis
6. Tuang air asam jawa
7. Masukkan gula merah
8. Masukkan tempe, aduk rata
9. Masak hingga bumbu meresap

9. Resep Tempe Orek Kering Klasik

Tips: Resep tempe orek kering tahan lama ini menggunakan bumbu sederhana tapi tetap lezat. Pastikan tempe benar-benar dingin sebelum dicampur bumbu.

Bahan:

1. 1 papan tempe
2. 15 buah cabai keriting
3. 5 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 8 sdm kecap manis
6. 3 lembar daun salam
7. 2 ruas lengkuas
8. Garam secukupnya
9. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Iris tipis tempe, taburi sedikit garam
2. Goreng tempe hingga kering
3. Iris tipis bawang merah
4. Goreng bawang putih dan cabai, haluskan
5. Tumis bawang merah hingga harum
6. Masukkan bumbu halus
7. Tambahkan daun salam, lengkuas, kecap, dan garam
8. Masak hingga bumbu mengental
9. Tunggu dingin sebelum dicampur tempe