9 Resep Sambal Goreng Tempe Sederhana, Rahasia Lezat Turun-temurun

Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tak kenal sambal goreng tempe? Makanan sederhana nan lezat ini menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Dari anak-anak hingga orang dewasa, sambal goreng tempe selalu mampu menggoyang lidah dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang khas.

Namun, tahukah Anda bahwa sambal goreng tempe memiliki banyak variasi resep, dan masing-masing memiliki rahasia tersendiri untuk menghasilkan rasa yang istimewa? Sambal goreng tempe yang enak dan sederhana ternyata tak hanya soal bahan, tetapi juga teknik memasak yang tepat.

Memahami cara membuat sambal goreng tempe yang enak dan sederhana penting bagi siapa saja yang ingin menikmati hidangan lezat ini. Baik Anda seorang ibu rumah tangga yang ingin menyajikan hidangan spesial untuk keluarga, atau seorang mahasiswa yang ingin memasak makanan praktis dan hemat, menguasai resep sambal goreng tempe akan sangat bermanfaat.

Artikel ini akan memberikan panduan lengkap mengenai 9 resep sambal goreng tempe yang enak dan sederhana, lengkap dengan rahasia turun-temurun yang akan membuat hidangan Anda semakin istimewa.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Jumat (14/3/2025).

Resep ini terinspirasi dari Kentang Mustafa atau Kering Kentang namun kentangnya kami ganti dengan irisan tipis petai yang digoreng garing. Bagi pecinta petai, dijamin ketagihan karena cita rasanya lengkap.

Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan dan alat masak yang dibutuhkan. Kebersihan dan kerapian dapur juga sangat penting untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan higienis.

Resep 1: Sambal Goreng Tempe Kacang

Bahan:

1. 2 papan tempe, potong dadu goreng garing
2. 50 gr kacang tanah yang sudah goreng
3. 5 lembar daun jeruk
4. 2 sdm gula pasir
5. 1 sdm bawang goreng
6. Kaldu bubuk
7. Garam
8. Minyak

Bumbu halus:

1. 150 gram cabai merah
2. 5 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi sambil diaduk-aduk hingga 3 menit.
2. Masukkan sedikit air, jika sudah mendidih masukkan daun jeruk, gula, garam, dan kaldu bubuk, masak sampai agak kering dan keluar minyak dengan api kecil.
3. Masukkan tempe, kacang tanah, dan bawang goreng sambil diaduk-aduk sebentar.
4. Dinginkan dulu sebelum disimpan dalam toples.

Resep 2: Sambal Goreng Tempe Pedas

Bahan:

1. 1 papan tempe, potong kotak-kotak, goreng setengah matang
2. 2 buah tahu, potong kotak-kotak, goreng hingga berkulit

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 1 buah tomat
4. 3 buah cabai merah
5. 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:

1. 1 ruas kecil lengkuas, geprek
2. 1 lembar daun jeruk
3. 2 lembar daun salam
4. 1 sdm air asam jawa
5. 1 sdm gula merah sisir
6. 1 sdt kecap manis
7. Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan tahu dan tempe, beri sedikit air, aduk-aduk hingga rata.
3. Bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam Jawa, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Koreksi rasa, tunggu hingga air menyusut.
5. Terakhir taburi dengan bawang goreng, angkat dan sajikan.

Resep 3: Sambal Goreng Tempe Kering

Bahan:

1. Tempe
2. Bawang merah
3. Bawang putih
4. Kemiri
5. Cabai merah besar
6. Cabai rawit
7. Minyak sayur
8. Daun salam
9. Lengkuas
10. Asam
11. Gula merah
12. Gula putih
13. Totole atau kaldu bubuk
14. Garam
15. Kecap

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah besar, dan cabai rawit dengan minyak sayur.
2. Potong tempe tipis-tipis, lalu goreng (dengan air fryer juga bisa).
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis sampai minyak keluar.
4. Masukkan asam dan cabai merah besar iris.
5. Masukkan gula merah, gula putih, totole atau kaldu bubuk, dan garam.
6. Tambahkan kecap lalu kecilkan api. Aduk rata.
7. Tambahkan sedikit air lalu besarkan api. Aduk rata.
8. Masukkan tempe dan campurkan hingga bumbu merata menutupi tempe.

Resep 4: Sambal Goreng Tempe Teri

Bahan:

1. 1 papan tempe, potong 1x3 cm dengan ketebalan 1 cm
2. 100 gr ikan teri, bilas
3. 100 gr kacang tanah

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri, sangrai
4. 1 sdt ketumbar, sangrai
5. 1 ruas jari jahe

Bumbu lain:

1. 2 buah cabai merah besar, iris tipis
2. 2 buah cabai hijau besar, iris tipis
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 lembar daun salam
5. 2 sdm saus tiram
6. 2 sdm kecap manis
7. 2 sdm kecap asin
8. 1 sdm air asam
9. Garam secukupnya
10. Lada secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng tempe, kacang, dan ikan teri secara terpisah. Sisihkan.
2. Ulek atau blender bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun jeruk dan daun salam. Masukkan tempe, ikan teri dan kacang. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin dan air asam. Aduk hingga rata.
4. Masak terus hingga bumbu meresap dan mengering. Tes rasa, tambahkan garam dan lada jika dirasa perlu.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk hingga rata.
6. Biarkan hingga dingin lalu masukkan ke dalam toples yang bersih dan kering.

Resep 5: Sambal Goreng Tempe Bawang

Bahan:

1. 1 buah tempe
2. 4 siung bawang putih
3. 4 buah cabai rawit (sesuai selera)
4. Garam
5. Minyak goreng

Cara membuat:

1. Goreng tempe (bisa setengah matang atau matang, sesuai selera).
2. Goreng bawang putih dan cabai rawit (sebentar saja).
3. Tiriskan, lalu ulek tempe, bawang putih, cabai rawit, dan beri sedikit garam (jangan sampai halus).
4. Sambal tempe bawang siap dihidangkan.

Berikutnya, beberapa resep sambal goreng tempe enak dan sederhana lainnya yang bisa Anda coba. Ingat, kunci utama sambal goreng tempe yang lezat adalah keseimbangan rasa antara pedas, gurih, dan manis. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan takaran bumbu sesuai selera Anda!

Resep 6: Sambal Goreng Tempe Kemangi

Bahan:

1. 1 papan tempe, potong-potong, goreng sampai matang tapi jangan sampai kering atau boleh juga dikukus
2. 2-3 ikat daun kemangi
3. Minyak goreng atau minyak sayur

Bumbu sambal:

1. 3 siung bawang merah, potong-potong
2. 1-2 siung bawang putih, potong-potong
3. 5 cabai merah keriting, potong-potong
4. Cabai rawit setan sesuai selera, potong-potong
5. 1 sdt terasi matang
6. Garam dan kaldu jamur bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu, kemudian masukkan cabai, tumis sampai layu, angkat dan tiriskan.
2. Ulek atau haluskan bawang merah putih dan cabai yang sudah ditumis dengan terasi, garam, dan kaldu jamur secukupnya.
3. Ulek kasar tempe dicampur dengan sambal tadi, aduk rata.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis tempe dan sambal, masukkan daun kemangi dan tumis sebentar saja.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Resep 7: Sambal Goreng Tempe Kentang

Bahan:

1. 1 buah kentang, potong dadu
2. 1/2 tempe, potong dadu
3. 1 papan petai
4. Minyak goreng secukupnya
5. 150 ml air
6. Penyedap rasa secukupnya
7. Garam secukupnya
8. Gula merah secukupnya
9. 2 sdm air asam Jawa
10. 2 ruas jari lengkuas, geprek
11. 2 batang serai, geprek
12. 2 lembar daun salam
13. 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah besar
4. 3 buah cabai merah keriting
5. 2 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Goreng kentang dan tempe, sisihkan. Blender semua bumbu, bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, tumis hingga harum. Sedikit lama dengan api kecil, supaya bau langu cabai hilang.
3. Tambahkan tempe, kentang, dan petai. Aduk hingga rata. Masukkan air, air asam Jawa, gula merah, dan penyedap rasa. Biarkan hingga mendidih dan air sedikit asat.
4. Tambahkan garam, icip rasa. Sambal goreng tempe siap dinikmati.

Resep 8: Sambal Goreng Terong Tempe

Bahan:

1. 5 buah terong ungu, cuci bersih lalu iris serong
2. 1 papan tempe ukuran kecil, iris serong, lalu goreng setengah matang

Bumbu:

1. 5 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri
4. 6 buah cabai rawit (sesuai selera)
5. 3 buah cabai merah besar
6. Kaldu bubuk secukupnya
7. Garam secukupnya
8. Kecap manis secukupnya
9. Gula secukupnya
10. Merica bubuk secukupnya
11. Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum.
3. Masukkan terong dan tempe, beri sedikit air, tunggu hingga mendidih.
4. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan kecap.
5. Tes rasa, bila terongnya sudah matang, angkat dan sajikan.

Resep 9: Sambal Goreng Tahu Tempe Udang

Bahan:

1. 250 gr udang kupas
2. 1 kotak tempe, potong kotak-kotak, goreng, sisihkan
3. 1 kotak tahu, potong kotak-kotak, goreng, sisihkan
4. 1 papan petai, kupas
5. Minyak goreng secukupnya
6. Air secukupnya

Bumbu:

1. 2 siung bawang putih, iris tipis
2. 3 siung bawang merah, iris tipis
3. 1 buah cabai merah besar, iris serong
4. 1 buah tomat, iris-iris
5. 1 lbr daun salam
6. 2 lbr daun jeruk
7. 1 iris laos
8. 2 sdm kecap manis
9. 1 sdm saos tiram manis
10. Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan tahu, tempe, dan bumbu-bumbu.
4. Tambahkan air secukupnya.
5. Masak sampai air menyusut, tes rasa.
6. Masukkan cabai merah besar, petai, dan tomat.
7. Aduk hingga rata.
8. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Berikut beberapa tips rahasia untuk membuat sambal goreng tempe yang lebih lezat dan istimewa:

1. Gunakan Tempe Berkualitas: Pilih tempe yang padat, tidak berair, dan beraroma harum. Tempe yang berkualitas akan menghasilkan sambal goreng tempe yang lebih gurih dan lezat. Tempe yang berkualitas baik akan memberikan tekstur yang pas saat digoreng dan dipadukan dengan sambal. Sambal goreng tempe enak dan sederhana dimulai dari pemilihan bahan baku yang tepat.
2. Bumbu Halus yang Sempurna: Rahasia sambal goreng tempe yang enak terletak pada bumbu halusnya. Pastikan bumbu dihaluskan sampai benar-benar halus dan rata. Penggunaan blender atau ulekan batu akan memberikan hasil yang berbeda. Bumbu halus yang sempurna akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan merata pada sambal goreng tempe enak dan sederhana Anda.
3. Proporsi Bumbu yang Tepat: Eksperimen dengan proporsi bumbu sesuai selera. Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai. Jika Anda lebih menyukai rasa gurih, tambahkan lebih banyak terasi atau bawang. Menyesuaikan proporsi bumbu adalah kunci sambal goreng tempe enak dan sederhana yang sesuai dengan selera Anda.
4. Teknik Menggoreng Tempe yang Benar: Goreng tempe hingga kering dan sedikit kecokelatan untuk menghasilkan tekstur yang renyah. Jangan sampai tempe gosong, karena akan mempengaruhi rasa dan tekstur sambal goreng tempe enak dan sederhana Anda.
5. Api Kecil untuk Rasa Sempurna: Masak sambal goreng tempe dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan tidak gosong. Proses memasak dengan api kecil akan menghasilkan sambal goreng tempe enak dan sederhana yang lebih kaya rasa dan tidak hangus.

Mengikuti tips dan resep di atas, Anda dapat membuat sambal goreng tempe yang enak dan sederhana di rumah. Selamat mencoba.