7 Trik Mengasah Pisau Stainless yang Benar agar Tajam Lagi dan Nyaman Digunakan

Liputan6.com, Jakarta - Pisau stainless dikenal tahan karat dan cukup awet, tetapi seiring pemakaian sehari-hari, ketajamannya bisa menurun. Saat potongan mulai terasa seret atau hasil irisan tidak rapi, itu tandanya pisau perlu diasah kembali. Anda tidak harus langsung membeli pisau baru, karena dengan teknik pengasahan yang tepat, performanya bisa pulih dan kembali nyaman digunakan di dapur.

Melalui beberapa trik mengasah pisau stainless yang benar, Anda bisa merawatnya sendiri di rumah dengan aman.  Dengan pengasahan yang tepat, pisau akan terasa lebih tajam, aktivitas memotong jadi lebih ringan, dan risiko tergelincir saat digunakan dapat diminimalkan.

Melalui berbagai sumber yang dirangkum oleh Liputan6.com, Jumat (9/1/2026) berikut adalah beberapa trik yang bisa Anda coba untuk mengasah pisau stainless.

Batu asah sering menjadi pilihan utama karena hasilnya halus dan tajam. Sebelum digunakan, permukaan batu sebaiknya dibasahi dengan air agar gesekan tidak terlalu keras. Sudut pengasahan perlu dijaga, idealnya sekitar 15 sampai 20 derajat agar mata pisau tidak cepat menipis.

Gerakkan pisau maju mundur dengan tekanan ringan namun konsisten. Balik sisi pisau agar pengasahan merata di kedua sisi. Metode ini termasuk trik mengasah pisau stainless yang benar untuk Anda yang ingin ketajaman presisi tanpa merusak material pisau.

2. Mengasah Pisau dengan Sandpaper

Sandpaper atau kertas gosok bisa menjadi alternatif praktis saat tidak ada batu asah. Pilih grit halus hingga sedang, misalnya 1000 hingga 2000, supaya permukaan pisau tidak tergores kasar. Tempelkan sandpaper pada permukaan datar agar proses pengasahan lebih stabil.

Letakkan pisau pada sudut kemiringan yang sama seperti saat memakai batu asah. Tarik mata pisau dari pangkal ke ujung mengikuti arah potong. Cara ini cocok untuk perawatan ringan dan termasuk trik mengasah pisau stainless yang benar untuk penggunaan harian.

Electric sharpener menawarkan kemudahan karena sistemnya otomatis. Anda cukup memasukkan pisau ke slot pengasah dan mengikuti instruksi alat. Putaran motor membantu membentuk ulang sisi tajam secara cepat sehingga cocok untuk Anda yang sibuk.

Meski praktis, durasi pengasahan sebaiknya tidak terlalu lama agar logam pisau tidak terkikis berlebihan. Gunakan alat ini untuk pisau yang benar-benar tumpul saja. Pemakaian berkala dapat menjadi salah satu trik mengasah pisau stainless yang benar bila dilakukan hati-hati.

4. Memanfaatkan Sharpening Steel

Batang pengasah atau sharpening steel berfungsi merapikan tepi pisau yang mulai bengkok, bukan sekadar menajamkan. Gerakan yang digunakan biasanya menyapu dari pangkal hingga ujung dengan arah menjauhi tubuh. Penting untuk menjaga sudut yang stabil supaya hasilnya merata.

Penggunaan rutin setelah memasak membantu pisau tetap tajam tanpa perlu pengasahan berat. Cara ini efektif untuk perawatan harian dan layak dimasukkan sebagai trik mengasah pisau stainless yang benar karena menjaga ketajaman lebih lama.

Batu gerinda sering dipakai saat ketumpulan sudah parah. Putaran gerinda bekerja lebih cepat sehingga membutuhkan kontrol ekstra. Pengguna perlu berhati-hati karena panas dari gesekan bisa memengaruhi kualitas logam jika terlalu lama menempel.

Jaga sudut pengasahan dan lakukan dengan tekanan ringan. Setelah selesai, sebaiknya dinginkan pisau dengan air untuk menurunkan suhu logam. Teknik ini termasuk trik mengasah pisau stainless yang benar untuk kondisi darurat ketika pisau sangat tumpul.

6. Menggunakan Rod Asah

Rod asah memiliki bentuk mirip batang ramping dan mudah digenggam. Alat ini cocok untuk pemula karena pengoperasiannya sederhana. Pisau disapukan ke sisi rod secara bergantian dengan sudut yang sama di tiap gerakan.

Rod asah membantu menjaga tepi mata pisau agar tetap rapi. Penggunaan teratur setelah mencuci atau sebelum memasak dapat memperpanjang usia ketajaman pisau. Metode ini juga termasuk trik mengasah pisau stainless yang benar untuk penggunaan rumahan.

7. Alat Asah Manual

Alat asah manual biasanya memiliki slot khusus untuk pisau sehingga sudut pengasahan lebih terjaga. Anda cukup menarik pisau beberapa kali mengikuti arah yang dianjurkan. Desainnya ringkas, cocok disimpan di dapur kecil.

Walau tidak secepat electric sharpener, hasilnya stabil dan risiko salah sudut lebih kecil. Alat ini cocok untuk Anda yang ingin praktis namun tetap aman. Penggunaannya bisa menjadi trik mengasah pisau stainless yang benar terutama bagi pemula.

• Hindari memotong di atas piring, kaca, atau meja langsung karena permukaan keras dapat membuat mata pisau cepat tumpul. Pilih talenan kayu atau plastik yang lebih bersahabat untuk pisau stainless. Kebiasaan sederhana ini membantu mempertahankan ketajaman lebih lama.
• Cuci dan keringkan setelah digunakan. Sisa makanan dan kelembapan dapat merusak tepi pisau jika dibiarkan terlalu lama. Segera cuci setelah dipakai, lalu keringkan dengan lap lembut sebelum disimpan. Selain menjaga kebersihan, langkah ini juga membantu mencegah karat halus.
• Simpan pisau dengan benar menggunakan rak pisau, magnetic strip, atau sarung pisau agar mata pisau tetap terlindungi. Penyimpanan yang baik juga lebih aman dan rapi di dapur.
• Asah secara berkala sesuai intensitas pemakaian Pisau yang sering dipakai memang perlu diasah lebih rutin. Anda bisa menggunakan batu asah, alat asah manual, atau sharpening steel untuk perawatan ringan mingguan.

Apakah talenan stainless membuat pisau tumpul?

Ya, talenan stainless atau berbahan logam cenderung membuat pisau lebih cepat tumpul. Permukaannya terlalu keras sehingga gesekan yang terjadi merusak tepi pisau. Sebaiknya gunakan talenan kayu atau plastik.

Lebih baik mengasah pisau dalam keadaan basah atau kering?

Mengasah pisau lebih baik dalam keadaan basah, terutama jika menggunakan batu asah. Jika alat pengasahnya elektrik, ikuti petunjuk produsennya karena beberapa dirancang untuk penggunaan kering.

Kapan pisau sebaiknya diganti?

Pisau sebaiknya diganti jika bilahnya sudah bengkok, retak, berkarat parah, atau tidak lagi tajam meski sudah sering diasah. Jika pengasahan tidak mengembalikan performanya, berarti material bilah sudah aus.

Selain diasah, bagaimana membuat pisau lebih tajam?

Selain diasah, Anda bisa mempertajam performa pisau dengan honing menggunakan sharpening steel untuk merapikan tepi mata pisau. Menggunakan teknik potong yang tepat dan alas potong yang sesuai turut mendukung pisau terasa lebih tajam saat digunakan.