7 Langkah Cara Menyimpan Pakan Fermentasi Agar Tidak Jamuran dan Aman Dikonsumsi Ternak

Liputan6.com, Jakarta - Fermentasi pakan ternak kini semakin populer di kalangan peternak, baik skala rumahan maupun komersial. Teknik ini dinilai mampu meningkatkan kecernaan pakan, memperbaiki kesehatan pencernaan ternak, serta menekan biaya pakan dalam jangka panjang. Tidak heran jika pakan fermentasi mulai diterapkan pada berbagai jenis ternak seperti ayam, bebek, kambing, hingga kelinci.

Namun, di balik manfaatnya, pakan fermentasi juga memiliki risiko jika tidak dikelola dengan benar. Salah satu masalah paling sering muncul adalah pakan menjadi jamuran akibat kesalahan dalam proses penyimpanan. Jamur tidak hanya menurunkan kualitas nutrisi, tetapi juga berpotensi menghasilkan mikotoksin yang berbahaya bagi kesehatan ternak.

Oleh karena itu, memahami cara menyimpan pakan fermentasi agar tidak jamuran menjadi hal yang sangat penting. Penyimpanan yang tepat akan menjaga kualitas fermentasi, memperpanjang masa simpan, dan memastikan pakan tetap aman dikonsumsi ternak. Berikut ulasan Liputan6.com, Rabu (28/1/2026).

Pakan fermentasi pada dasarnya merupakan pakan yang mengandung kadar air tinggi dan melibatkan aktivitas mikroorganisme, terutama bakteri asam laktat seperti Lactobacillus. Menurut laman The Hearty Hen House, bakteri ini bekerja dengan memecah gula menjadi asam laktat sehingga menciptakan lingkungan asam yang menghambat pertumbuhan bakteri jahat dan patogen.

Namun, kondisi lembap juga bisa menjadi media ideal bagi jamur jika proses fermentasi tidak mencapai pH yang aman atau penyimpanan dilakukan secara keliru. Laman Kalmbach Feeds menegaskan bahwa pakan fermentasi yang hanya “direndam” tanpa penurunan pH yang cukup justru berisiko tinggi ditumbuhi jamur dan menghasilkan mikotoksin, yang sering kali tidak terlihat dan tidak berbau. Berikut ini adalah beberapa langkah penting yang dapat diterapkan sebagai cara menyimpan pakan fermentasi agar tidak jamuran.

1. Pastikan Proses Fermentasi Berjalan Sempurna

Penyimpanan yang aman dimulai dari proses fermentasi yang benar. Fermentasi yang baik ditandai dengan:

• Munculnya gelembung gas
• Aroma asam segar (bukan busuk)
• Warna pakan tetap alami, tidak keabu-abuan atau berjamur

Menurut Kalmbach Feeds, pakan fermentasi yang aman harus mencapai pH sekitar 4,5 atau lebih rendah. Pada kondisi ini, lingkungan menjadi tidak ramah bagi jamur dan bakteri patogen.

2. Selalu Pastikan Pakan Terendam Cairan Fermentasi

The Hearty Hen House  menjelaskan bahwa selama biji-bijian atau bahan pakan tetap terendam air fermentasi, risiko pembusukan dan jamur dapat ditekan. Bagian pakan yang mengapung atau terpapar udara memiliki peluang lebih besar untuk berjamur.

Jika terdapat bahan yang mudah mengapung seperti biji bunga matahari, sebaiknya ditambahkan setelah fermentasi utama selesai atau ditekan dengan pemberat agar tetap terendam.

Wadah penyimpanan memegang peran krusial. Gunakan:

• Ember plastik food grade
• Drum plastik dengan tutup rapat
• Toples kaca besar

Semua wadah harus dibersihkan dan disanitasi sebelum digunakan. Kalmbach Feeds (2022) menekankan pentingnya kebersihan karena mikotoksin tidak selalu terlihat secara kasat mata.

4. Simpan di Tempat Sejuk, Gelap, dan Kering

Walaupun pakan fermentasi mengandung air, lingkungan penyimpanannya tetap harus kering dan sejuk. Menurut Favevi Jaya Berkah (2023), suhu dan kelembapan tinggi mempercepat pertumbuhan jamur pada bahan pakan.

Hindari menyimpan pakan fermentasi di area yang terkena sinar matahari langsung atau dekat sumber panas. Tempat yang gelap membantu menjaga kestabilan mikroorganisme fermentasi.

5. Batasi Lama Penyimpanan

Sebagian besar sumber menyarankan pakan fermentasi digunakan dalam waktu 2–3 hari setelah fermentasi selesai. Kalmbach Feeds (2022) menyebutkan bahwa penyimpanan lebih dari tiga hari berisiko menurunkan kualitas dan meningkatkan potensi kontaminasi.

Jika aroma berubah menjadi busuk, berlendir berlebihan, atau warnanya menjadi pucat seperti susu, sebaiknya pakan dibuang.

6. Ambil Pakan Secukupnya dan Tutup Kembali

Saat mengambil pakan, gunakan alat bersih dan kering. Jangan membiarkan wadah terbuka terlalu lama karena paparan udara dapat memicu pertumbuhan jamur. Setelah mengambil pakan, segera tutup kembali wadah dengan rapat.

Pakan fermentasi yang sudah disajikan ke ternak sebaiknya tidak dikembalikan ke wadah penyimpanan. Sisa pakan yang terkontaminasi air liur atau kotoran ternak berpotensi membawa mikroba penyebab pembusukan.

Hubungan Penyimpanan dengan Nilai Gizi Pakan

Penyimpanan yang tepat tidak hanya mencegah jamur, tetapi juga menjaga manfaat nutrisi pakan fermentasi. Fermentasi diketahui dapat menurunkan kadar asam fitat yang menghambat penyerapan mineral seperti kalsium, seng, dan fosfor (The Hearty Hen House, 2023).

Penelitian oleh Engberg et al. (2009) menunjukkan bahwa pakan fermentasi yang dikelola dengan baik mampu meningkatkan kesehatan saluran pencernaan unggas dan aktivitas mikroflora usus. Namun, manfaat ini hanya bisa diperoleh jika pakan bebas dari jamur dan mikotoksin.

1. Berapa lama pakan fermentasi aman disimpan?

Umumnya 2–3 hari setelah fermentasi selesai, selama disimpan di tempat sejuk dan tertutup rapat.

2. Apakah pakan fermentasi boleh disimpan di kulkas?

Boleh, terutama untuk skala kecil. Suhu dingin dapat memperlambat aktivitas mikroba dan memperpanjang masa simpan.

3. Bagaimana ciri pakan fermentasi yang sudah rusak?

Aromanya busuk, warnanya berubah menjadi pucat atau keabu-abuan, serta muncul jamur berbulu di permukaan.

4. Apakah air fermentasi boleh diberikan ke ternak?

Boleh, selama masih beraroma asam segar dan tidak menunjukkan tanda pembusukan (The Hearty Hen House, 2023).

5. Apakah pakan fermentasi bisa menggantikan pakan kering sepenuhnya?

Tidak disarankan. Kalmbach Feeds (2022) menyarankan pakan fermentasi digunakan sebagai suplemen, bukan pengganti total pakan kering.