8 Ide Jualan Pukis Mini Aneka Topping yang Pasti Laris dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tidak mengenal kue pukis? Jajanan tradisional ini sudah lama menjadi bagian dari kehidupan kuliner Indonesia. Bentuknya yang setengah lingkaran serta teksturnya yang empuk membuatnya digemari berbagai kalangan. Kini, varian pukis berkembang mengikuti selera zaman, termasuk hadir dalam versi mini yang lebih lucu, praktis, dan menarik minat pembeli.

Di tengah maraknya usaha kuliner rumahan, pukis mini menjadi pilihan bisnis yang menjanjikan. Selain modalnya kecil, proses pembuatannya mudah dipelajari, dan variasi topping memberi peluang kreativitas tak terbatas. Banyak penjual makanan ringan memanfaatkan ide jualan pukis mini sebagai dagangan harian karena peminatnya stabil dan cocok dijual dari pagi hingga malam.

Dengan permintaan yang terus ada, Anda dapat mengembangkan produk pukis mini yang tidak hanya enak, tetapi juga tampil menarik. Pada artikel ini, Liputan6.com akan membahas berbagai ide topping yang dapat menjadi nilai jual, serta resep pukis dari buku "150 Resep Kue Tradisional" karya Ayu Khairie yang bisa Anda jadikan pedoman, Rabu (26/11/2025).

Kue pukis tradisional umumnya menggunakan topping meses atau keju. Namun, untuk meningkatkan daya tarik dan membuat konsumen penasaran, Anda bisa menawarkan beragam topping modern maupun klasik. Berikut inspirasi topping yang bisa menjadi diferensiasi pada bisnis Anda:

1. Meses Cokelat

Meses tetap menjadi primadona dalam dunia pukis. Warnanya yang kontras dan rasanya yang manis memberi tampilan menarik sekaligus memberikan rasa nostalgia. Meses cocok dijadikan topping utama atau dikombinasikan dengan susu kental manis.

2. Keju Cheddar Parut

Perpaduan rasa manis dari adonan pukis dan gurihnya keju cheddar selalu berhasil memikat pelanggan. Anda juga bisa membuat varian “keju susu” dengan tambahan susu kental manis di atasnya.

3. Kacang Panggang

Gunakan kacang tanah cincang atau almond slice untuk memberikan tekstur crunchy yang semakin menambah sensasi dalam satu gigitan. Ini cocok bagi pelanggan yang menyukai topping gurih dan tidak terlalu manis.

4. Kismis Segar

Kismis memberikan cita rasa manis yang alami sekaligus kesegaran yang berbeda. Saat dipanggang bersama adonan pukis, kismis akan mengeluarkan aroma wangi yang khas.

5. Sukade Warna-warni

Sukade memberikan tampilan cantik dan ceria pada pukis mini Anda. Ini bisa menjadi varian khusus untuk pembeli anak-anak karena warna-warnanya yang menarik.

6. Remahan Biskuit (Biskuit Crumb)

Biskuit yang dihancurkan dapat memberikan tekstur yang unik. Pilih biskuit dengan rasa cokelat atau vanila agar cocok dengan rasa dasar pukis.

7. Selai Aneka Rasa

Gunakan selai strawberry, blueberry, nanas, atau cokelat untuk memberikan sensasi fruity dan creamy pada pukis mini. Selai juga mudah ditambahkan dan tidak memerlukan biaya tinggi.

8. Cokelat Glaze Aneka Rasa

Gunakan glaze dengan rasa tiramisu, green tea, atau cokelat klasik untuk menciptakan tampilan modern ala bakery. Glaze juga membuat pukis mini tampak premium.

Dengan memadukan berbagai topping tersebut, Anda bisa membuat 10–20 varian ide jualan pukis mini dalam satu menu. Semakin lengkap variasinya, semakin besar peluang menarik pelanggan dari berbagai kelompok usia.

Berikut resep pukis keju cokelat yang dapat Anda jadikan dasar sebelum dikembangkan ke versi mini. Resep ini bersumber dari buku "150 Resep Kue Tradisional" karya Ayu Khairie (2014) terbitan Demedia Pustaka.

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 1 sdt ragi instan
• 4 butir telur
• 200 gr gula pasir
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• 3 sdm margarin (untuk olesan)
• 3 sdm meses
• 50 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:

1. Campur ragi instan dengan tepung terigu, ayak, dan aduk hingga rata.
2. Kocok telur dan gula hingga mengental dan mengembang.
3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang santan, aduk rata, lalu diamkan adonan selama 30 menit hingga berbusa.
5. Panaskan cetakan pukis dan olesi margarin.
6. Tuang adonan hingga ¾ cetakan.
7. Tunggu bagian pinggir mengering, lalu tambahkan meses atau keju sesuai selera.
8. Masak hingga matang, angkat, dan sajikan.

Tips Mengubah Menjadi Pukis Mini:

• Gunakan cetakan pukis mini atau tuang dalam jumlah lebih sedikit ke cetakan biasa.
• Tambahkan topping setelah adonan mulai mengeras agar tidak tenggelam.
• Untuk tampilan premium, tambahkan glaze atau taburan akhir setelah pukis matang.
• Agar lebih variatif, gunakan pewarna makanan alami seperti pandan, cokelat bubuk, atau red velvet pada adonan.

1. Kenapa pukis tidak mengembang?

Biasanya karena ragi sudah tidak aktif atau adonan kurang waktu fermentasi. Pastikan ragi masih segar dan adonan didiamkan minimal 30 menit.

2. Apakah santan bisa diganti?

Bisa. Anda dapat menggantinya dengan susu cair untuk rasa yang lebih ringan, namun aroma khas pukis akan berkurang.

3. Bagaimana cara menyimpan pukis agar tetap lembut?

Simpan dalam wadah kedap udara. Jika ingin dijual sepanjang hari, letakkan pukis di wadah berpenutup untuk menjaga kelembapannya.

4. Berapa lama pukis mini bisa bertahan?

Pukis tanpa topping basah dapat bertahan 1–2 hari. Jika menggunakan selai atau glaze, sebaiknya habis dalam sehari.

5. Cetakan apa yang dibutuhkan untuk pukis mini?

Anda bisa menggunakan cetakan pukis mini khusus atau cetakan poffertjes karena bentuknya mirip dan menghasilkan pukis ukuran kecil yang menarik untuk dijual.