6 Resep Bakso Sapi 1 Kg Kenyal dan Lembut, Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Bakso sapi adalah menu ikonik yang selalu punya tempat di hati masyarakat Indonesia. Di balik rasa gurih dan teksturnya yang kenyal, terdapat proses pembuatan yang sebenarnya bisa dilakukan sendiri di rumah. Dengan bahan yang tepat dan teknik yang benar, siapa pun bisa menciptakan bakso yang tak kalah lezat dari yang dijual di luar.

Sering kali, membuat bakso di rumah menjadi tantangan karena tekstur yang tidak sesuai harapan: terlalu keras, mudah hancur, atau bahkan amis. Padahal, kuncinya ada pada komposisi bahan, suhu saat pengolahan, dan cara membentuk bakso agar tetap padat namun tetap lembut saat digigit. Detail seperti penggunaan es batu dan teknik pengadukan sangat menentukan hasil akhirnya.

Melalui enam resep praktis berbahan dasar 1 kilogram daging sapi ini, Anda akan dibimbing membuat bakso dengan karakteristik yang berbeda—mulai dari yang standar, tanpa tepung, hingga khas Malang dan Pontianak. Semua resep disusun langkah demi langkah, lengkap dan terstruktur, agar mudah diikuti oleh siapa pun di dapur.

Resep pertama ini menawarkan formula dasar bakso sapi yang cocok untuk pemula dengan hasil kenyal dan rasa gurih seimbang. Dengan bahan yang mudah didapat dan proses pengolahan sederhana, Anda bisa menyajikan bakso rumahan yang otentik.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi giling
• 50 g tepung kanji
• 1 butir telur2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 40 g es batu, hancurkan
• 2 liter air untuk merebus

Langkah pembuatan:

• Campur daging sapi, tepung kanji, telur, lada, garam, dan bawang putih dalam satu wadah besar.
• Tambahkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menggumpal dan tidak lengket.
• Rebus air, lalu kecilkan api agar tidak bergolak, kemudian bentuk bulatan bakso dan masukkan ke air panas.
• Masak bakso hingga mengapung sebagai tanda matang, lalu angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Bagi yang ingin mengurangi konsumsi tepung, resep ini bisa jadi pilihan karena hanya menggunakan putih telur sebagai pengikat. Hasilnya tetap kenyal dan padat dengan tekstur bersih dari adonan tambahan.

Bahan-bahan:

• 500 g daging sapi giling
• 3 putih telur1 butir telur utuh
• 10 siung bawang putih, digoreng
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt lada bubukGaram dan kaldu bubuk secukupnya

Langkah pembuatan:

• Simpan daging sapi dalam freezer semalaman, lalu diamkan hingga setengah mencair saat hendak digunakan.
• Campur semua bahan dan haluskan hingga menjadi adonan padat yang mudah dibentuk.Rebus air, bentuk adonan bulat, dan masukkan ke air panas hingga mengapung.Angkat bakso setelah matang dan tiriskan untuk disajikan.

Versi kuah ini sangat cocok disantap saat hujan atau cuaca dingin. Kombinasi kaldu, sayuran, dan mie menjadikan hidangan ini komplet dan mengenyangkan.

Bahan-bahan utama:

• 1 kg daging sapi
• 250 g tepung sagu
• 5 sdm bawang merah goreng
• 3 sdm bawang putih goreng
• 1 butir putih telurGaram, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
• 2 sdt baking powder
• Mie, soun, kentang, wortel, dan daun bawang

Langkah pembuatan:

• Cincang daging sapi lalu campur semua bahan hingga membentuk adonan yang bisa dibentuk.
• Diamkan adonan 10 menit, bentuk bulat, dan rebus hingga matang.
• Rebus bahan pelengkap dan tulang sapi untuk membuat kuah kaldu.
• Sajikan bakso dengan kuah hangat dan pelengkap sesuai selera.

Bakso Malang identik dengan isi yang variatif seperti tahu, siomay, dan pangsit goreng. Dengan kuah yang khas dan topping melimpah, sajian ini selalu memanjakan lidah.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi giling
• 200 g tepung tapioka2 putih telur
• 5 siung bawang putih, haluskan
• Garam, merica bubuk, baking powderEs batu secukupnya
• Tahu, siomay, dan pangsit sebagai pelengkap

Langkah pembuatan:

• Campur daging, bumbu halus, putih telur, dan tapioka hingga kalis.
• Tambahkan es batu sedikit demi sedikit agar adonan tidak panas.
• Bentuk bulatan dan rebus hingga mengapung.
• Sajikan dengan tahu, siomay, pangsit goreng, dan kuah kaldu.

Bakso urat memiliki tekstur unik karena dicampur dengan potongan urat sapi yang kenyal. Cocok bagi penyuka bakso bertekstur kasar namun tetap lembut saat digigit.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi giling
• 200 g urat sapi cincang
• 200 g tepung tapioka
• 2 putih telur
• 5 siung bawang putih
• Garam, merica bubuk, baking powder
• Es batu secukupnya

Langkah pembuatan:

• Campur semua bahan termasuk urat sapi hingga adonan kalis.
• Bentuk bulatan bakso dan rebus dalam air panas.
• Tunggu hingga mengapung, lalu tiriskan dan sajikan.

Berbeda dengan bakso bulat pada umumnya, bakso gepeng khas Pontianak berbentuk pipih namun tetap lembut dan nikmat. Cocok untuk disajikan dengan lontong atau mie.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 200 g tepung tapioka
• 1 putih telur
• 5 siung bawang putih
• Es batu, garam, merica, dan penyedap rasa

Langkah pembuatan:

• Campur semua bahan dan aduk hingga rata, pastikan adonan mudah dibentuk.
• Bentuk adonan menjadi pipih, lalu rebus dalam air panas hingga matang.
• Tiriskan dan sajikan dengan sambal khas atau kuah kaldu.

1. Bagaimana cara membuat bakso sapi kenyal tanpa boraks?

Gunakan es batu dan putih telur untuk pengikat alami, serta proses giling yang tepat.

2. Apa fungsi es batu dalam adonan bakso?

Es batu menjaga suhu tetap rendah agar protein daging tidak rusak dan bakso jadi kenyal.

3. Kenapa bakso buatan rumah sering keras?

Karena adonan terlalu panas saat diaduk atau terlalu sedikit cairan seperti es batu.

4. Bisakah membuat bakso tanpa menggunakan tepung?

Bisa, selama daging digiling halus dan putih telur digunakan sebagai pengikat.

5. Berapa lama merebus bakso agar matang sempurna?

Biasanya cukup 10–15 menit hingga bakso mengapung dan padat saat ditekan.