5 Tips Mipil Jagung dengan Cepat, Trik Dapur yang Efektif dan Anti Ribet

Liputan6.com, Jakarta Jagung merupakan salah satu bahan pangan serbaguna yang mudah ditemui di dapur Indonesia. Bahan ini bisa diolah menjadi sayur segar, sup bening, hingga lauk favorit seperti dadar jagung yang gurih dan renyah. Namun sebelum masuk ke proses memasak, ada satu tahap kecil yang sering memakan waktu: memipil jagung dari bonggolnya.

Aktivitas sederhana ini ternyata bisa cukup merepotkan, apalagi jika bulir jagung menempel kuat atau jika Anda harus memipil dalam jumlah banyak. Tidak jarang dapur menjadi berantakan karena serpihan biji dan serat jagung. Padahal, ada beberapa trik yang terbukti dapat mempercepat proses ini.

Liputan6.com akan mengulas tips mipil jagung dengan cepat berdasarkan beberapa rujukan tepercaya, mulai dari majalah kuliner hingga laman masak internasional. Anda akan menemukan metode tradisional, metode modern, hingga trik praktis dari petani jagung di Amerika Serikat, Selasa (2/12/2025).

Memipil jagung sebenarnya bukan sekadar melepas biji dari bonggol, melainkan mencari cara terbaik agar hasilnya rapi, cepat, dan tidak banyak biji yang terbuang. Untuk memasak dadar jagung, sup, tumis, atau salad jagung, teknik memipil yang tepat akan sangat membantu efisiensi waktu.

Teknik memipil yang benar dapat menghasilkan potongan bulir yang lebih utuh, menjaga tekstur, dan mempercepat proses memasak selanjutnya. Karena itu, penting untuk mengetahui trik yang tepat. Berikut rangkuman metode yang terbukti efektif dari berbagai sumber, mulai dari Majalah Saji ED 470/2020, SimplyRecipes, hingga TheSpruceEats.

1. Menggunakan Loyang Tulban (Majalah Saji, 2020)

Metode ini sangat praktis dan populer di dapur Indonesia.

Cara melakukannya:

1. Siapkan loyang tulban (loyang dengan lubang di tengah).
2. Letakkan bonggol jagung secara tegak di atas bagian tengah loyang, sehingga bagian pangkal jagung tersangga oleh lubangnya.
3. Gunakan pisau tajam.
4. Iris jagung dari pangkal ke arah bawah mengikuti pola bulir.
5. Bijinya akan jatuh langsung ke dalam loyang, tidak berserakan di meja dapur.

Kelebihan metode ini:

• Area kerja bersih.
• Biji jatuh secara terkumpul sehingga mudah dipindah.
• Cocok untuk memipil banyak jagung sekaligus.

Metode ini merupakan salah satu favorit dalam kumpulan tips mipil jagung dengan cepat ala dapur rumahan Indonesia.

Untuk hasil bulir yang lebih lembut dan lebih mudah dilepas, Majalah Saji menyarankan teknik perebusan.

Langkah-langkah:

1. Rebus jagung hingga matang.
2. Dinginkan sebentar.
3. Cungkil satu baris jagung menggunakan pisau.
4. Selanjutnya, pijit atau cungkil bulir lainnya menggunakan tangan.

Keunggulan metode ini:

• Biji jagung lebih empuk dan mudah terlepas.
• Mengurangi risiko tangan sakit atau terkena pisau.
• Hasil bulir cenderung lebih utuh.

3. Teknik “Microwave Shucking” dari SimplyRecipes

Metode ini menjadi viral karena kemampuannya menghilangkan seluruh serat jagung (silk) tanpa sisa.

Caranya:

1. Potong bagian pangkal bonggol hingga batang dasar benar-benar terlepas.
2. Masukkan jagung utuh beserta kulitnya ke microwave.
3. Panaskan 2–4 menit per bonggol.
4. Keluarkan dan pegang pada bagian ujung atas.
5. Goyangkan beberapa kali — jagung akan meluncur keluar tanpa kulit dan tanpa serat silk.

Kelebihan:

• Super cepat.
• Bebas silk 100%.
• Sekaligus memasak jagung hingga setengah matang.

Trik ini bahkan diakui para petani jagung di Iowa, sebagaimana dikutip oleh SimplyRecipes.

Jika Anda ingin memipil jagung dari bonggol segar (tanpa microwave), TheSpruceEats memiliki metode efisien untuk mengupas kulitnya sebelum memipil.

Langkah-langkah:

1. Pilih jagung yang segar dengan kulit rapat menempel.
2. Pegang bagian atas jagung dekat rambut silk.
3. Bagi husk (kulit jagung) menjadi dua bagian besar.
4. Tarik kuat ke bawah.
5. Ulangi pada bagian lain hingga kulit terlepas dalam 2–3 tarikan.

Kelebihan:

• Lebih cepat dibanding melepas kulit satu per satu.
• Meminimalkan silk yang tersisa.
• Tidak membutuhkan alat khusus.

Setelah kulit dilepas, Anda bisa memipil jagung menggunakan teknik loyang tulban atau pisau biasa.

5. Tips Tambahan Agar Proses Semakin Cepat

Beberapa trik kecil berikut akan membantu mempercepat waktu kerja:

a. Gunakan pisau bergerigi

Pisau model ini memotong bulir lebih rapi dan tidak mudah slip.

b. Gunakan mangkuk besar sebagai wadah

Untuk mencegah biji berserakan, gunakan mangkuk dalam dan lebar.

c. Potong ujung jagung jika terlalu panjang

Ini membuat pegangan lebih stabil.

d. Pastikan jagung dalam keadaan kering

Jagung basah lebih licin dan menyulitkan pemipilan.

e. Potong hanya pangkal bulir, bukan terlalu dalam

Agar tekstur bulir tetap utuh dan tidak ikut terpotong.

1. Apakah jagung segar harus dicuci sebelum dipipil?

Ya, jagung sebaiknya dicuci setelah dikupas untuk menghilangkan sisa tanah, debu, atau serat silk.

2. Mengapa silk jagung sulit dibersihkan?

Silk bersifat halus dan mudah menempel di antara bulir, sehingga membutuhkan teknik khusus seperti perebusan atau microwave agar mudah hilang.

3. Apakah jagung bisa dipipil tanpa pisau?

Bisa, terutama jika jagung sudah direbus. Bulir akan lebih mudah dicungkil menggunakan tangan.

4. Berapa lama jagung segar bisa disimpan sebelum dipipil?

Jagung segar idealnya digunakan dalam 1–2 hari agar kualitas rasa tidak menurun.

5. Apakah jagung microwave aman untuk dimakan?

Aman. Metode microwave bahkan dianggap salah satu cara terbaik untuk memasak jagung secara cepat dan tanpa kehilangan banyak kelembapan.