40 Kue Tradisional Indonesia yang Otentik, Camilan Lezat Berbagai Daerah

Liputan6.com, Jakarta Kue tradisional mencakup aneka jenis makanan kecil atau kudapan dari seluruh Nusantara. Kue-kue ini terbuat dari bahan-bahan lokal. Ciri khas kue tradisional sebagian besar dimasak dengan cara direbus atau dikukus, digoreng, atau dipanggang di atas bara api.

Menurut pengantar buku Kreasi Jajan Pasar Oleh Sisca Susanto (2007), kini telah banyak kue-kue modern seperti pastry hingga cake. Namun kue tradisional tetap disukai karena cita rasanya yang khas dan akrab di lidah banyak orang. Kamu bisa mendapati kue tradisional Indonesia mulai dari kue klepon, carabikang, hinga kue talam durian di pasar tradisional atau pusat jajanan pasar. 

Menurut buku berjudul Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara Oleh Yasa Boga (2015:9), kue-kue Indonesia merupakan selera kuliner dan warisan abadi dari leluhur bangsa Indonesia. Etnis Jawa lebih suka menyebutnya jajanan pasar, sedangkan kaum muda menyebutnya kue jadul.

Deretan kue tradisional yang dirangkum Liputan6.com ini bisa menjadi referensi jajanan serta untuk mengenal serta melestarikan warisan kuliner Nusantara.

Kue Kenyal Manis dan Menggoda

1. Klepon

Kue bola-bola dari tepung ketan hijau berisi gula merah cair yang langsung lumer di mulut. Bagian luarnya dibalut parutan kelapa gurih.

2. Onde-Onde

Kue berbentuk bulat dibalut biji wijen. Di dalamnya berisi pasta kacang hijau yang manis dan lembut.

3. Cenil

Camilan kenyal beraneka warna seperti merah, kuning hijau ini dibuat dari tepung kanji. Disajikan dengan taburan kelapa parut.

4. Lupis

Kue ketan berbentuk segitiga atau bulat. Biasanya disajikan dengan kelapa parut dan saus gula merah yang lezat dan legit.

5. Kue Bugis

Mirip kue mendut, terbuat dari ketan dengan isian kelapa parut yang dimasak bersama gula merah, lalu dibungkus daun pisang.

6. Kue Dadar Gulung

Dibuat dari adonan tepung beras berwarna hijau pandan kemudian dicetak tipis-tipis. Sesuai dengan namanya, jajanan tradisional ini penyajiannya dengan cara digulung dan diisi dengan kelapa dan gula merah.

7. Nagasari

Kue kukus yang terbuat dari tepung beras dan santan. Ada potongan pisang di tengahnya dan dibungkus daun pisang.

8. Kue Cucur

Kue berbentuk bundar dengan serat unik di pinggirnya. Rasanya manis legit dari gula merah. Renyah di pinggir lembut di tengah.

9. Kue Talam 

Kue berlapis dua dimana bagian bawah manis legit (biasanya dari ubi atau pandan), bagian atas gurih dari santan.

10. Putu Ayu

Kue kukus berwarna hijau lembut dengan toping kelapa parut gurih. Bentuk dan warnanya cantik, oleh sebab itu dinamai putu ayu. 

11. Bika Ambon 

Meskipun namanya ambon, kue berserat seperti sarang semut ini merupakan makanan khas Medan. Rasanya legit, manis dan aromanya khas.

12. Kue Jipang

Camilan dari beras ketan yang diolah seperti berondong jagung lalu dicampur gula merah kental. Biasanya disajikan dalam bentuk persegi atau bulat.

13. Kue Bangkit (Riau)

Kue kering ini terbuat dari tepung sagu yang lumer di mulut. Seringkali menjadi hidangan wajib saat lebaran.

14. Lempok Durian (Sumatera Selatan)

Kue mirip dodol api terbuat dari buah durian murni yang dimasak lama hingga kental.

15. Kue Sampan (Bangka Belitung)

Kue lembut dari tepung beras yang dikukus dalam wadah takir dari daun pandan.

Kue Aneka Rasa di Nusantara

16. Getuk (Jawa)

Kue tradisional berasal dari singkong yang dikukus ditumbuk halus dan diberi gula merah. Ada berbagai varian mulai getuk lindri hingga getuk trio

17. Wajik

Kue basah ketan yang dimasak dengan santan dan gula merah hingga manis dan legit, teksturnya lengket dan padat.

18. Kue Rangi (Betawi)

Terbuat dari adonan kelapa parut dan tepung sagu yang dipanggang, lalu disiram gula merah cair saat disajikan.

19. Kue Pukis (Banyumas)

Kue berbentuk setengah bulat dar tepung terigu, santan dan telur yang diberi topping cokelat atau keju. 

20. Apem (Yogyakarta)

Dibuat dari bahan tepung beras dan tape, makanan tradisional ini dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang.

21. Kue Pancong

Mirip kue rangi, namun adonannya lebih kaya santan dan lebih lembut. Lazimnya disajikan dengan taburan gula pasir.

22. Pisang Rai (Bali)

Kue dari pisang yang dikukus dengan balutan adonan tepung beras juga pandan, lalu diberi parutan kelapa.

23. Kue Cerorot (Lombok)

Kue ketan gula merah yang unik karena dibungkus dengan daun janur dan dibentuk seperti corong, atau kerucut. 

24. Bingka (Kalimantan)

Kue panggang yang manis dan tekstur lembut terbuat dari tepung terigu, santan dan gula.

25. Kue Amparan Tatak

Kuliner khas Kalimantan ini terbuat dari pisang, santan dan tepung beras, teksturnya lembut seperti puding.

26. Barongko (Sulawesi Selatan)

Kue satu ini berbahan dasar pisang yang dihaluskan. Kemudian ditambahkan santan dan gula. Pemberian telur membuat cita rasa kue ini makin lezat ditambah pembungkus daun pisang yang membuatnya beraroma khas.

27. Kue Lalampa (Sulawesi Utara)

Mirip lemper tapi lebih panjang di bagian luarnya dibakar sebentar setelah dikukus.

28. Sagu Keju

Kue kering dari Papua terbuat dari tepung sagu yang gurih dan renyah.

29. Kue Putu Cangkir

Kue putu khas Gowa dikukus dalam cetakan mini berbentuk cangkir. Dibuat dari tepung beras dan gula merah, disajikan dengan parutan kelapa.

30. Kue Padamanran

Hidangan penutup khas Jambi yang terbuat dari campuran tepung beras, santan, dan air perasan daun suji/pandan. Teksturnya lembut seperti puding.

Kue Tradisional Indonesia Unik

31. Pisang Molen

Camilan populer dari potongan pisang dibalut adonan tepung tipis. Cara membuatnya digoreng hingga renyah rasanya manis dari pisang.

32. Katirisala

Kue berlapis dari Bugis ini lapisan bawahnya ketan yang dikukus. Sedangkan lapisan atasnya dibuat dari selai srikaya yang terbuat dari perpaduan santan, gula merah juga ditambah telur. Rasanya gurih dan manis legit.

33. Kue Jemblem/ Klenyem

Kue ini berasal dari Jawa Timur dari singkong parut yang dibulatkan. Di dalamnya berisi gula merah sisir kemudian digoreng. Direkomendasikan disantap saat masih hangat.

34. Utri

Disebut juga mendut berasal dari parutan singkong dicampur dengan gula merah dibungkus dengan lipatan daun pisang. 

35. Kue Koyah

Karakteristik kue jadul ini terbuat dari gilingan tepung kacang hijau yang dipadatkan. Teksturnya rapuh dan lumer di mulut.

36. Kue Jentik Manis

Terbuat dari tepung hunkwe dan santan. Dicampur dengan sagu mutiara warna warni di dalamnya. 

37. Kue Semprong

Kue kering tipis dari adonan tepung dan santan yang dimasak di cetakan penjepid lalu digulung atau dilipat selagi panas. 

38. Carang Gesing

Hidangan penutup bahan utamanya adalah irisan pisang, santan, gula dan telur. Dibungkus daun pisang dan dikukus.

39. Kue Bawang

Kue Kering memiliki tekstur gurih dan sedikit asin. Dibuat dari tepung terigu yang dicampur irisan daun bawang. Kue ii disajikan saat hari raya atau teman teh.

40. Talam Durian

Kue kaya rasa ini terbuat dari paduan santan, tepung, daging buah durian asli. Rasanya kaya dan harum.

FAQ Kue Tradisional 

1. Apa bedanya jajanan pasar dan kue tradisional?

Jajanan pasar adalah istilah populer untuk kue tradisional yang dulunya dijual di pasar tradisional, merujuk pada jenis kue basah dan kering lokal.

2. Bahan utama kue tradisional Indonesia apa?

Bahan utamanya sering menggunakan tepung beras, tepung ketan, gula aren, santan, kelapa parut, dan umbi-umbian (singkong/ubi).

3. Kenapa kue tradisional banyak yang dibungkus daun pisang?

Daun pisang berfungsi sebagai pembungkus alami, memberikan aroma khas yang lebih harum dan gurih saat kue dikukus atau dibakar.

4. Apa kue tradisional paling terkenal dari Jawa?

Beberapa yang paling terkenal adalah Klepon, Dadar Gulung, Onde-Onde, dan Getuk.

5. Apakah kue tradisional umumnya sehat?

Ya, karena sebagian besar dibuat dari bahan alami dan diolah dengan cara dikukus (seperti Nagasari atau Putu), bukan digoreng.