10 Tips Goreng Kerupuk Agar Mekar Sempurna dan Renyah, Dijamin Anti Bantat

Liputan6.com, Jakarta Kerupuk adalah pelengkap hidangan favorit banyak orang, namun seringkali menggorengnya menjadi tantangan. Hasil yang diharapkan adalah kerupuk renyah dan mekar sempurna, bukan bantat atau keras. Proses ini membutuhkan teknik yang tepat agar kenikmatan santapan semakin bertambah.

Meskipun terlihat mudah, menggoreng kerupuk memerlukan persiapan dan pemahaman mendalam tentang teknik yang benar. Kesalahan kecil bisa menyebabkan kerupuk tidak mengembang atau bahkan gosong. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara yang tepat untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.

Indonesia kaya akan ragam jenis kerupuk, masing-masing dengan karakteristik unik yang memengaruhi cara penggorengannya. Memahami perbedaan ini adalah langkah awal untuk menghasilkan kerupuk mekar yang sesuai selera. Setiap jenis kerupuk mungkin memerlukan sedikit penyesuaian dalam teknik penggorengan.

Artikel ini akan mengupas tuntas berbagai tips goreng kerupuk agar mekar sempurna dan renyah. Kami akan membahas langkah-langkah krusial mulai dari persiapan kerupuk mentah hingga teknik penggorengan yang optimal, memastikan Anda selalu berhasil menciptakan kerupuk idaman di rumah. Jadi simak kumpulan tips berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (10/11/2025).

Langkah pertama dan krusial dalam tips goreng kerupuk agar mekar adalah penjemuran. Proses ini bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam kerupuk mentah. Kerupuk yang lembab atau alot akan sulit mengembang dan cenderung tetap keras setelah digoreng.

Idealnya, jemur kerupuk di bawah sinar matahari langsung selama satu hari penuh. Pastikan kerupuk diletakkan pada alas bersih yang memungkinkan sirkulasi udara. Penjemuran ini akan membuat kerupuk lebih kering dan siap untuk mengembang maksimal saat terkena panas minyak.

Jika cuaca tidak mendukung, alternatifnya adalah memanaskan kerupuk di oven bersuhu rendah (30-50°C) selama 2-4 jam. Anda juga bisa menggunakan magic com pada mode warm sekitar 1 jam. Metode ini efektif mengurangi kadar air tanpa risiko gosong.

Salah satu rahasia tips goreng kerupuk agar mekar dengan cantik adalah merendamnya dalam minyak dingin. Teknik ini memungkinkan kerupuk menyerap minyak secara merata sebelum proses penggorengan dimulai. Penyerapan minyak yang baik akan memicu kerupuk mengembang lebih cepat dan sempurna.

Rendam kerupuk dalam minyak dingin selama 1-2 menit sebelum kompor dinyalakan. Pastikan seluruh permukaan kerupuk terendam penuh. Setelah itu, barulah api kompor dinyalakan, dan kerupuk akan mulai mengembang seiring naiknya suhu minyak.

Kuantitas minyak sangat memengaruhi hasil akhir kerupuk. Untuk mendapatkan kerupuk yang mekar merata, pastikan kerupuk terendam sepenuhnya dalam minyak. Jika minyak terlalu sedikit, beberapa bagian kerupuk mungkin tidak mengembang atau bahkan menjadi keras dan bantat.

Gunakan minyak dalam jumlah yang cukup banyak, disesuaikan dengan volume kerupuk yang akan digoreng. Selain itu, selalu prioritaskan penggunaan minyak baru atau minyak yang bersih. Minyak bekas dapat memengaruhi rasa dan kualitas kerupuk, serta membuatnya cepat melempem.

Pemilihan wajan juga menjadi bagian penting dari tips goreng kerupuk agar mekar. Bentuk wajan memengaruhi distribusi panas dan minyak, yang krusial untuk pengembangan kerupuk. Wajan yang tepat akan memastikan kerupuk mengembang optimal.

Wajan cekung adalah pilihan terbaik untuk menggoreng kerupuk. Bentuknya yang dalam memungkinkan kerupuk terendam minyak secara maksimal dan mengembang merata tanpa hambatan. Hindari wajan datar atau teflon yang kurang dalam, karena ini akan menyulitkan kerupuk untuk mekar sempurna.

Suhu minyak adalah kunci utama agar kerupuk mekar sempurna dan tidak bantat. Minyak yang terlalu panas akan membuat kerupuk cepat gosong di luar namun keras di dalam. Sebaliknya, minyak yang kurang panas akan membuat kerupuk sulit mengembang dan menyerap terlalu banyak minyak.

Untuk menguji suhu, masukkan satu keping kerupuk. Jika langsung mengembang dan naik ke permukaan dalam hitungan detik, suhu ideal sekitar 180°C sudah tercapai. Jika minyak berasap, artinya terlalu panas; kecilkan api hingga stabil di suhu sedang sebelum menggoreng.

Menggoreng kerupuk secara bertahap adalah salah satu tips goreng kerupuk agar mekar merata. Memasukkan terlalu banyak kerupuk sekaligus akan menurunkan suhu minyak secara drastis, menghambat proses pengembangan. Akibatnya, kerupuk bisa menjadi bantat atau tidak mekar sempurna.

Goreng kerupuk sedikit demi sedikit, sesuaikan dengan ukuran wajan dan volume minyak. Beri ruang yang cukup agar kerupuk dapat mengembang leluasa tanpa saling menempel. Untuk kerupuk kecil, Anda bisa menggoreng segenggam demi segenggam untuk hasil terbaik.

Agar kerupuk matang sempurna dan renyah secara keseluruhan, penting untuk mengaduk dan membolak-baliknya dengan tepat saat digoreng. Memastikan seluruh sisi kerupuk terkena minyak adalah kunci untuk menghindari bagian yang tidak matang atau bertekstur keras. Pengadukan yang konsisten mendukung pengembangan merata.

Gunakan saringan atau sumpit untuk mengaduk kerupuk secara perlahan. Anda bisa membalik kerupuk atau menyiramkan minyak ke sisi yang belum terkena panas. Teknik ini memastikan kerupuk mengembang merata dan memiliki kerenyahan yang konsisten di setiap bagiannya.

Untuk jenis kerupuk berukuran besar seperti kerupuk udang atau opak, ada teknik khusus agar mengembang sempurna. Sebaiknya goreng kerupuk jenis ini satu per satu. Ini memberikan kontrol lebih baik terhadap proses pengembangan.

Saat kerupuk mulai mengembang, tekan-tekan perlahan ke dalam minyak menggunakan saringan atau spatula. Teknik ini membantu kerupuk mengembang secara merata dan mencegahnya menggelembung tidak sempurna. Dengan menekan-nekan, kerupuk akan matang dan renyah di seluruh permukaannya.

Beberapa jenis kerupuk tebal, seperti kerupuk ikan Palembang, memerlukan teknik penggorengan dua kali. Metode ini memastikan panas meresap hingga ke bagian dalam kerupuk, menghasilkan kerupuk yang mekar sempurna dan tidak bantat. Ini adalah tips goreng kerupuk agar mekar yang sangat efektif untuk kerupuk padat.

Tahap pertama, goreng kerupuk dengan api kecil hingga setengah mekar, lalu angkat dan tiriskan sebentar. Pada tahap ini, kerupuk mulai menyerap panas dan mengembang perlahan. Tahap kedua, goreng kembali kerupuk dalam minyak yang sudah panas. Ini akan membuat kerupuk mengembang sempurna dan menjadi renyah maksimal.

Setelah kerupuk matang dan mekar sempurna, langkah terakhir adalah meniriskannya dengan benar dan menyimpannya. Segera angkat kerupuk dari minyak dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu dapur atau kertas minyak. Ini membantu menyerap minyak berlebih, menjaga kerupuk tidak terlalu berminyak dan tetap renyah.

Biarkan kerupuk benar-benar dingin sebelum disimpan. Menyimpan kerupuk saat masih panas akan membuatnya cepat lembek dan kehilangan kerenyahannya. Setelah dingin, pindahkan kerupuk ke dalam toples atau wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya lebih lama.

Q: Apa penyebab utama kerupuk tidak mekar dan jadi bantat?

A: Kerupuk tidak mekar dan bantat umumnya disebabkan oleh kerupuk yang lembab, suhu minyak tidak ideal (terlalu panas atau dingin), atau jumlah minyak yang kurang.

Q: Apakah kerupuk harus dijemur setiap kali sebelum digoreng?

A: Sangat disarankan menjemur kerupuk, terutama jika lembab, untuk mengurangi kadar air dan memastikan kerupuk mekar sempurna.

Q: Bagaimana cara menggoreng kerupuk udang yang benar?

A: Jemur kerupuk udang, gunakan minyak banyak dengan suhu ideal, dan goreng satu per satu sambil ditekan jika ukurannya besar.

Q: Apa yang harus dilakukan jika tidak ada matahari untuk menjemur kerupuk?

A: Anda bisa memanaskan kerupuk dalam oven suhu rendah (30-50°C) selama 2-4 jam atau menggunakan magic com mode warm sekitar 1 jam.

Q: Mengapa kerupuk saya cepat melempem setelah digoreng?

A: Kerupuk cepat melempem karena penyimpanan yang salah; pastikan kerupuk benar-benar dingin sebelum disimpan di wadah kedap udara.